CANTINA SENESE
Panni stesi che sanno di salmastro e “Boia dé! " Eccoci qua… oggi siamo a Livorno.
Passeggiando per i suoi quartieri la sensazione è quella di una città quasi decaduta… un po' retrò, ma è proprio questo aspetto severo e verace, che ci fa innamorare di questo luogo e dei suoi abitanti.
Una città di marinai, poeti e artisti, un detto dice: " il peggio portuale sona 'r violino co i piedi " . Si... sono proprio loro i Livornesi, accomunati da una forte fonte d'ispirazione, Il mare.
Ombelico del loro stile di vita, tutto gli gira intorno… i modi di fare, di vestire, di lavorare e naturalmente di mangiare… sovrano infatti della cucina livornese, è il Pesce.
Il vero connubio tra il mare e l'autenticità di Livorno l'abbiamo trovato a "La cantina senese", antica vineria dell'800 portata avanti e trasformata dalla Famiglia Sanna nel 1988 in ristorante di Cucina tipica Livornese.
Testimone del passato, all'entrata, il bancone in marmo e onice perfettamente conservato non può non farsi notare, ma il passato in questo posto, fortunatamente, lo si respira in ogni angolo, negli arredi, nei piatti proposti e nei modi di fare.
Troverete la Cantina aperta da colazione fino a tarda sera, trasformandosi cosi da bottega di quartiere a mescita. Diventa trattoria nelle ore dei pasti, fino a essere un vero e proprio punto di ritrovo cittadino per gruppi di amici che si fermano a degustare un Vino o un Ponce, tra una partita a carte e quattro chiacchiere.
Servizio cordiale, veloce e attento, palesemente abituato a trattare con una clientela che va dalla signora “imbellettata” all’operaio che ha solo pochi minuti per mangiare… ricordo che ci troviamo in "zona porto".
Come vi dicevo sopra, la cucina mantiene totalmente la tradizione e si comporta da vera e propria Osteria, tentare di stravolgere in qualche modo il mitico Cacciucco o lo Stoccafisso con le Patate sarebbe un vero e proprio scempio. Inutile dire che i prodotti usati sono super freschi e stagionali, utile invece sapere, che si può trovare anche un buon menù di terra e un'ottima scelta di vini, essendo appunto una mescita.
Non vi fate ingannare dal nome ... nella lista dei dolci non troverete Ricciarelli o Panforte ... di Senese c'è solo il nome proprio, perché Umberto Sanna, rilevò la mescita da un vinaio senese che lo ha poi così battezzato!
Tutto il resto è LIVORNESE doc!
IL CACCIUCCO
Non si può pronunciare la parola Livorno senza pensare al Cacciucco, sono accostamenti che ti vengono naturali, come se dici Pizza... come fai a non pensare a Napoli. Ebbene, questo tipico piatto della tradizione Livornese ha assunto nel tempo un'importanza così viscerale e profonda per gli abitanti di Livorno, tanto da sentire il bisogno e l'esigenza di salvaguardare la ricetta da possibili contaminazioni esterne.
Nasce così la Certificazione del Cacciucco 5 C , con tanto di Marchio depositato alla Camera di Commercio di Livorno.
Ecco le 5 C
- Caratteristico (tipico di Livorno e dei comuni contigui “contaminati”);
- Classico (ha radici profonde nella storia, nella cultura e nelle tradizioni della città);
- Cucinato con Cura e Competenza
Accettando il disciplinare, un ristorante accreditato per la licenza d’uso del marchio “Cacciucco Certificato 5C, prende l’impegno e garantisce al cliente che nel suo locale si può gustare il Cacciucco livornese tipico – tradizionale, preparato esclusivamente con il pescato dei pescatori locali e i prodotti genuini del territorio.
La CANTINA SENESE ad oggi, è uno dei 9 ristoranti accreditati per gustare il Cacciucco Certificato 5C.
il ristorante è aperto sia a pranzo che a cena, dal Lunedì al Sabato
nei seguenti orari
12:00 – 15:30 / 19:00 – 22:30
CANTINA SENESE
- Borgo dei Cappuccini, 95 57126 LIVORNO LI