Per secoli , cantine storiche nel centro di FIRENZE, localmente note come “MESCITE”,
sono state il luogo di ritrovo dei cittadini Fiorentini.
Vasco Pratolini descrive appassionatamente questo luogo nel suo romanzo “LO SCIALO”
in cui intellettuali ed artisti sarebbero venuti a passare il loro tempo libero.
Nato come lavoro in famiglia semplicemente per dare ristoro in modo semplice ai passanti,
sorprendentemente si sono accorti che gli stessi venivano “BLOCCATI”
in Via De Cimatori dai loro panini e dal “GOTTO” di vino.
Dopo la Famiglia CHITI, i primi ad intraprendere e a trasformare una semplice rivendita di vino
in qualcosa che soddisfacesse la pausa pranzo o uno spuntino
di fine giornata,sono stati Paolo e Giovanni Pratesi.
Questi ultimi sono stati invece i primi a creare questo mix perfetto di cibo e vino.
(prosciutto, acciughe, tonno, salumi e formaggi)
Cinquant’anni dopo Michele e Armando Perrino hanno ricevuto la storica staffetta dai Pratesi
e continuano con passione e professionalità questa splendida tradizione.
Negli ultimi anni, con l’apertura di paninerie, schiacciaterie, bistrot, forni, pizzerie
e molti altri locali di generi alimentari dove si può mangiare e bere qualsiasi cosa,
è chiaro che il panino all’olio dei FRATELLINI, va un po’ “strettino”
se pensiamo alla ghiotta e succulenta farcitura dei nuovi e moderni avventori . . .
MA UN PO' DI ROMANTICISMO MAI ???
Nonostante i suoi 5m², la bottega dei fratellini è attrezzata in maniera perfetta.
Una bacheca in vetro a vista dove vengono mostrati tutti gli ingredienti utili alla preparazione dei panini.
Un bancone di marmo e legno e dietro alle loro spalle, gli scaffali in legno pieni
di bottiglie di vino che richiamano i ricordi dell’antica vineria datata anno 1875.
Nel menu si possono trovare 29 proposte di farciture per i panini,
ma è possibile combinare gli ingredienti anche a piacere. Crudo, caprino e rucola;
acciuga e salsa verde; salame di cinghiale e burro, lardo marinato, salsiccia cruda e melanzana.
Ai lati due "geniali" mensole in legno per appoggiare il bicchiere del vino mentre si sgrana il panino.
Per trovare i Fratellini non potete sbagliare. Arrivate in Piazza del Duomo,
possibilmente con un po’ di fame, proseguite per Via Calzaiuoli,
sulla sinistra, proprio prima di entrare in Piazza della Signoria,
in Via de Cimatori, ci sono I FRATELLINI.
TRE, ripeto . . . soli 3 Euro, per un panino, per addentare un pezzo di storia,
ma soprattutto per poter dire un giorno a figli o nipoti...“ IO C’ERO” !!!!!!!