Si chiama “Tasting Montecatini” l’evento che si è appena concluso
( 29-30-31 Marzo ) all’interno delle Terme Tettuccio di
Montecatini Terme, precisamente nel bellissimo Salone Portoghesi.
Salone Portoghesi
Una tre giorni enogastronomica all’insegna del gusto e dei sapori, pensata da un gruppo
di ristoratori locali: Giacomo Ferretti, Moreno Degli Esposti e Lorenzo Bertelloni, e
realizzata dalla Confcommercio Pistoia e Prato e Comune di Montecatini Terme, con il
patrocinio della Regione Toscana. La manifestazione ha visto impegnati ristoranti,
aziende vinicole, chef, sommelier, pasticcerie e produttori locali. La città di Montecatini
si arricchisce così di una manifestazione di pregio che punta all’interesse di un turismo
raffinato ed elegante. La visita di Mangiare a manovella è stata più che altro un
“recarsi a pranzo da amici”, tante erano le aziende e le persone con cui avevamo già un
ottimo rapporto di confidenza. Vi raccontiamo la nostra visita di Domenica 31 Marzo,
cercando di segnalare tutte le eccellenze presenti all’interno della manifestazione.
Nel programma-menù “A OGNI PIATTO IL SUO CALICE“, (Percorsi di degustazione in
abbinamento cibo-vino) si poteva scegliere uno o più piatti proposti da questo o
quel ristorante e degustare in abbinamento il vino consigliato dalle cantine presenti.
L’occasione è ghiotta… come non approfittare dell’assaggio di un “piatto stellato”.
Ci hanno prima incuriosito, e conquistato dopo, i Tortelli di Pecorino Toscano,
brodo di Pigne verdi e Pinoli di San Rossore, i suoi Aghi caramellati,
Miele di favo e acetosa dei campi – La seconda proposta erano delle Uova di rossa
Livornese in bassa temperatura, fondente di Bietole, Asparagi, Parmigiano
affumicato al legno di Ulivo ed Emulsione di Camomille matricaria.
Ristorante ATMAN – Via Borghetto 1 – Loc. Spicchio – Lamporecchio (PT) .
Chef Marco Cahssai. In abbinamento al piatto, un prodotto proveniente
dalle Cantine RUFFINO, un Pinot Grigio del 2018 – Tenuta LA SOLATÌA.
Dopo le stelle di Villa Rospigliosi, incontriamo un amico ristoratore da sempre avvezzo
nel proprio locale, a “maneggiare” pesce freschissimo, in più, da ormai diversi anni,
ha arricchito il proprio ristorante con una “ostricheria” dove le bollicine hanno trovato
il suo habitat naturale. Due i piatti proposti… Salmone “cotto non cotto” marinato
e arrostito, Croccante di Brigidini di Lamporecchio e Morbido di Yogurt
e Miele Toscano. Noi non abbiamo resistito al richiamo della Tartare al coltello di
pescato fresco, riduzione di Vin Santo Toscano e Corallo croccante di
Pecorino Toscano e Paprika dolce. Ristorante Ostricheria da Lorenzo,
Corso Roma 45 – Montecatini Terme (PT) ( leggi la recensione Maggio 2018)
Ci siamo affidati al consiglio di uno dei Sommeliers dell’ AIS delegazione di Pistoia che ci
ha proposto un Vermentino DOC PAGLIATURA della Fattoria di Magliano in Maremma.
Una menzione particolare va ai ragazzi dell’Istituto Alberghiero Montecatini Terme
per averci letteralmente coccolato con una presenza discreta e molto professionale.
Proseguiamo il percorso, quando all’improvviso un trascinante odore di formaggio
ci prende per mano e ci porta dritti dritti fino a quella che diventerà la nostra
prossima tappa, CASA GALA Ristorante, Via Talenti 2 – Piazzetta Montecatini Alto PT.
( Recensione Giugno 2017 ) A fare gli onori di casa lo Chef Simone Malucchi, che
ci presenta un piatto tradizionale della nostra terra proposto però in una nuova veste.
Ravioli pesciatini artigianali in Crema di Blu Stylton Cheese con
briciole di Salvia fritta e Sesamo nero. L’altra scelta era una Parmigianina
espressa in Millefoglie di Pane Carasau con acciughina e Pesto di Capperi.
La postazione del Rist. CASA GALA
L’incontro con alcuni amici Blogger ci rende molto felici, la loro presenza è
una testimonianza importante che sottolinea la valenza e l’importanza di questo
primo evento in terra di Valdinievole. Armando Alibrandi della Terra del Gusto
e Silvia Ceriegi di Trippando. Auspicabile in futuro, per una crescita della
manifestazione, una presenza sempre maggiore dei “social” e delle persone che
tramite questi ultimi, sanno fare una promozione mirata e professionale.
Al primo piano del salone c’era il Mercato della Terra con l’esposizione
e la vendita di Prodotti locali a Km 0. Scendendo e attraversando i 400 mq.
del Salone Portoghesi, si ha la sensazione di essere in un bosco coperto…
dodici meravigliosi pilastri in legno a forma di albero, abbelliscono la struttura
coperta con un bellissimo lucernario dai vetri colorati. Mentre siamo con il
naso all’insù, ci scontriamo con quella che sarà la nostra prossima degustazione.
Lavora nel paese di Pinocchio ma, a differenza del famoso burattino,
lui non racconta bugie, specialmente in cucina. Lo Chef Iacopo Vannini
del Ristorante Villa Garzoni, Piazza della Vittoria 1 – Collodi PT , ci presenta
i piatti che ha pensato per questa manifestazione. Tortelloni di Faraona
fatti in casa, con Scalogno, su riduzione di Zafferano e Rollatino
di Coniglio farcita alle Castagne in crosta di Lardo di Colonnata. Scegliamo
il Coniglio e siamo pronti ad ascoltare i suggerimenti del Sommelier per valorizzare al
meglio questo piatto. La scelta cade su un Poggilarca 2015 -Carmignano – Artimino
Ristorante Villa Garzoni
Facciamo nemmeno un paio di metri, e ci troviamo di fronte al signore della carne,
Giacomo Ferretti. La sua è una tradizione familiare che nasce nella Monsummano
del 1930. Il nonno Augusto, apre una macelleria dove, prima Leopoldo e poi Giacomo,
tramanderanno la passione e l’impegno per questo lavoro ai figli e ai suoi collaboratori.
Oltre all’Osteria e alla macelleria, sono nate due botteghe dove si gustano panini
fantastici, farciti con prodotti di qualità, molti dei quali di sua produzione. Qua vanno in
scena due cavalli di battaglia molto appetitosi: Tartaburger e Orzotto al Lampredotto.
Osteria IL MAIALETTO – V. della Repubblica 372 Monsummano Terme PT .
Osteria il Maialetto
Ci teniamo tantissimo a farvi conoscere anche gli altri Locali presenti a questo evento,
che per motivi di tempo e gestione del nostro appetito, non abbiamo potuto onorare.
Ristorante Cibus – Corso Matteotti 97 Montecatini Terme (PT) –
Polpo al Vino rosso con Crema di Fagioli di Sorana IGP
e Stoccafisso con Salsa sbrisolona.
Osteria il Bivio -Località Vico,1 Montecatini Terme (PT)
con Ragù di Papero e Filetto di Manzo nostrale a bassa temperatura.
La Dispensa – Via Giugnano 87 – Lamporecchio (PT)
Agnello con Carciofi e Gnocchi Porro, San Pietrino muffato e Noci
Lucignolo Catering & Restaurant – Via Amendola 1 – Uzzano (PT)
Croccante di Riso al Pecorino stagionato, Crema di Asparagi Pesciatini,
Gocce di Pomodoro (vegetariano, gluten free) e Bocconcini di Capriolo alle Mele verdi e Pinoli.
Pasticceria Desideri – Via Giovanni Gentile – Montecatini Terme (PT)
Zabaione fresco al Vin Santo con Crumble di Cantucci Desideri –
Mimosa di Brigidino Desideri con Mousse all’Arancio – Alba Montecatinese,
incontro tra Cialde di Montecatini e la Salsa di Cioccolato.
Ci sono i cinque sensi, e poi esistono i cinque gusti fondamentali… il Dolce è uno
di questi, considerato da tutti come una sensazione, piacevole. A rappresentare
la Famiglia Pellegrini, che ha il compito ( insieme alla Pasticceria Desideri)
di lasciar la “bocca buona” ai tanti intervenuti al Tasting Montecatini, c’è il sorriso
di Serena. Tre sono le proposte della Pasticceria Pellegrini – Via Ruggero Leoncavallo 11
Montecatini Terme (PT) . Semifreddo al Cioccolato e Rum – Millefoglie caramellato con
Crema pasticciera – Meringato con Cioccolato caldo.
Pasticceria Pellegrini
Non hanno sbagliato niente neanche stavolta gli amici
dell’AIS, Grappa Carmenere Podere Sapaio.
Purtroppo siamo dovuti scappare pochi minuti prima della degustazione
guidata dal Maestro Slitti e gli Amici del Club Toscano…
Il Sigaro Toscano incontra il Cioccolato.
Non meno preziosa è stata la perdita della presentazione del libro
di Stefano Pinciaroli , Chef del Ristorante PS a Cerreto Guidi
FI, e del giornalista critico enogastronomico Claudio Mollo.
Pochi centinaia di metri e siamo immersi nella Pineta di Montecatini, coccolati
dal sole e dal verde. Le nostre impressioni sono positive. Gli organizzatori con
cui abbiamo parlato sono soddisfatti di questa puntata “numero zero”, consapevoli
che ci sono margini di miglioramento, felici però se ci sarà l’occasione, di mettersi
ancora al servizio di questa città, e per quello che, speriamo tutti, possa
diventare un appuntamento importante per gli amanti del buon cibo e del buon bere.
TASTING MONTECATINI
Terme Tettuccio
Montecatini Terme – PT
Per informazioni clicca sul numero sotto 👇
0572904266
