OSTERIA TAVIANI - Bientina
È passato un po' di tempo, ma siamo tornati con la stessa curiosità e il piacere di scoprire cosa ci riserva questo posto che, alla fine, non smette mai di stupirci. L'Osteria Taviani colpisce per la sua personalità. Alessandro ed Elena hanno preso la sua essenza e l’hanno portata in un nuovo spazio, a pochi chilometri dalla vecchia sede, dove casa e lavoro si fondono in perfetta armonia. Qui, continuano a infondere passione, calore e genuinità in ogni dettaglio, realizzando il sogno di trasformare la loro casa in un ristorante intimo e accogliente.
L’ambiente è semplice ma raffinato, senza inutili eccessi: ogni dettaglio, riflette un gusto sobrio e armonioso, dove nulla è superfluo e tutto contribuisce a creare un’atmosfera familiare e rilassante. La sala, seppur raccolta, crea un'atmosfera perfetta e si respira un bellissimo senso di familiarità. A disposizione dei clienti, una saletta privata separata, che offre uno spazio esclusivo, ideale per godersi una serata in tutta tranquillità. Quando arriva il caldo, niente paura: si mangia all’aperto, con le stesse coccole e attenzioni che trovereste all’interno.
Nella sua cucina Alessandro è passionale e scrupoloso, arricchito da esperienze in contesti di livello, porta un mestiere che si traduce in piatti capaci di esaltare sapori freschi e stagionali, con un perfetto equilibrio tra creatività e tradizione.
Elena in sala è una presenza discreta e naturale, grazie alla sua gentilezza e al suo sorriso trasmette un'accoglienza sincera e mai invadente. La sinergia con la cucina e il lavoro di Alessandro, è spontanea e impeccabile. Grande passione per i vini, che seleziona con etichette che offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo, senza tralasciare alcune scelte più prestigiose.
Il Menù offre 3 tipi di degustazioni, quella da 4 portate, 5 portate, oppure da 6 portate. Per chi invece vuole sentirsi libero c’è la possibilità di comporre il proprio menù scegliendo i piatti che più desidera.
State molto attenti al cestino del Pane, a prima vista sembra come tutti gli altri, invece è una trappola. Fragrante, soffice, con una crosta così croccante da risultare una tentazione senza via di scampo. Per legge dovrebbe avere ben visibile l’etichetta “Attenzione! Crea dipendenza!”.
IL PANE E LA SCHIACCIATA DELL'OSTERIA TAVIANI
L'entrée del “Taviani” non è la solita “cremina” scontata per far passare il tempo, ma un piatto pensato con sapori veri e bilanciati. Si tratta di un’Insalatina di Cappone, Puntarelle piastrate e Salsa Bernese all’Aringa. L’Opzione vegetariana di stasera è una Tatin di Cipolla con una fonduta di Erborinato.
A sinistra-INSALATINA DI CAPPONE, PUNTARELLE PIASTRATE E SALSA BERNESE ALL'ARINGA. A destra - TATIN DI CIPOLLA CON UNA FONDUTA DI ERBORINATO
Negli Antipasti cattura l’attenzione una Battuta di Capriolo (al coltello), Salsa di Soia, Maionese, Capperi, Insalatina e Scalogno in agrodolce. La seconda scelta qui da noi si chiama Neccio di Castagne (gli americani lo chiamerebbero Wrap), fatto con Farina di Castagne, con al suo interno Stracotto di Colombaccio, Radicchio, Cipolle rosse, Salsa Yogurt e rifinito con fondo di Colombaccio. Ultima voce, un Pan Brioche con Paté di Fegatini (stasera non non l'abbiamo assaggiato, ma se ne parla un gran bene!)
BATTUTA DI CAPRIOLO (al coltello), SALSA DI SOIA, MAIONESE, CAPPERI, INSALATINA E SCALOGNO IN AGRODOLCE
NECCIO DI CASTAGNE, AL SUO INTERNO STRACOTTO DI COLOMBACCIO, RADICCHIO, CIPOLLE ROSSE, SALSA YOGURT E RIFINITO CON FONDO DI COLOMBACCIO
Si entra nel vivo dei primi piatti con un Risotto alla Zucca, Cotechino piastrato e Aceto balsamico. A seguire dei Tortelli ripieni di selvaggina (in questo caso Fagiano) e per finire Pasta al forno, Rape e Coniglio. Elena ci ha proposto un Pinot Nero francese che si è rivelato impeccabile, fresco, leggero e piacevole.
RISOTTO ALLA ZUCCA, COTECHINO PIASTRATO E ACETO BALSAMICO
TORTELLI RIPIENI DI SELVAGGINA (in questo caso FAGIANO)
PINOT NOIR 2022 - ANTOINE OLIVIER - VIN DE BOURGOGNE
Il viaggio prosegue e attraversa i secondi con la Bistecca fritta (taglio di scottona), doppia panatura di pane raffermo, erbette rifatte e Purè di Patate, altrimenti Brace del giorno (stasera Faraona). E infine un Piccione alla griglia disossato con Zuppetta di lenticchie e Cipolle al cartoccio. Quest’ultimo piatto è uno dei motivi per cui tornerei (pure a piedi) dai "Taviani"… insieme ai Dolci.
BISTECCA FRITTA (Taglio di scottona)doppia panatura di pane raffermo, erbette rifatte e Purè di Patate
PICCIONE ALLA GRIGLIA - disossato con Zuppetta di lenticchie e Cipolle al cartoccio
Estremamente difficile scegliere tra un esuberante Zuccotto (Bavarese di Crema inglese con Pan di spagna e Alchermes, Arancio e Pompelmo ghiacciato), il lussuoso Semifreddo al Pistacchio con Croccantini al Pistacchio, Caramello e Frutti rossi, e un mega godurioso Tiramisù (Savoiardo, Spuma di Mascarpone, Salsa di Cioccolato, Caffè e un chutney di Pere cotte).
ZUCCOTTO (Bavarese di Crema inglese con Pan di spagna e Alchermes, Arancio e Pompelmo ghiacciato)
SEMIFREDDO AL PISTACCHIO con Croccantini al Pistacchio, Caramello e Frutti rossi
TITAMISÙ - Savoiardo, Spuma di Mascarpone, Salsa di Cioccolato, Caffè e chutney di Pere cotte
All’Osteria Taviani si respira una genuina semplicità che arriva dritta al cuore. Una cucina che rispetta gli ingredienti con eleganza e un servizio che sa il fatto suo: il conto rispecchia tutto questo, senza sorprese. Un luogo dove si torna per il cibo, per il vino, e il calore di sentirsi davvero nel posto giusto.
OSTERIA TAVIANI
- Via del Monte Ovest, 25 - BIENTINA (PI)
LOCALE VISITATO IN DATA 10 GENNAIO 2025, EVENTUALI MODIFICHE APPORTATE SUCCESSIVAMENTE A QUESTA DATA, NON SONO DA CONSIDERARSI DI NOSTRA RESPONSABILITÀ.
