Luglio 2019, il caldo del giorno è stato insopportabile, mi metto al pc e digito nella
ricerca: “cenare al fresco in collina”, fra i tanti risultati, ce n’è uno più pittoresco di altri…
La Vinsantaia di Capezzana
Da Montecatini Terme circa mezz’ora di macchina per arrivare alla Tenuta.
Gianni, Federica e Vittoria sono dei nostri, loro sono di quelle parti, ci diamo
appuntamento a Seano per salire la collina insieme. Percorrendo la strada che
porta alla Villa di Capezzana si ha come la sensazione di tornare indietro nel tempo,
la Toscana è una terra da sogno e queste colline ne sono la testimonianza più sincera.
Arrivati alla villa, dovete sperare di non trovare un posto auto vicino all’ingresso,
sarete così costretti a parcheggiare 100 metri più avanti, in mezzo agli ulivi, dove
scoprirete di trovarvi in mezzo ad un posto magico, immutato nel tempo. Il silenzio è
antico, soltanto il frinire dei grilli e delle cicale vi accompagnerà fino all’ingresso della
Vinsantaia, il resto sarà soltanto brezza della collina che porta con sé i profumi d’estate.
Siete nei luoghi dove la famiglia Contini-Bonacossi, fin dal 1920, vive e lavora, producendo
vino, olio e vinsanto di grandissima qualità. Si entra nell’interno dove viene effettuata anche
la vendita diretta, e si arriva in terrazza, la vista è superba, sono luoghi di grande fascino,
soltanto il tramonto sulla collina di Carmignano e la piana Fiorentina, vale da solo il viaggio.
Vista dalla terrazza della Vinsantaia
Il menù arriva insieme a Pierpaolo, aria pulita e faccia da bravo ragazzo
(poi bisogna vedere se lo è davvero…) scopro parlando che è quasi un
mio compaesano, e approfitto per strappargli qualche parola in più.
Il menù, ci spiega, non ha molte voci, segue con orgoglio la stagionalità dei
prodotti, molti di questi provengono dalla loro fattoria o da produttori locali di
fiducia, si cerca insomma la qualità e la filiera corta. Il termine wine-bar, va
a braccetto con la scelta delle tovagliette per la mise en place, e l’uso dei tovaglioli
di carta (per la glacette avrei fatto un’eccezione), superiore invece la presentazione
e l’impiattamento, come pure l’offerta dei piatti rispetto a tale definizione.
Tra le scelte che non vedrete in foto: – Crostone con Lampredotto e Salsa verde,
–Uovo e Piselli, oppure con –Lardo e Fagioli cannellini. –Farro monococco, Pesto,
Pomodori secchi e Mozzarella. –Pecorino Riserva del fondatore e Marmellata
fatta in casa. Oltre al Menù c’è una pagina dedicata agli “Speciali” della settimana.
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Per far “divertire la bocca” una piccola entrée, lingua di vitello con salsa verde.
Lingua di Vitello con Salsa verde
L’Olio, in quel di Capezzana, non è un prodotto che può fare da cornice
all’opera, è… l’opera, e Federica, grande appassionata d’arte, lo sa bene.
Olio Extravergine di oliva – BIOLOGICO
Tagliere Fattoria Capezzana
Riso piastrato, Pomodori, Fiori di Zucca, Burrata, Acciughe
Gnocchetto di Patate, Carpaccio di manzo, Fondo bruno, Erbe aromatiche
Tartare di Manzo del giorno
Tra le etichette della Fattoria di Capezzana, stasera beviamo il “VIN RUSPO“,
un rosato che ci ha già accompagnato diverse volte, rivelandosi per freschezza e
vivacità un grande partner, e come non rendergli onore proprio a “casa sua”.
Rosato – VIN RUSPO 2018- Capezzana
Tagliata di Manzo, Patate novelle, Salsa Chimichulli
Pancia di Maiale marinata, Insalata estiva.
❤︎ DOLCI
Crostatina, Limone, Frutti di Bosco, Gelato alla Vaniglia
Spuma di Cioccolato e Grappa di Capezzana, Albicocche, Bisquit
Dal momento che l’ho mangiato io… mi permetto di esprimere un
personalissimo parere, su questo gelato, (inserito di prepotenza nella rubrica
“ASSOLUTAMENTE” di Mangiare a manovella) è una cosa s p e t t a c o l a r e!
Gelato al Vinsanto di Capezzana
“L’oro di Capezzana“, così è chiamato il Vinsanto prodotto dalla Tenuta, viene
creato con uve scelte di Trebbiano e San Colombano, lasciate appassire sulle
stuoie e, il mosto, barricato per 5 anni, in caratelli di Castagno, Ciliegio e Rovere.
Elemento strettamente “sentimentale”, la fermentazione del Vinsanto avviene
sottotetto, proprio quello sopra le vostre teste… forse, mentre lo state bevendo.
Aperti da Marzo a Dicembre, Giovedi e Venerdi 19,30-24,00
Sabato e Domenica dalle 12,30-15,00 e dalle 19,00-24,00
La vendita diretta, Olio, Vino e Vinsanto, dal Lunedi al Sabato,
dalle 10,00 alle 18,00 orario continuato.
Particolari all’interno della storica “Vendita Diretta”
Vi consigliamo di prenotare una visita guidata, magari con degustazione, alle cantine
della Villa, entrerete nel ventre di un luogo magico, dove si usa produrre vino, da tempo
immemore. Da qualche anno poi, la Famiglia Contini Bonacossi, ha sposato la produzione
Biologica, rispettare la terra, sapendo che verrà tramandata di padre in figlio, coltivarla
in modo “naturale” senza additivi chimici, è stato una scelta non facile, ma che alla
lunga ha dato i suoi frutti e impreziosito sicuramente le gesta di questi storici produttori.
La Villa di Capezzana
La Vinsantaia di Capezzana
Via Capezzana, 43 CARMIGNANO (PO)
Per chiamare clicca sul numero
3349499402
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