Un capitolo a parte, per l’importanza storico-gastronomica che ricopre, lo merita il Fritto.

Chiaramente non un fritto qualunque, ma quello “in ragnatela”.

Sinceramente non avevo mai sentito parlare di questo modo di friggere, ma dopo una piccola ricerca ho capito che è un piatto tipico della zona di CERCINA… addirittura tanti fiorentini non ne conoscono l’esistenza, questo, in un mondo ultra-social come il nostro, lo rende ancora più unico e interessante.

Si tratta di una pastella cucinata e “maneggiata” in modo singolare, che lega i pezzi di Pollo, Coniglio e Cervello, avvolgendoli come in una “ragnatela”. Chiaramente uno può scegliere il tipo di carne, solo Pollo, solo Coniglio o solo Cervello.

Non mi aspetto che ve ne innamoriate perché il Fritto che tutti conosciamo è un po’ diverso. Vorrei solo che lo assaggiaste... con lo stesso spirito di curiosità e passione che vi ha spinto a leggere i nostri articoli, e per omaggiare non soltanto una Famiglia, ma un'intera località, che tramanda e custodisce questa peculiare ricetta. Chissà che non rimarrete intrappolati nella "ragnatela" di questo storico piatto.

Nei secondi dei capisaldi intramontabili come la Tagliata di Filetto, Rosticciane e Salsicce alla griglia, Frittura di Verdure miste di stagione e poi Patate “vere”, Insalata ecc. ecc.