LA BOTTEGA DEL CORNOCCHIO - Barberino del Mugello
Nella Valle del Mugello esiste una trattoria che ha saputo mantenere viva la tradizione culinaria della regione per oltre un secolo. Un’istituzione locale che ha visto passare generazioni di buongustai, attratti dalle loro specialità tipiche e dall’atmosfera autentica. Aperta nel 1918, la bottega era conosciuta per la sua selezione di prodotti tipici locali, la qualità dei loro Salumi e Formaggi attirava abitanti del luogo e numerosi viaggiatori.
Con il tempo, grazie alla crescente fama e alla dedizione di questa famiglia, la bottega si è evoluta arricchendo l’offerta gastronomica e diventando un punto di riferimento per la cucina del nostro territorio. Per assaporare i loro piatti dovrete recarvi a Barberino del Mugello, appena usciti dall’autostrada, prendete direzione Firenze e, dopo pochi chilometri sulla sinistra troverete un’insegna con scritto “La bottega del Cornocchio”. Il parcheggio è proprio di fronte.
Questo antico e importante ristoro è circondato dalla bellezza di un paesaggio verde e incontaminato, la vicinanza del Lago di Bilancino e il sinuoso fascino delle curve che portano al Passo delle Croci, lo rendono un richiamo irresistibile per viaggiatori e motociclisti che attraversano questa strada.
All’interno, il banco alimentari è come un piccolo teatro dei sensi, il Pane e la Schiacciata liberano la vostra fantasia che può scegliere tra Prosciutti e Salumi di ogni genere, Porchetta, Formaggi freschi e stagionati.
Appena varcata la soglia della trattoria vi sentirete subito parte di una grande famiglia, sia nelle sale interne che nel giardino estivo, sarete accolti da uno staff giovane sempre cordiale e sorridente. L’ambiente è quello classico di una trattoria, rustico e semplice, come deve essere.
La cucina è ricca di sapori, fatta di ingredienti freschi e stagionali provenienti dai produttori del territorio circostante. Nel menù troverete piatti semplici e preparati con la passione di una volta.
In questo posto saltare gli Antipasti significherebbe privarsi della gioia che regalano i loro Affettati (la Cinta senese ad esempio è squisita), altro punto di forza i Crostini misti, che comprendono anche quelli ai fegatini. La scelta continua con una selezione di Formaggi e una cremosa e succulenta Bruschetta con Lardo e Fagioli.
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE
CROSTINI MISTI
BRUSCHETTA LARDO E FAGIOLI
La Pasta è fatta in casa e, tra i Primi, non potete proprio perdere il piatto simbolo della tradizione locale: il Tortello mugellano. Dovete sapere che in estate, per tutto il territorio vengono organizzate molte sagre paesane dedicate proprio a questo tipico piatto mugellano. Qui li potete assaggiare nella versione più classica, al Ragù, sennò con Cacio e Pepe, oppure al Sugo di Gallo (gli ultimi sono super). Ho trovato gigantesche nei sapori le Pappardelle all’Anatra, una gran combinazione di robustezza e morbidezza. In carta anche i Ravioli della Bottega e i Taglierini al Cremino del Mugello.
TORTELLI AL GALLO
PAPPARDELLE ALL'ANATRA
Per quanto riguarda i Vini hanno diverse opzioni “al calice”, ma il Sangiovese della casa si è dimostrato una valida spalla per la proposta del locale. Oltre ai Tortelli di Patate, alla Bottega del Cornocchio si viene anche per assaporare un pezzo di storia, un piatto che rimane impresso nella memoria come un antico canto popolare: la Bistecca alla Fiorentina. Continuando nei secondi incontriamo la vecchia cucina di casa nelle Polpette della zia con la Maionese di loro produzione e, ancora “ciccia” con la Tagliata al Rosmarino o Rucola e Grana. Se invece volete uscire dal seminato e fare un po’ di “sterrato” all’interno dei sapori, vi consiglio un piatto che non si trova facilmente: la Faraona ripiena con le Patate arrosto, ultima proposta la Tagliata al Lardo (opulenza gastronomica di rilievo).
POLPETTE FRITTE DELLA ZIA
FARAONA RIPIENA E PATATE ARROSTO
TAGLIATA AL LARDO
Amo i Dolci, in particolare i “semifreddi” e, devo dire che con lo Zuccotto della zia il mio affetto verso questo dolce è stato ricambiato nel migliore dei modi. Finiamo con una ghiotta e freschissima Crema al Mascarpone e, costretti dall’esuberanza di un pranzo impegnativo, comunichiamo con profondo dispiacere l’esclusione del Salamino al Cioccolato e del Cheesecake a freddo.
ZUCCOTTO DELLA ZIA
CREMA DI MASCARPONE
Dopo aver ringraziato Gian Marco Mazzanti (Coordinatore regionale della guida Osterie d’Italia – Slow Food), per questa preziosa segnalazione, ecco le nostre conclusioni: La Bottega del Cornocchio è una vera e propria “sicurezza culinaria”, inserita in un contesto naturalistico tra i più belli della nostra regione, un prezioso avamposto a protezione della nostra cultura gastronomica e dei nostri sapori più antichi.
APERTO SOLO A PRANZO - CHIUSO LUNEDI
LA BOTTEGA DEL CORNOCCHIO
- Via Cornocchio, 13, 50031 Barberino di Mugello
LOCALE VISITATO IN DATA 8 Giugno 2024. EVENTUALI MODIFICHE APPORTATE SUCCESSIVAMENTE A QUESTA DATA, NON SONO DA CONSIDERARSI DI NOSTRA RESPONSABILITÀ.
