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Cous Cous freddo
di RITA PENON

17 Giugno 2021
Rita Penon - Mangiare a manovella
 

COUS COUS FREDDO


⏰ 20 Minuti + mezz'ora di frigo

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 250 Gr di Acqua bollente
  • 300 Gr di semola di Grano duro (cous cous precotto, cottura veloce)
  • Sale a sentimento
  • Olio di Oliva
  • Verdure fresche (pomodoro, Cetriolo, Cipolla rossa di Tropea)
  • Vasetto preparato per Riso freddo
  • Mandorle e Uvetta oppure Albicocche secche
  • 5 Gr di polvere segreta (preparato per cous cous, è una polvere ocra con Curcuma, Aglio, Pepe nero, Anice, Coriandolo, Peperoncino) in alternativa Curry o Zafferano.

PRONTI?

  1. Versate nell'Acqua precedentemente bollita e salata, la Polvere, miscelatela bene.
  2. Versate nella Semola
  3. Sgranare con una forchetta e fare riposare per 5 minuti
  4. Sgranare con la forchetta, aiutatevi anche con le mani, accarezzando, non usate la forza e cercate di dividere i grani
  5. Quando manca un minuto aggiungi i Taralli sbriciolati
  6. Altri 5 minuti di riposo
  7. Aggiungete Olio a sentimento
  8. E ora, tutte le verdure fresche, pulite e tagliate a tocchetti
  9. Mezzo vasetto di preparato per Riso (lavato e sgocciolato) e girate il tutto
  10. Aggiungete le Mandorle tritate e l'Uvetta
  11. 2 foglie di Basilico
  12. Fare riposare in frigo coprendo con un canovaccio
 
 
Rita Penon - Mangiare a manovella
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Sandro Verdiani
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