Nell’Italia di Masterchef, dove dilagano in maniera vertiginosa, ristoranti
stellati e locali con cucine gourmet, convivono e resistono per fortuna
una miriade di trattorie, osterie e ristori di ogni genere. Cattedrali delle tradizioni
che conservano lo stile familiare nei piatti, come li preparava il padre e ancora prima il
nonno. Nella nostra Toscana, in provincia di Pistoia, da una decina d’anni c’è una trattoria
che si è fatta apprezzare per la cucina tipica Romana. Da Collodi, il paese di Pinocchio,
si è trasferito in località Cardino, a due passi da Pescia, ma il nome è rimasto quello:
La Taverna dei miracoli – Da Mangiafuoco.
Quando arriviamo il parcheggio è completo, ma non è una novità,
succede anche nei primi giorni della settimana. Troverete posto di fronte.
La struttura è un ex Circolo Ricreativo... una volta dentro mi è quasi scappata la
lacrimuccia. Un tuffo indietro di 40 anni mi riporta al "Bar la Perla" di Lamporecchio dove
passavo le serate in un ambiente simile, tra flipper, ghiaccioli da cento lire che macchiavano
la lingua, e anziani che giocavano a carte.... " BUSSO! ...STRISCIO! " ...che nostalgia ♥
Fosse per me, posti come questo andrebbero
protetti e inseriti nella lista dei patrimoni dell'Unesco.
Più avanti, seguendo l'istinto e anche un certo profumino, arriviamo in una
delle due salette dipinte di un bel giallo allegro ( sapevate che questo colore ha la
capacità di regolare la frequenza del battito cardiaco e la pressione arteriosa ?
L’ambiente è perfettamente impreciso come vuole la tradizione,
qui si viene per mangiare non per prendere appunti sull'arredamento.
Quattro nano-secondi e atterra sul tavolo un piatto con
BRUSCHETTE OLIO E POMODORO
L’ambiente è giocoso, rilassante, molto familiare. Lo sguardo
scorre sul menù con le specialità della cucina Romanesca ed è veramente
difficile scegliere una cosa piuttosto che un'altra. Alla fine si parte:
ANTIPASTO DI MANGIAFUOCO
Fiori di Zucca ripieni, Supplì, Polenta fritta con Funghi e
Salsiccia, Frittata di Verdure, Pappa al Pomodoro, Prosciutto crudo.
ANTIPASTO ROMANO
Baccalà fritto, Mozzarella di Bufala, Supplì, Polenta fritta con Funghi
e Salsiccia, Affettati misti, Fiore di Zucca ripieno, Mozzarella in carrozza.
PICI ( pasta fresca ) CACIO E PEPE
Pecorino Romano, Parmigiano e Pepe nero
RIGATONI ALL'AMATRICIANA
Pomodoro, Guanciale, Pecorino Romano, Parmigiano e Peperoncino
Le bottiglie da stappare ci sono, ma la carta dei vini è "leggera"... e secondo noi è
giusto così. Oggi tutti esperti e intenditori: il vino è armonico, corposo, amabile,
persistente, ecc. ecc. Ci sono serate invece che il vino deve essere "della casa" e
rigorosamente diviso soltanto in due categorie: buono o cattivo! Questo era buono.
ABBACCHIO ALLA CIOCIARA
Agnello al forno con Patate, Olive, Peperoni e Cipolla
PUNTARELLE
Puntarelle, Aceto, Acciughe, Aglio e Olio
CODA ALLA VACCINARA
Coda, Pomodoro, Sedano e Carote
ABBACCHIO SCOTTADITO
CERVELLO FRITTO ( con Carciofi fritti )
N.B. La cucina Romana si basa su ingredienti poveri, di provenienza
contadina, preparati con ingredienti calorici e ricchi di grassi perchè, chi li
mangiava, doveva affrontare intere giornate di lavoro, estremamente faticoso
e svolto nei campi, ed aveva bisogno di piatti molto nutrienti per sostenersi.
CREME CARAMEL
Menzione d'obbligo per Mangiafuoco... che poi si chiama MASSIMO, ma se di cognome
facesse MANGIAFUOCO, non si meraviglierebbe nessuno. Poche storie, senza di lui la serata
sarebbe sciapita, annaquata... normale. Oste teatrante che vaga becerando da un tavolo all'altro,
padrone di simpatia e di mestiere. Buffone con i bambini... per niente facile imitarlo.
Massimo: ( scherzando) ...ma qui non è arrivato nemmeno un Limoncello.. un
grappino.. potresti offrirci un pò di Bollicine.. ( se ne va bofonchiando a voce alta )
↓ R I S U L T A T O ↓
Per stasera facciamo basta, ma dobbiamo necessariamente, forzatamente tornare,
perchè ( causa pancia piena) abbiamo lasciato andare i Carciofi alla Giudia, gli
Spaghetti alla carbonara, Penne all'arrabbiata, le Mezze maniche alla Norcina, Paccheri
all'Uovo con Porro e Gorgonzola, ecc. ecc. A proposito, ci sono anche le Pizze, pure da
asporto. Se vi abbiamo incuriosito siamo felici, ma non dimenticate di prenotare... SEMPRE.
La Taverna dei Miracoli
"Da Mangiafuoco"
Via Lucchese, 74 PESCIA ( PT )
Clicca sul numero per chiamare
0572428631
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