Vivo in Toscana, a Massa (PT). Ho una moglie, un figlio e parecchie passioni, ma una mi prende più di tutte: andare in cerca di posti sempre nuovi dove mangiare e bere, dalla trattoria verace al ristorante blasonato. E, ovviamente, raccontarli. Tutto è iniziato con la scuola alberghiera, poi ristoranti, alberghi, corsi da sommelier… e nel frattempo tanto mangiare e bere (in rigoroso ordine sparso). Amo la cucina del territorio e ciò che sa di casa, ma non disdegno le novità, purché abbiano un senso. A tavola sono poco tollerante verso l’approssimazione: arredi, luci e musica contano quasi quanto quello che c’è nel piatto. Se venite a cena con me, sappiatelo: il piatto va fotografato prima di essere mangiato. Collaboro con la Guida Slow Food – Osterie d’Italia. Colonna sonora ideale? “Estate” di Chet Baker.