Avere una gran passione per il cibo e l’arredamento, e non conoscere
Lucifero a Viareggio, è un po’ come nascere delfino e vivere nel deserto
di Atacama. Limitante, non credete? Ma facciamo due passi indietro… Continua a leggere..
EGISTO BROS
Egisto Bros, un ristorante a colori, un posto dove la curiosità e l’immaginazione
non si annoiano, ma crescono… si nutrono. Difficile scegliere il termine più giusto
tra ristorante, pizzeria, vineria, torteria o ✴︎garbodromo, quale di queste vi sembra
più adatta? Tutte… o forse nessuna, ognuna annulla l’altra. Anche sede storica del
“Club dei Gelosi”, fra i tanti fondatori consapevoli, Angelo Iacopini e Aleandro, che
si consideravano gli esseri umani più gelosi e invidiosi del pianeta. Quindi, detto
questo… ancora più difficile “etichettare” questo posto? Non troppo, secondo noi
la definizione più calzante e soddisfacente, sarà proprio quella che vorrete darle voi,
a vostro piacere. ✴︎(locale ad altissima concentrazione di persone che “garbano“)
Un locale diventato famoso e passato alla storia nel 1976, quando la R.A.I.
scelse proprio le sale del Ristorante EGISTO BROS, per effettuare la sua prima
trasmissione a colori… va beh dai, non è vero! Però avrebbe
potuto esserlo; la moltitudine di colori usata da Aleandro Roncarà per dipingere
pareti, quadri, tavoli, palloni, scarpe, tavole da surf… perfino il frigo e il banco
Bar del suo ristorante, è impressionante, avrebbe elettrizzato talmente tanto i
telespettatori a tal punto da spingerli a svaligiare i negozi di televisori “a colori”.
Artisti del calibro di Roy Lichtenstein e Andy Warhol, vi si recavano spesso
per cenare o deliziarsi con la pizza che usciva da quell’infiammatissimo forno a
legna… okay, lo ammetto… non è vero neanche questo! Invece è vero,
anzi verissimo, che lo stesso forno a legna di cui parlavamo sopra, ancora oggi,
dopo 50 anni di attività, continua a sfornare pizze, calde e croccanti… di ogni genere.
Locale icona degli anni Novanta, ai tavoli di EGISTO si sono sedute generazioni
di Montecatinesi e non solo. Erano i tempi d’oro del Basket nella città termale,
il ristorante di Aleandro, ex cestista ed attuale proprietario, era il ritrovo abituale
per atleti e tifosi, insomma… potevi cenare soltanto se prenotavi con largo anticipo.
L’ incontenibile passione del “Ronca” per la pittura, il disegno, l’arte in generale, ha
negli anni modificato l’anima del locale, le sue opere sono ovunque… è (volutamente)
impossibile scindere arte e ristorazione; entri e ne fai parte. Complicato concentrarsi
sulla scelta di un piatto senza sentirsi osservati da uno dei suoi insoliti ed originali
“personaggi”. Non è un ristorante qualsiasi, è decisamente… il suo ristorante.
Cosa si mangia da EGISTO BROS? Di tutto: terra, mare, entroterra, collina, bosco, campagna,
città, ecc. Si mangia facile… (spiego meglio) in cucina non ci sono “stelle”, c’è però
Silana, la mamma di Aleandro, che si guarda bene dall’avventurarsi in preparazioni
rocambolesche, un pò di “moda” va bene, ma dopo 60 anni di ristorazione la gioia più
grande è quella di far uscire dalla cucina un menù semplice, dal piglio materno e autentico,
anche perché lei, dopo viene al tavolo e ti chiede…”era bono?”, e non ama far figuracce.
Graficamente acceso e divertente, il Menù è giocoso, puoi scegliere si, da
mangiare e da bere, ma anche acquistare una t-shirt, un quadro, una stampa,
insomma, può aiutarti davvero ad entrare e scoprire di più del suo “mondorondo“.
“Ronca” si muove sul terreno che ama di più, “tra il serio e il faceto”, la
foto di copertina con Lupo e Brando (i figli) in posa “buffa”, la dice lunga;
per dire… nella lista dei secondi, tra un filetto alla griglia e un Baccalà alla
Livornese, è successo di trovare del Brontosauro in umido a soli 750 euro.
Filetto alla griglia e Pinzimonio di stagione
Funghi fritti e Patate
Cous Cous di Pesce e Verdure
Bistecca ai ferri… coltello personale di Luca. Grazie!
Dos Almas – Gran Reserva
In mezzo al menù, campeggiano ancora delle “voci simbolo”, vere pietre miliari
di questo locale, piatti semplici ma dall’elevatissimo “sapore simbolico”, perché
legate a personaggi locali o periodi assolutamente da ricordare), tra questi, la
“Milanese Anchisi“ (sottilissima, stile orecchio d’elefante, con Pomodorini a
dadini, preferitissima da Matteo Anchisi, ex giocatore di basket), la “Scamorza”
alla griglia con Valeriana, Aceto balsamico e Prosciutto crudo Reserve, predilezione
gastronomica di Galliano Sarti. Quando cucino a casa, se verso dell’olio in padella,
non posso dimenticare il candore che sprigionavano le Uova al tegamino ordinate da
Fernando Basile. Dalla zona Bar, l’insolito Amerigalliano, una miscela di rara bontà,
attribuita ad Alessandro Biondi, meglio conosciuto ai tempi come, “porno-Barman”.
Vorreste mangiare Pesce, ma un primo e un secondo sono forse troppi per il vostro
appetito? Chiedete a Luca, una bella Matrimoniale. (se non vi piace, è colpa mia)
▶︎ Presto le foto della Milanese, della Scamorza, dell’Amerigalliano e della Matrimoniale
L’ uovo NO !
“Invece che passare dalla parte del torto, non
potremmo passare da quella della torta?”
(Questa l’ho trovata su Internet, mi sembrava in pieno stile Ronca.)
Perché la vostra esperienza in questo ristorante possa definirsi “completa”,
non potete MAI, dico MAI, dire di NO al carrello dei dolci: forse più famoso
della Gioconda e della Torre di Pisa. (sicuramente più buono) C’è gente che
per assaggiare la “Camilla” è partito apposta da Portopalo di Capo Passero.
CAMILLA “Torta di Carote con Crema al Mascarpone”
“Crostata di Fragole”, con Crema di Tiramisù e Fragole fresche
Cream Caramel (Uova Latte e Zucchero) Lo fa solo la Silana (aggiungo io… spettacolare!)
Sponge Cake con Mele, Cannella e Crema pasticcera ✦ Sponge Cake al Cioccolato con Pere e Crema di Cioccolato
NUTELLONE “Crostata di Frolla con Crema e Cioccolato ricoperta con uno strato di Crema alle Nocciole
❂ ✴︎ ✾ ✺ ❊ ✤ ✮ ✦ ❁ ✿ ✥ ❤︎ ◎ ※
Come premesso, è impossibile non parlare del personaggio Roncarà “artista”,
perché il ristorante è anche base, studio e laboratorio dove nascono le sue opere.
Lo faremo in poche righe rispettando la natura di questa guida che mette al primo
posto l’interesse per il cibo e i luoghi dove poterlo celebrare nel migliore dei modi.
Disegna da sempre, di recente sono state trovate pitture rupestri a lui attribuite che
risalgono al periodo Paleolitico. ( Di solito i nostri articoli sono più seriosi ma il
carattere allegro di questo locale è contagioso) Facciamo i seri: Lui, disegna da sempre,
lo ha sempre fatto, usando però soltanto il tratto nero, sua figlia Carlotta, un giorno
qualsiasi di dieci e più anni fa, gli ha detto: “babbo… sono bellissimi i tuoi disegni,
perché non provi a colorarli? ” SBAMM!! È stato subito amore. Conoscendolo ora,
facciamo fatica a pensare a come sarebbe andata, se Carlotta, si fosse fatta i fattacci suoi.
Aleandro Roncarà nel suo Ristorante – Studio
Centòmini, tra pennelli, colle, progetti, barattoli, matite, passioni e …bischerate!
Non andate di MARTEDI perché è CHIUSO
Il quartiere di Santo Spirito, in Oltrarno, è considerata una delle
zone più “cool” di tutto il mondo.Si trovano li, ancora ignorate dal tempo
Siamo ad Artimino, nel Comune di Carmignano, in Provincia di Prato,
terra di Vino, di Olio e di Fichi. Prima di arrivare in questo grazioso borgo Continua a leggere..
Si può usare la parola “Giapponesità” ? Ho controllato… la pronuncia
non è fluida e si usa pochissimo, forse quasi mai… ma si può dire. Ecco Continua a leggere..
…se è vero che anche gli occhi vogliono la sua parte, appena arrivati a CasAle, le gioie
per loro iniziano subito appena scesi dall’auto. L’intreccio pittoresco e romantico del
silenzio con la vista mozzafiato che domina la piana Versiliese, vi lascerà senza parole.
È un posto particolare quello che vi segnaliamo e dovrete avere l’accortezza, soprattutto
se siete in un gruppo numeroso, di telefonare per prenotare il vostro tavolo. Si tratta
infatti di una Casa-Ristorante oppure viceversa, che offre un duplice servizio: cibo e cultura.
Intanto, già il paesaggio nell’entroterra a pochi chilometri da Pietrasanta e dal mare della
Versilia, non può lasciare indifferenti; “CasAle” fa il resto.
Siamo a Novembre, quindi possiamo soltanto immaginare di essere seduti al fresco,
su quella suggestiva terrazza e cenare in compagnia dei profumi della collina e l’aria spinta
dal mare.
Attività d’Arte e Gastronomia di cui si fruisce solo se si è soci del Circolo stesso, potrete
però fare la tessera anche durante la vostra visita. Atmosfera antica e nuova in questo
locale arredato con semplicità e buon gusto che comunica calore e accoglienza.
E veniamo alla cucina, davvero interessante, con uso e memoria Toscana che spazia
dalla terra al mare, interpretata con leggerezza, ad esaltare le materie prime. Vi aspetta
una piacevole elaborazione di ricette tradizionali legate al variare delle stagioni.
Si spalanca la porta a vetri della cucina a vista
e per noi , Pappa al Pomodoro come entrèe
Chiediamo l’Olio e la Signora molto simpaticamente ci risponde…
L’elegante borgognotta in vetro verde contiene un Buonamico rosso del 2017, non
generosissimo di profumi ma da segnalare per equilibrio e piacevolezza. Elegante e setoso
il Bolgheri di Santini “Poggio al Moro” che annovera anche un buon rapporto qualità prezzo.
Se nella carta dei secondi c’è scritto “agnello” il problema della scelta per me
è risolto, già sento però le vocine degli amici… coraggio Sandro… se ne
può uscire… vedrai che un giorno saprai assaggiare un altra cosa… fatti forza..
Signori e Signore… dal Forno a Legna
Vi proponiamo un ” Dolce Tour” nel caso vi venisse voglia, sul fine cena,
di farvi coccolare e viziare da questi piatti, gioia per gli occhi e per la bocca.
…non so se erano Biscotti tipo Madeleine… so che erano fatti in
casa ed erano molto buoni… e sono stati gentilmente offerti.
Le varie mostre d’arte e i vernissage organizzati al CasAle, trasformano questo
luogo in un magico riparo per artisti e pittori, un vero ricettacolo di scrittori, scultori
e poeti. La sera della nostra cena erano esposte opere della pittrice Barbara Craig
e sculture di Valentina Lucarini Orejon. “Fil Rouge” era il nome di questa mostra
organizzata da Marzia Martelli e Diego Alexander, che enfatizzava il dialogo tra
scultura e pittura con un comune denominatore… appunto, una sottile linea rossa.
Ormai la Versilia e tutta la provincia di Lucca, ci hanno abituato a moltissimi luoghi
dove si mangia e si sta bene, ricchi di tradizione, dove ancora si respira il passato,
ma facciamo davvero fatica a non sorprenderci di questa ultima nostra scoperta e nuova
indicazione per i lettori di Mangiare a manovella. Veramente una combinazione unica,
un vero connubio tra cibo, arte, natura (grazie a Viola Montanelli e Virginia Babbini).
Il Ristorante e la Piazza sono luoghi dove la gente si incontra,
sta insieme. A Pistoia di locali con queste prerogative ce ne sono molti,
specialmente nel centro storico, uno tra i più conosciuti è il Voronoi. Continua a leggere..
Pizzeria IL GALLO
Se un giorno, fra mille anni, un discendente della Famiglia Ghilardi decidesse
di chiudere “Il GALLO”, il nome di questo ristorante resterebbe comunque
impresso nei ricordi di tante generazioni Montecatinesi e non solo, anche
perché 40 e più anni dedicati alla ristorazione, lasciano un segno indelebile
nei rapporti umani che la gestione in tutti questi anni, ha instaurato con
la propria clientela. Nel frattempo il lavoro si è trasformato, i gusti sono
cambiati e le proposte gastronomiche si sono moltiplicate a dismisura.Una
frase però è rimasta inalterata… dove si va a mangiare una Pizza? “al Gallo”!!
Era un pezzetto che non andavamo, e intanto il locale si è rifatto il trucco,
ora si presenta in una veste più moderna, al passo coi tempi, senza orpelli ma
glamour quanto basta per incontrare il gusto dei ragazzi e quello dei loro genitori.
Entriamo… pochi metri e a destra ci da il benvenuto il forno a legna… cuore
pulsante della pizzeria, dove vengono cotte tutte le pizze e le pietanze alla brace.
Stasera scopriremo se questo ristorante, ormai da tutti considerato come”una sicurezza”,
ha modificato col passare degli anni, gli standard della propria cucina e del suo servizio.
Il locale è strapieno ma aspettiamo pochissimo, per fortuna abbiamo prenotato.
Impossibile non fare foto al tavolo dove abbiamo incontrato Irene con un sacco di amici.
Sembra incredibile… ma mi accompagnano al tavolo gli stessi volti dei
camerieri che mi accompagnarono al tavolo, quando ero poco più che
maggiorenne… credo davvero di aver mangiato a tutti i tavoli del ristorante.
Elemento imprescindibile di questo locale… croce e delizia, criticato e acclamato,
eccolo lì, immutato nei tempi, nel solito posto di sempre, sua maestà… il tavolo-buffet
degli antipasti. Quasi orgoglioso per aver resistito agli “eventi”, la sua presenza
marcatamente anni 80, la vogliamo leggere come un gesto d’affetto verso la clientela più
affezionata , quasi a salvaguardarle i ricordi d’infanzia. Diciottenne, mi avvicinavo con
allegra lussuria caricando il piatto con quintali di gamberetti e uova sode al punto da
far credere che scoppiasse una guerra o iniziassero 5 anni di carestia, proprio il giorno dopo.
La schiacciata calda e croccante appena uscita dal forno ci ricorda che è arrivato
il momento di fare sul serio. L’argomento principale di stasera è la Pizza. Asso nella
manica del Gallo è la “Pizza Gallo”, sottile e leggera ma soprattutto digeribilissima.
Stasera nessuno lo ha scelto ma dice sia spettacolare anche il loro” pane arabo”.
La fame abbonda così come il numero dei presenti al nostro tavolo, quindi come
facilmente intuibile il menù viene sfruttato al 100%. Poco dopo antipasti, primi,
pizze e per finire dolci, piovono finalmente sulla nostra tavola, quindi, scattate
le foto di rito, ci assentiamo per incontrarci di nuovo per le considerazioni finali.
Per quanto riguarda il caffè, ammazzacaffè, liquori, grappe, sgroppini ecc. ecc…
c’è un angolo Bar fornitissimo e molto carino a vostra disposizione con tutto
quello che può servire per finire degnamente o indegnamente la vostra cena.
Spiegare ad un estraneo l’empatia che si prova entrando al Gallo, non è facile.
È come la coperta di Linus, fa un pò “famiglia”… un Must per tutta la Valdinievole.
Volete sapere come abbiamo mangiato? Vedo se riesco a farvelo capire con un aneddoto.
Il giorno dopo in negozio, ho sentito amici che parlavano di Ristoranti e interessato
mi sono avvicinato e ho chiesto: Al Gallo come si mangia? ( Risposta in Toscano)
“Al Gallo ci si sta sempre bene”
Dal MARTEDI alla DOMENICA
Pizzeria COME A CASA
Abbiamo aggiunto solo da pochissimo la voce “PIZZA”, tra le indicazioni di
Mangiare a Manovella, quindi ci dobbiamo rifare del tempo perduto e
BEVIAMOCI SU
Siamo felici di aggiungere sulle pagine di Mangiare a manovella, una nuova indicazione
nella provincia di Pistoia. Il motivo non è soltanto campanilistico, in quanto nostra Continua a leggere..
