Caseificio COMELLINI
LO SQUACQUERONE
Lo “Squacquero”… come lo chiamano con simpatia i Romagnoli, è un concentrato di naturalezza, delicato in bocca quanto potente, la sensazione di freschezza che regala è irresistibile ma il consiglio è quello di non divorarlo… lo dovrete gustare a rallentatore, solo così riuscirete a comprendere tutte le sue sfumature di gusto. In realtà, il suo vero nome è SQUACQUERONE, non dovrete confonderlo con nessun altro formaggio, ogni altro prodotto che non sia chiamato così, sarà… magari buono, ma non sarà lo Squacquerone di Romagna DOP. Denominazione di Origine Protetta per questo Formaggio vaccino fresco, che si avvale per la sua produzione di Latte proveniente quasi totalmente da Castel San Pietro e comuni limitrofi, quindi... orgogliosamente un prodotto a KM 0.
IL FORMAGGIO DI CASTEL SAN PIETRO
Questo “Tenerone” dal cuore morbidissimo, ha una stagionatura appena accennata il che conferisce alla buccia una consistenza assolutamente tenera ed edibile. Pur nella sua grande semplicità, questo Formaggio sprigiona, grazie ai fermenti impiegati, un delicato aroma di Burro e una freschezza riconoscibile solo nei prodotti altamente genuini. Compagni ideali il Pane, il Miele, le Verdure… accolto golosamente per il loro ripieno anche dalla Pasta fresca, dai ravioli, cappelletti, ecc. ecc.
La nostra scelta per presentarvi questa topologia di Formaggi è caduta su di una azienda storica (nasce nel 1969) della zona di Castel San Pietro Terme (BO), il Caseificio COMELLINI.
A fianco della LINEA TRADIZIONALE, che comprende lo Squacquerone di Romagna DOP, il Formaggio di Castel San Pietro, la Mousse di Latte, lo Stracchino degli Angeli, La Casatella e la Ricotta, è nata una nuova LINEA : La Casatella, il Formaggio di Castel San Pietro e lo Squacquerone, tutti SENZA LATTOSIO.
Caseificio COMELLINI
- SEDE - Via Flavio Gioia, n°6 40024 Castel S. Pietro Terme (BO)
SPACCIO - Via Flavio Gioia, n°4 40024 Castel S. Pietro Terme (BO)