ANTICA TRATTORIA di' TRAMWAY

ANTICA TRATTORIA di’ TRAMWAY – Signa

12 Gennaio 2023

ANTICA TRATTORIA di' TRAMWAY

Forse sarà perché sto invecchiando… anzi, togliamo pure il “forse”, o magari semplicemente perché sono uno stramaledetto patetico “conservatore”, ma il vero motivo che mi spinge a cercare e poi condividere i locali come questo, è la paura! L' ansia di smarrire quel senso di “appartenenza” alla nostra regione che si respira proprio tra le mura di ambienti come questo, sapori e odori che fanno parte della nostra storia, per questo li vorrei proteggere e tramandare il più possibile alle nuove generazioni. E oggi sono felice… perché ne ho incontrato uno di rara “schiettezza”.

Saracinesca tirata su e vetrina in legno, si entra in Trattoria dalla bottega di Alimentari che fa anche da Tabacchi-Bar, Frutta e Verdura, uno scrigno che racchiude ed evoca profumi e ricordi antichi…Victor Hugo scriveva: “Nulla sveglia un ricordo quanto un odore”.

Un pentolone con la scritta “Cinghiale” proprio davanti al bancone ci da il benvenuto insieme ai Formaggi, Salumi, Dolci, Sughi di vario genere, Pasta fresca, Schiacciata, Frutta, Biscotti e Vino. C’è di tutto... e si può comprare di tutto.

Insieme ad una bella Schiacciata calda, arriva in tavola il menù, e ci vuole poco per capire che la cucina del TRAMWAY non vuole sentire troppi “discorsi”, qui si celebra la Toscanità nella sua forma più ancestrale. C'è una voce nel menù che non potrete assolutamente saltare, un piatto di puro godimento che difficilmente troverete nei menù tradizionali, sono le Penne alla Pecora (in passato la zona era pascolo abituale per gli ovini). Le mie papille gustative segnalano inoltre una goduria infinita per i Maltagliati al Lampredotto, cosi buoni e tanti da poter essere considerato un piatto unico, e un altro primo di pregio anch’esso “irrinunciabile” sono le Pappardelle al Cinghiale. Qualcosa invece che confermerà l’identità di vera trattoria e vi lascerà del buono in bocca e nel cuore, sono i Tortellini in brodo, altrimenti si può scegliere tra le Fettuccine al Ragù di Cinta senese o i Tortelli di Patate al Ragù.

Penne alla Pecora

Maltagliati al Lampredotto

Pappardelle al Cinghiale

Tortellini in brodo

Ho un debole per il “Vino della casa”, fosse per me nelle trattorie/osterie non dovrebbe esistere altra scelta, quello di stasera rigorosamente servito nella caraffa da litro, è un rosso di Artimino che compie il suo dovere in maniera eccellente, se volete sbocciare però sono disponibili diverse etichette del territorio e nazionali.

Fra i Secondi spicca la Pecora e il Cinghiale in umido, altrettanto buoni sono l’Arista coi Fichi, le Polpette fritte e la Guancetta brasata. Nella mia Grigliata di Cinta senese oltre alla bistecchina e la Salsiccia, c’erano due Rosticciane così succulente che alla fine… ho dato un bacio agli ossi. Si prosegue con un sempre apprezzato e consigliato Galletto al mattone, e poi un grande classico, il Roastbeef.

Per la prossima visita, Lampredotto trippato, (dice essere disumano) Coniglio al forno, Gallina lessa, Braciola rifatta, Peposo, Bistecca alla Fiorentina… RITENETEVI MANGIATI!! Indespensabile parata finale di Contorni come Fagioli all’uccelletto, Erbette saltate, Cavolfiore rifatto, Insalata mista e Patate arrosto.

Arista coi Fichi

Polpette fritte

Guancetta brasata

Grigliata di Cinta senese

Antica Trattoria di' Tramway, Signa, Mangiare a manovella

Galletto al mattone e Rost Beef

Patate arrosto, Erbette e Fagioli all'uccelletto

In questo posto non si viene per “farsi vedere”, se vieni per mangiare c’è tutto quello che serve… i fronzoli no. La sala è semplice e accogliente ed in estate c’è anche un giardino dove stare tranquilli e mangiare al fresco. Il servizio è genuino e sincero ed il personale veloce e disponibile, sia dentro che fuori l’atmosfera che si respira è familiare… sempre la stessa da oltre 60 anni, quella della Famiglia Bacchereti.

Come si dice ai bambini: “lasciatevi un posticino per i Dolci”, qui sono buoni e fatti in casa. Torte e Crostate varie, Cheesecake, Tiramisù, e poi una piccola gioia per la gola, aver ritrovato i prodotti di un’azienda che apprezziamo molto con cui abbiamo collaborato qualche tempo fa, sto parlando della Gelateria artigianale DAI DAI di Castiglioncello, i suoi bocconcini in primis, ma tutte le loro produzioni sono curate con una manodopera che definirei, “d’altri tempi” (guarda l’articolo)

Tiramisù e Cheesecake

Torte e Dolci fatti in casa... e i Bocconcini DAI DAI

La Trattoria deve il suo nome al fatto che proprio davanti a questo locale di S.Angelo a Lecore, era collocata la fermata del Tramway che collegava Poggio a Caiano con Firenze. Una serie di “detti” e "citazioni" scritte in un italiano un po’ “così così” e con l’uso elegante di soprannomi, sono stampate sul biglietto da visita del locale, a ricordarci la storicità di questa gestione e l’anima allegra e scanzonata della "nostra gente" .

ISOLINA DOVE VAI ? ? AL POGGIO COL TRAMWAY !
“Piace alle donne assai assai, girare in su, sul Tramway godere in tutte e a tutte l’ore ballare e fare l’amore”
da Stoppino… si mangia bene e si spende pochino
Pagare, Sorridere e Ringraziare!!!

Regno indiscusso della Carne di Pecora, non vorrei che l’eccellente preparazione di questo piatto, “limitasse” la curiosità nell'assaggiare l’intera proposta dell’Antica Trattoria di’ Tramway, è tutto molto buono. Dopo essersi seduti a questi tavoli ci si alza “soddisfatti”, l’esperienza e la passione che sono al servizio di questi antichi “fornelli” regalano una cucina di tradizione, profonda e autentica… fatta come si deve. Dimenticavo... i piatti sono "abbondanti" e il rapporto qualità-prezzo è spettacolare.