Foto finale della serata – Rist.Enoteca La Torre, Montecarlo – Albero e Foglia, Pescia – Naturopata Marco Pardini – Gino “Fuso” Carmignani e Champagne J. De TELMONT
Decima edizione per il “Salotto del Vino e del Verde” di Montecarlo, e
seconda volta per “Mangiare a manovella”. Partner della serata, gli amici
Monica, Franco e Pietro, della “Villa del Dottore” e del Blog: The Kitchen is Open.
L’anno scorso il Ristorante protagonista della serata era il “Casta d’Uva”
in Loc. Turchetto (scopri il Ristorante), quest’anno ci siamo deliziati
con i piatti dell’Enoteca Ristorante “La Torre” di Montecarlo.
Serata fantastica, sia per il clima, che per l’atmosfera d’altri tempi che
ogni volta ci fa respirare il giardino dell’Istituto Pellegrini-Carmignani.
Carlo Alberto Pazienza con lo Staff di Mangiare a manovella e The Kitchen is Open
Stasera incontreremo i prodotti dell’Azienda Agricola “Albero e Foglia”, di
Medicina, una bella realtà della nostra svizzera pesciatina. Un paradiso incontaminato
dove Stefano natali e il suo staff si prendono cura dei castagneti da frutto, dove puoi
acquistare Castagne fresche, Farina di Castagne, Formaggio caprino e pecorino, Olio e Miele.
Una piccola entrata che conferma la qualità dei Formaggi usati nella serata
e la bravura della cucina nel saperli abbinare esaltando acidità e dolcezza.
Scelta azzeccata per il piatto dell’Antipasto, la freschezza del “primosale” ci ha colpito
talmente tanto da promettere una visita quanto prima a questa azienda agricola. Il
contrasto con la Cipolla era devastante. Partiamo forte. Chiara Gambacorti ed Elisabetta
Gemignani, firmano la sigla d’inizio della serata con una Insalatina di Sedano scarola
e Uva della Torre, con Primosale all’Erba cipollina e Cipolle Lucchesi DOC La Torre.
Insalatina di Sedano scarola e Uva della Torre, con Primosale all Erba cipollina e Cipolle lucchesi stufate.
I Sommelier dell’A.I.S di Lucca versano nel primo dei quattro
bicchieri, un MONTECARLO BIANCO DOC “Fattoria La Torre”.
Chapeau per il profumo e la consistenza degli Gnocchetti di Patate allo Zafferano con Pesto
di Ricotta e Salvia. Anche questo piatto, vorrei ri-degustarlo con calma al tavolo della “ Torre ”.
Gnocchetti di Patate allo Zafferano con Pesto, Ricotta e Salvia
Cambiamo vino… l’energico giallo paglierino dell’ALTAIR, sempre della Fattoria la Torre,
colora il secondo bicchiere. Grandi profumi di frutta e buona persistenza. Sul palco intanto,
doppia intervista con Marco Celli e Gino… inutile dire che è stato divertente, un bel siparietto.
Con un Coniglio ripieno di Pancetta, Pecorino al Pepe e Cicoria, su Fonduta
di Pecorino al pepe e Patate al forno… non potevamo aspettarci che un Rosso.
Pronto all’appello fa il suo ingresso nel terzo bicchiere: Stringaio (Fatt. La Torre).
Sull’inconfondibile aroma del Coniglio (che adoro), l’armonia di questo vino
profumato dall’affinamento 12 mesi in Barriques, ci è piaciuta davvero tanto.
Coniglio ripieno con Pancetta, Pecorino al Pepe e Cicoria, su Fonduta di pecorino al pepe e Patate al forno.
Ecco un Dolce semplice, cucinato in maniera perfetta, qua si scoprono le caratteristiche
della qualità della Farina di Castagne dell’Azienda di Stefano Natali (Albero e Foglia). Sale in
cattedra una Crespellina di Farina di Castagne con Ricotta e More di rovo (…raccolte da Betty)
Crespellina di Farina di Castagne con Ricotta e More di rovo
Stasera, Gino “Fuso” (guarda il ristorante) non accompagna i suoi Vini. Lo
incontriamo invece nella veste di presentatore. Fabrizio Diolaiuti, esperto e disinvolto
conduttore dal linguaggio semplice, che ha preso per mano la conduzione del “Salotto”,
può stare tranquillo però, non c’è concorrenza, Gino stasera presenterà uno Champagne.
Con il prezioso supporto di Fulvio Donatini che ha spiegato tecnicamente e in maniera
dettagliata e professionale il prodotto, e la presenza rassicurante dell’amico Roberto Forassiepi,
Gino ha rivelato invece l’importanza e la particolare produzione di questo Champagne,
(J.De TELMONT) che onora, raffigurando nella propria etichetta, il drappo del 50° anno
del consorzio di Montecarlo, regalato in segno di gemellaggio, al paese francese di Damery.
Fulvio Donatini insieme a Roberto Forassiepi e Gino “Fuso” Carmignani, sul palco del Salotto del Vino e del Verde di Montecarlo – Settembre 2019
Champagne J. De TELMONT
È sempre piacevole partecipare a questo evento che si svolge in concomitanza con la Festa del
Vino di Montecarlo, perché non si tratta mai di una cena fine a se stessa, pur riconoscendo che
le serate sono dei veri e propri “percorsi enogastronomici”, il valore da estrapolare è quello delle
conoscenze. Cuochi, Sommelier, Ristoratori, Viticultori, Poeti, Artisti… al Salotto del Vino e del
Verde in quella settimana viene concentrata tanta bellezza, sotto forma di cibo, vino e cultura.
Salotto del Vino e del Verde
Via Roma,7 Montecarlo LU
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0583 228881
