Oggi vi racconto una ricetta della tradizione Sarda, in quanto non Sarda d'origine, ma di adozione. La Sardegna, terra di pastori e non pescatori, come erroneamente potrebbe venire in mente vedendo il mare più bello del mondo, utilizza prevalentemente Pane secco.. ciò era dovuto dalla necessità di portarsi il Pane in alpeggio durante l’estate e farlo durare il più possibile senza che ammuffisse. Questo Pane è alla base dell'alimentazione Sarda (uno dei popoli più longevi della terra), ed alimento base per la preparazione del piatto che oggi vi propongo.Un piatto povero e facile della tradizione contadina a base di Pane, Pomodoro e Pecorino, un po come la nostra Pappa col Pomodoro.
PANE FRATTAU
di Anna Rattazzi
⏰ 15/20 minuti
INGREDIENTI: Ci vogliono a persona...
- 3 Fogli di Pane Carasau
- Pecorino
- Salsa di Pomodoro
- Basilico
- Brodi di Pecora (per semplicità brodo di carne, pollo o di verdure, per i vegetariani)
- Sale
- Pepe
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Un uovo (di quelli boni, di galline che vivono felici razzolando a terra)
PREPARAZIONE 🥣
Veniamo alla preparazione, che non vi occuperà più di 15/20 minuti.
Intanto prepariamo una bella Pommarola preferibilmente con Pomodori del vostro orto, belli, rossi, maturi. Un po’ di Olio, uno spicchio d’Aglio vestito, che poi toglierete, Basilico, Sale e Pepe. Poi prendete il Pane carasau, meglio quello rotondo perché più facilmente impiattabile, e pucciatelo per pochissimo tempo nel Brodo in modo che non si spezzi. Alternate il Pane bagnato, il Pomodoro, il Pecorino, rigorosamente sardo, fino a fare tre strati. Ed alla fine aggiustate sopra il piatto un ovetto in camicia.
Per fare l’ovetto bisogna essere bravi eh….
Buon appetito
