io CUCINO – Gionata D’alessi – Bibbona

io CUCINO

⌯   Gionata D’alessi  

 

Se non avete mai visitato il paese di Bibbona (LI), avete due validissimi motivi per farlo.

Il primo: ammirare la meraviglia del centro storico, passeggiare e restare affascinati

dai colori caldi delle vie di questo antico borgo medievale, vecchie strade lastricate, archi

fioriti, chiese, antichi portali di case in mattoni a faccia vista, la rocca…  dai balconi poi

vi terranno compagnia gli occhi e il parlottare della gente del posto, insomma…  soltanto

questa suggestione vale una visita.

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi

 

Il secondo motivo si chiama “io CUCINO “, il Ristorante di Gionata D’alessi.

 

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Avevamo super-prenotato con una settimana di anticipo, pensare infatti di sedersi

a questi tavoli arrivando all’improvviso è facile come incontrare il Papa al McDrive

che guida una Ferrari. La veranda, oppure il déhor, come dicono quelli che parlano

bene, è intimo e molto curato, avvolto dal verde delle piante, i colori e le luci sono

dosati alla perfezione, l’atmosfera potrebbe essere quella di una cena in famiglia

con un sottofondo musicale di tutto rispetto… la pace del borgo di Bibbona.

 

io CUCINO, Gionata D'alessi, Bibbona, Mangiare a manovella

La veranda del Ristorante “io CUCINO” Gionata D’alessi, a Bibbona (LI)

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Arriviamo di sera nella piccolissima Piazza Mazzini, e l’accoglienza amichevole del personale,

malcela un gran “mestiere” nel condurre la sala, il servizio è attento e informale, nel senso

che si fa uso della simpatia, ma si conosce molto bene la giusta misura tra “il dare del tu” e il

“buonasera signori”.

io CUCINO, Gionata D'alessi, Bibbona, Mangiare a manovella


Arriva una cosa sul tavolo che a noi piace più della loro mise en place dai toni

semplici… un piccolo tagliere di legno con sopra una sottile schiacciatina, talmente

ghiotta, da pensare di proibirne l’uso ai termini di legge… soprattutto prima di cena.

io CUCINO, Gionata D'alessi, Bibbona, Mangiare a manovella

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi

Cercando tra le tante esperienze professionali di Gionata, troviamo la Provenza di

Antibes e Juan-les-Pins, un importante “fianco a fianco” con Luciano Zazzeri ai

fornelli della sua Pineta, e una prestigiosa conduzione dell’Osteria Magona a Bolgheri.

io CUCINO, Gionata D'alessi, Bibbona, Mangiare a manovella

Gionata D’alessi nella cucina del suo Ristorante a Bibbona (LI)


 In una cucina dalla mano brillante ed estroversa, non si perde di vista quelle

che sono le radici della tradizione Toscana, la Carni primeggiano, e ricco è l’uso,

nelle sue preparazioni, di materie prime locali. La partenza è affidata ad una Cruditè

di Chianina e una Tartare con le sue Senapi. Giusto per non saltare i primi piatti ho

assaggiato dei Maltagliati alla Pernice ( se non l’avessi fatto… soprannaturali!! ).

Stavo leggendo i Secondi, quando… SBAMM! Un piatto che mi fa perdere qualsiasi

possibilità di resistenza e di controllo, dotato di forza oscura e travolgente, penetrante,

persuasivo… Il Coniglio nostrano in porchetta ( morbido… succulento, ambrosico) .

 Tania mentre morde con gusto la sua Tagliata di Cinta Senese, mi dice: “Non sai

cosa ti stai perdendo)

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Cruditè di Chianina

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La Tartare e le sue senapi

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Maltagliati alla Pernice

 

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Coniglio nostrano in porchetta

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Tagliata di Cinta Senese

Consistente e appassionata la Carta dei vini, se non avete le idee chiare rischiate di perdervi

nell’infinito dell’Enologia Toscana, Nazionale e oltre confine. Siate curiosi, sono tante le

etichette di zona di cui poter approfittare, scoprirete dell’ottima qualità ad un prezzo ancora

ragionevole, se invece volete brillare come un taste-vin alla luce del sole, non avrete che da

chiedere, non mancano i giganti dai nomi più pregiati.

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Per la scelta della bottiglia di stasera, abbiamo seguito e subito il fascino che il lavoro

e l’impegno dei  piccoli produttori di zona esercita su di noi, quelli che sposano una

causa e s’innamorano di un tramonto sulla loro terra, dove poi pianteranno le loro viti.

Può essere il caso di Massimo Pasquetti che a pochi chilometri da Suvereto, nella propria

Azienda ” I Mandorli “, ha prodotto questo ottimo Cabernet in purezza.

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Il Toscana IGT “Vigna al Mare” 2016 de I Mandorli – Cabernet sauvignon e Cabernet franc


Mentre aspettiamo uno dei momenti più attesi della cena, quello dei Dolci, ci vengono

offerti dalla casa dei Biscotti di pasta frolla con Crema Pasticciera all’Arancia.

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Pasta frolla con Crema Pasticciera all’Arancia

I Dolci sono raccontati a voce, io sono concentrato come un concorrente di

“Lascia o raddoppia”, mi sveglio solo quando la voce narrante pronuncia

la parola Gelato. La mia scelta è un trittico da campionato del mondo: Pistacchio,

Arachidi e Nocciola, una struttura superba, morbidamente cremoso. L’altro Dessert,

almeno  per noi, non avrebbe avuto senso se non avesse contemplato “quel gelato” li,

infatti il gelato è arrivato, e pure accompagnato da un Tortino disumano ( di cui non

ricordo il gusto… forse Amaretto… boh! ). Crediamo davvero di aver regalato al nostro

palato cinque minuti di carezze…  una vera goduria.

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Tris di Gelati. Arachidi – Pistacchio – Nocciola

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Vi portiamo a visitare l’interno, che a parer nostro può essere considerata la vera chicca

di questo locale Bibbonese. Un intelligente restauro conservativo regala agli occhi della

clientela una bella sala in pietra,  una volta ospitante un vecchio frantoio, la macina al

centro della stanza rivela l’antica destinazione d’uso. I colori delle pareti e del soffitto

in legno si fondono alla perfezione con i toni naturali usati per i tavoli e gli arredi.

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi

Molta semplicità e raffinatezza nel progettare le griglie in ferro che sostengono le bottiglie

dei vini, sono scaffali dal disegno esile, evidentemente forti fisicamente ma delicati

nell’immagine, si rendono quasi invisibili, le bottiglie sembrano quasi sospese in aria.

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi

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Forse la penserete come noi, un posticino così carino e accogliente non avrebbe bisogno di

altro per essere perfetto, invece Gionata ci sorprende con la sorpresa finale. Dopo cena,

mentre facciamo due chiacchiere, ci mostra proprio sotto la piazza, una stanza  che ha

tanto il sapore di rifugio segreto… una stanza che concede, non senza un pò di gelosia e

timore,  soltanto ad amici e conoscenti, sicuramente a persone che amano il mondo del

cibo e l’arte del buon bere. “Ci sono anche i vini della mia cantina personale“, mentre

parla trasmette tutto l’orgoglio dell’uomo che ama quello che ha costruito, è determinato

e gentile, requisiti indispensabili per distinguersi in questo non facile settore.

io CUCINO, Bibbona, Mangiare a manovella, Gionata D'alessi
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io CUCINO – Gionata D’alessi

Piazza Mazzini – Bibbona (LI)

Per chiamare clicca sul numero sotto

3483229130


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Bar Sal8 Agricolo – San Vincenzo

Bar Sal8 Agricolo

 🌾 🍹 🌿

Pensavamo di aver sbagliato strada, perché le dritte che avevamo a disposizione

parlavano di un locale carino, molto conosciuto e parecchio frequentato… e la strada

che stavamo percorrendo era si molto bella, ma sembrava finire in aperta campagna,

era davvero difficile immaginare un posto con queste caratteristiche, invece…

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

L’entrata del Bar Sal8 Agricolo

 Una volta che sarete arrivati al Poggio ai santi, avrete percorso soltanto 5

chilometri dalla costa, vi trovate esattamente sulle colline di San Vincenzo

(LI). Viaggiando su Via Aurelia Sud, incontrerete una rotonda con delle

macine in pietra, da li prendete la strada di San Bartolo e fermatevi di fronte

al numero civico 100. Prima però di varcare il cancello, concedetevi un po’ di

bellezza, il biglietto è gratuito, paga madre natura. In quel panorama, immersi

nel verde delle colline, vedrete il sole tuffarsi nel mare della Costa Toscana,

comparse d’eccezione l’Isola d’Elba e (quando è limpido) anche la Corsica….

non è un tramonto qualsiasi, respirate lentamente… incantatevi pure.


All’interno ci troviamo immersi in un giardino meraviglioso e curatissimo, sarà

pure la suggestione del tramonto ma ci sembra già di respirare centinaia di profumi.

La brezza porta l’odore dei pini, in mezzo agli ulivi arrivano tutte le fragranze delle

piante aromatiche, e poi le rose… la lavanda…  rosmarino ovunque…, fiori e

piante grasse, insomma… il verde è rigoglioso e avvolgente, seduti qui perderete

(se Dio vuole) la cognizione del tempo.Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella


 

L’accoglienza è familiare e immediata: “Preferite un aperitivo o vi sedete per

la grigliaPur sapendo che uno dei fiori all’occhiello del Bar Sal8 Agricolo

è proprio l’aperitivo, ci siamo dovuti arrendere all’arroganza deliziosa del profumo

di “carne alla brace”. In più abbiamo Gino con noi… e dopo una giornata di tuffi

e capriole, la risposta è una sola: …la seconda! C’è da aspettare qualche minuto ma

l’attesa è perfetta, una complice ideale per chi, come noi, è solito curiosare e

conoscere al meglio l’ambiente che andiamo a visitare.

 

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella


Ceniamo sotto ad un grande gazebo in legno, pochi tavoli… si sta bene, il nostro

si affaccia sul verde del giardino ed il celeste acceso della piscina. Sulla brace

sta cuocendo del “grigio” (È un maiale che nasce dall’incrocio di maiali bianchi,

razza Landrace o Large White, con antiche razze autoctone dell’Italia centrale,

tipo Cinta Senese o Mora Romagnola), ma troverete Bistecche, Rosticciane e ogni

forma di godimento cotto alla brace.

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Il colore del Vino di stasera è Rosso Rubino… come il nome che l’Azienda Agricola La

Bulichella di Suvereto (LI), ha dato al suo vino, un Sangiovese-Merlot-Cabernet dal

respiro ampio ed intenso.

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Poggio ai santi, Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Ci sentiamo in pace con il mondo…  la totale assenza di rumore, se non quello

della griglia e il frinire delle cicale, fa capire appieno la filosofia di questa famiglia,

farti fuggire dalla routine… dalla quotidianità, la nudità degli elementi come

punto di forza, flora e fauna sono protette e custodite come il bene più prezioso

del mondo… e come dargli torto. Luci, lanterne e candele, in mezzo a tanta natura…

piccole e raffinatissime illuminazioni che si confondono in un ambiente tipicamente

Toscano e in un altro più antico e fiabesco, un mondo chic e spartano… onirico

insieme. La loro passione è travolgente… credo che il complimento più bello da

potergli regalare, sarebbe quello di dirgli che… a noi è arrivata, l’abbiamo sentita.

❤️ DO IT WITH PASSION


Il Bar del Sal8 è un piccolo mondo… un palcoscenico dove le anime più composite

lavorano insieme per offrire qualcosa di singolare, di proprio… e lo fanno. Cocktail

dai nomi seducenti… “Colazione sull’erba” –  “Maree” – “Negroni botanico” –

Insalata liquida“, “Mojito Naked“,  accompagnano una moltitudine di prodotti a

filiera cortissima: Formaggi, Salumi, Affettati, Marmellate, ecc. ecc.


Il Poggio ai Santi è un Azienda agricola Biologica dal 1995, contiene un Parco

Botanico di circa tre ettari, inoltre la fattoria produce Olio d’oliva, Verdure, Frutta

e Miele, alleva Pollame e Conigli… il Pane, le Marmellate e i dolci, sono solo alcune

delle “coccole gastronomiche” di loro produzione di cui potrete approfittare.


Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella

Bar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovellaBar Sal8 Agricolo, San Vincenzo, Mangiare a manovella


Noi vi stiamo raccontando quella che è stata la nostra visita… ma il “Poggio ai Santi

offre ben tre tipi di ristorazione: La zona Bar-Aperitivo (Bar Sal8 Agricolo) dove

potrete perdervi nella magia del loro giardino, accompagnati se volete dai vostri

amici pelosi che saranno i benvenuti,  potrete poi assaporare le carni della loro griglia

sotto ed intorno ad romanticissimo gazebo, e per ultimo… assolutamente non meno

importante, il Ristorante il Sale , che oltre ad una vista straordinaria, offre una

cucina di tradizione utilizzando carni e verdure biologiche provenienti dalla loro

fattoria. Un’attenzione smisurata nel lavorare e cucinare, non solo materie prime

di qualità, ma assolutamente preferire quelle legate al corso delle stagioni.


Bar Sal8 Agricolo

Strada di San Bartolo, 100 – San Vincenzo (LI)

Per chiamare clicca sul numero

0565798032


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Da Nerone Trattoria Pizzeria – Pietrabuona

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Funghi Porcini – Fiore all’occhiello della Trattoria Da Nerone

Trattoria Da Nerone

Quando pensiamo o immaginiamo qualcosa in particolare, la nostra mente e il nostro

cervello, in maniera del tutto automatica, elaborano delle associazioni. Per fare degli

esempi… se pensi ai “Brigidini” pensi subito a Lamporecchio. Una profumatissima e

speziata fetta di Lardo… non preferiresti fosse quella del paese di Colonnata? Ancora…

potresti mai cercare, in posto che non sia Siena, il Panforte più buono del mondo?

Detto questo, ogni volta che sento dire: Funghi fritti ! Penso a Nerone a Pietrabuona.

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

L’entrata della Trattoria Da Nerone in Via Mammianese, 153 -Loc. Pietrabuona (PESCIA)

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Il paese di Pietrabuona visto dalla terrazza della Trattoria Nerone

Quattro chilometri da Pescia e quattro minuti d’auto, per arrivare proprio all’ingresso

di quella che viene chiamata la “Svizzera Pesciatina”, li non troverete il cartello con il

nome della località, ne troverete invece un altro che sta li da decenni, diventato ormai il

simbolo della trattoria, con la scritta “FUNGHI FRESCHI”, …siete arrivati da Nerone.

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Il cartello che si trova proprio davanti alla Trattoria

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Quando in città l’aria si fa irrespirabile, la Trattoria Da Nerone vi getta un salvagente

di sollievo… in estate infatti la sua terrazza, a ridosso della montagna, regala la pace

dei sensi, si sta benissimo, ma il consiglio per non rovinarvi la cena, è quello di portarvi

sempre dietro una felpa o un maglione, proprio accanto scorre un piccolo ruscello che

raffresca più dell’aria condizionata. Non avrete difficoltà a parcheggiare, proprio di

fronte alla Trattoria c’è uno spiazzo bello comodo.

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Il piccolo Ruscello che scorre proprio accanto alla Terrazza di Nerone

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

 

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Qui si fa Cucina tradizionale Toscana, elencare tutti i piatti sarebbe impossibile, solo

per citarne alcuni: Ravioli Pesciatini (ripieno di Carne), Tagliatelle ai funghi, i

famosi “Festonati alla Nerone” (Funghi, Salsiccia, Pomodoro e Panna), Cioncia,

Pollo e Coniglio fritto, Galletto al mattone, Trippa, Verdure dell’orto fresche, fritte

e grigliate, Bistecca alla Fiorentina, Funghi in tutte le maniere… fritti, trifolati

ecc. ecc. Maialino in Porchetta cotto nel forno a legna, e potrei continuare ancora,

ma fidatevi di noi, non vi mancheranno le tentazioni, il Menù è ampio e cambia

con il cambiare delle stagioni, da Nerone si preferisce cucinare quello che offre

la natura con la filiera più corta possibile.  Nella stagione invernale il menù si

arricchisce di molti piatti di Cacciagione: Cinghiale, Lepre, Daino, Cervo, ecc.ecc.

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Siamo una bella tavolata, e per calmare l’appetito Alessandro fa arrivare sulla

tavola una strepitosa Focaccina con Funghi Porcini freschi, è una base bianca

con Mozzarella fior di latte, Funghi Porcini freschi tagliati al momento, infornata

e scottata pochissimo), il profumo dei Funghi regna sovrano, è la semplicità che

vince tutto… memorabile, ve la ricorderete per sempre!

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

La mitica Schiacciatina con Funghi Porcini freschi

Nerone è anche Pizzeria, il Forno a legna è una sicurezza, regala cotture e

sapori d’altri tempi. Godrete inoltre di un ottima cantina, fornitissima e senza

nessuna delusione per gli amanti delle Bollicine (passione del padrone di casa).

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Tagliatelle ai funghi Porcini

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Bistecca alla Fiorentina

 

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Carpaccio di Manzo marinato ai Funghi Porcini e Grana – Patate fritte

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Pollo e Coniglio fritto

Trattoria Pizzeria Da Nerone, Pescia, Mangiare a manovella, Funghi fritti

Funghi Porcini fritti


Quasi quarant’anni di ristorazione per la famiglia GiampieriLa passione tramandata

di generazione in generazione, prima da Giuliano a Luciano  e poi ai figli Alessandro

e Massimo. Vi sentirete a casa perché l’ambiente è familiare e non potrete fare a meno

di rimanere coinvolti proprio dalla conduzione amichevole di tutto il personale. La

qualità delle materie prime è alta, non può essere diversamente perché si pensa e si

lavora ancora come una volta, c’è un gran rispetto per il cibo e non di meno per i rapporti

umani, il piacere dello stare bene e quello di soddisfare i clienti viene prima di tutto, è

una priorità tipica di questi locali, gestiti da molti anni, sempre dalla stessa famiglia.

Lo Staff della Trattoria Da Nerone con Mangiare a Manovella


Trattoria Pizzeria Da Nerone

Via Mammianese, 153  Loc. Pietrabuona – PESCIA (PT)


CHIUSO MERCOLEDI


Per chiamare clicca sul numero

0572408144


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Bar Ristorante COLUCCINI – Piano di Mommio (LU)

Bar Ristorante COLUCCINI

Bar Ristorante Coluccini, Mangiare a manovella, Massarosa, Bistecca

La Bistecca del Coluccini

Sapete con quale nome, viene memorizzato nella rubrica del cellulare il numero del

Coluccini?  “Maurino BISTECCA”. Secondo voi BISTECCA è il cognome di Mauro

o pensate invece che da lui si mangi una bistecca da campionato del mondo?


È naturale… in Versilia dove c’è il mare, si va per mangiare la carne… voi dite

che mi sono sbagliato e che in una località di mare si va per mangiare il pesce?

Non dal COLUCCINI. La Bistecca cotta alla brace del forno a legna e le

Patate Chips tagliate a mano di Maurino, sono famose come la Gioconda di

Leonardo o la Venere del Botticelli.


Pian di Mommio suona un po’ come una località di montagna ma vi assicuro

che da Viareggio ci sono soltanto 10 minuti di macchina. Passando in auto fate

molta attenzione perché cercando un ristorante potrete facilmente oltrepassarlo

e non farci caso… da fuori si presenta come un bar, e di fatto lo è… anche.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Fateci caso, prima di entrare sulla sinistra, fissato alla parete c’è una targa per Rocky…

un canino che avrà tenuto sicuramente tanta compagnia ai clienti del Coluccini, tanto

da meritarsi un ricordo speciale… bravi.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

La targa in ricordo di Rocky, affissa al muro del Bar Coluccini a Pian di Mommio (Massarosa -LU)

Passano nemmeno tre secondi e il prosecco di benvenuto è già pronto sul bancone

del bar, è subito chiaro che non ci perderemo in convenevoli, siamo in Versilia…

si va al sodo, vince la schiettezza, e quando è sincera e fa parte del carattere… a noi

piace.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, BisteccaBar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Prima di scendere i pochi gradini che portano alle sale del ristorante, eccolo li,

sulla sinistra, Il forno a legna.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

 

Dopo, due sale abbastanza grandi, di cui una con il camino (d’inverno rigorosamente

acceso) e una parte esterna dai toni caldi e dall’aspetto molto familiare.


Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca
Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, BisteccaBar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Ordiniamo l’antipasto per assaggiare gli affettati, il prosciutto crudo in particolare,

dicono sia speciale, in realtà, ormai tutto è un preludio nell’attesa di poter assaggiare

la tanto rinomata bistecca.Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

La carta dei vini si chiama “Mauro”, la mia richiesta in termini di gusto e profumi

viene esaudita e percepita alla perfezione… voi parlate, e lui torna con la risposta giusta.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Ci sono anche Funghi Porcini fritti!” … affare fatto! Viola e Gino invece

all’arrivo delle Patate Chips come per magia abbandonano subito i cellulari.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Patate Chips tagliate a mano

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Funghi Porcini fritti

La Bistecca è cotta alla perfezione, sembrano delle gemme i piccoli cristalli di sale

grosso sparsi sulla superficie, …e poi un gran profumo di brace al retrogusto di

legna e fumo. Sono profumi “nostri”… normali per noi Toscani, ma talmente

preziosi e ricercati per i quali uno straniero potrebbe arrivare ad “uccidere”.

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, BisteccaBar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Una delle cose più importanti della Versilia… prima delle sue coste e del suo mare:

è il DESSERT VERSILIA. 

Attenzione!!!  ( Sta per partire una lunga, quanto immotivata, sviolinata sul

Dessert Versilia )

Qui si gioca in casa, perché Bozzano (paese dove ha sede l’azienda che lo produce)

è proprio nel Comune di Massarosa. Quando mi sono alzato per fare foto e ho visto

i miei “barattoli” preferiti nella vetrina dei gelati, mi sono perso nella più alta e

sfacciata contemplazione, con un sorrisetto da beota stampato in viso, sono rimasto

piegato per cinque minuti sul frigorifero cercando di leggere i gusti stampati sulle

confezioni… erano tutti al Rhum: VA BENE LO STESSO! A fine pasto lo ordino e…

il picco del piacere viene raggiunto quando la ragazza mi dice:  te lo scaldo un pò in

forno? ECCÈRTO !!!

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Dessert Versilia al Rhum

 

Dovremo tornare per forza dal Coluccini perché mentre stavamo aspettando la

nostra bistecca, abbiamo assaggiato la Pizza di Gino e Viola, e secondo noi,

merita davvero una visita “più approfondita”.


Bar Ristorante Coluccini, Massarosa, Mangiare a manovella, Bistecca

Bar COLUCCINI

Via Sarzanese, 7959

 Piano di Mommio – LU


Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0584997548


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La Parte degli Angeli – LUCCA

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Via degli Angeli a Lucca

La Parte degli Angeli

Conoscete la leggenda del Pifferaio magico? Incantava tutti con il suono del suo flauto

magico e riusciva a farsi seguire dove voleva lui. Sicuramente la musica di questo

sconosciuto ha stregato anche noi, nel nostro caso però, il  pifferaio magico ha un nome:

si chiama Leonardo Calò.


Provate a digitare il suo nome sulla ricerca di Google, i primi risultati un medico chirurgo

specializzato in cardiologia, non è una combinazione, tutti e due infatti hanno a che fare

con il  cuore. Uno lo ha studiato e lo cura con la medicina in maniera egregia, l’altro lo

utilizza da anni come ingrediente  principale in ogni nuova avventura in cui si immerge.

Siamo andati per l’ennesima volta ad incontrarlo, per capire se il suo charme e il suo

carisma, avessero su di noi ancora quel grande ascendente di sempre,  oppure no. Ancora

una volta Lucca. Camminiamo tra i dedali del centro storico con l’indirizzo in mente,

troviamo il posto, (non è difficile, pochi minuti dalle vecchie mura) l’ingresso, come tutti

i locali di Leo, non è “urlante”, ma riservato… poetico.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Appena entriamo veniamo catturati da un suono seducente, ammaliante… come di sirene,

si chiama Jazz, ecco dov’è che si nasconde l’anima.


Attraversiamo i tavoli, l’atmosfera è calda e talmente rilassata da farci sentire bisonti che

scorrazzano in una cristalleria.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Pochi metri, e dopo la sua stretta di mano,  finiamo nell’abbraccio del Comandante.

Come stai Leo? ”  In formissima !!   ( sorrido e penso:  siamo al sicuro! )

Sorpresa! El comandante està a quì!

Rapido, sirvale un vermuth, el Comandante està a quì ! “

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La sala della Parte degli Angeli ha un aria amichevole, elegante ma non troppo, un posto

 molto piacevole dove cenare. In fondo alla sala, dominante, proprio al centro, come fosse

  un palco per concerti di gusto, un tavolo in legno ospita prosciutti, formaggi,  verdure, vari

tipi di pane, dolci, insomma…   l’interpretazione contemporanea dell’antico ” Ben di Dio”.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo CalòLa Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

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La sala più piccola è come uno scrigno… ospita un tavolo solo, la puoi fruire a seconda del

tuo stato d’animo, scegliere  la riservatezza, per una serata all’insegna dell’intimità, oppure

 in amicizia, e sfoggiare il cameratismo più fanciullesco e goliardico.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

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…è questo, dunque, il bel compendio di un’esistenza di languor


Nella stagione più calda, la Parte degli Angeli è fornita di una corte interna per cenare

“al fresco”come direbbero gli anglosassoni mutuando una definizione Toscana. Inutile

dire che l’allestimento è semplice, ma giocoso, raffinato e di buon gusto.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La porta che conduce nella corte esterna

 

 

 

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La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Vi abbiamo voluto far vedere il fuori, in una veste meno giornalistica, più poetica,

divertendoci ad evidenziare solo i dettagli, (cosa che Mr Calò cura moltissimo e a

cui tiene particolarmente ) ….. ma torniamo dentro.

I flûte che si riempiono con del Franciacorta stanno a significare: benvenuti al tavolo…

e le parole di Leonardo ci raccontano il Menù.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Abbiamo scelto i piatti che vedrete nelle foto, ma se leggendo il Menù vi doveste trovare

indecisi, affidatevi con fiducia,  chiedete consiglio e non ve ne pentirete, verve e competenza

vengono espressi con stile e grande passione.

…siamo angeli stregati da infinita allegria,

siamo angeli confusi da una grande maestria

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Burrata affumicata, Acciughe dissalate di pesca a lampara, Pane croccante ai Cereali.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Le Cozze ripiene dell’Emiliana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Mezze maniche di Pasta fresca di Semola al Sugo di Polpo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Baccalà in agrodolce, aggiustato con Pinoli, Uvetta, Olive e Cipolle caramellate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La Zuppa di pescato del giorno, sfilettato e senza lische, nel brodo di pesci di scoglio rinforzato – aggiustata di seppie, calamari e cozze alla moda del Ciupin

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dalla Campania è venuta a trovarci la Signorina  “Falanghina Roccamonfina”

( Villa Matilde) un IGP dal gusto profondo ed elegante.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

“Falanghina Roccamonfina”. IGP Villa Matilde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOLCI

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La Schiaccia briaca croccante e la Crema al Mascarpone profumata all’Aleatico

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Il nostro CheeseCake con la salsa di fichi freschi

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Mousse di Castagne, Marmellata di Arancia e Crumble al Cioccolato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dopo il caffè, io che non sono un bevitore, ne tantomeno intenditore di Whisky, chiedo

fortemente a Leonardo se ce ne fa assaggiare qualcuno. In realtà è una scusa, la verità

è che adoro starlo a sentire quando mi racconta da dove viene quel prodotto, come viene

fatto, le varie lavorazioni, ecc. ecc. Islay, è un isola Scozzese dove c’è più Whisky che acqua,

ci sono otto distillerie, ed è nota in tutto il mondo per i suoi Whisky torbati e affumicati.

Alcuni sostengono che siano i migliori al mondo, ma voi non lo fate per sapere qualcosa in

più sul Whisky, introducete soltanto l’argomento e fatelo parlare…  ne resterete affascinati.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…a volertelo spiegare non saprei, non avessi questo sogno morirei

 

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La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo CalòLa Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La Parte degli Angeli ha carattere…  personalità, il concetto di accoglienza, è reinterpretato

in maniera “easy” ed elevato al suo massimo potenziale, la cucina è sempre definita

e cifrabile, il servizio è cortese, riservato e attento. Ci rilassiamo… e dopo cena, col bicchiere

in mano, vengono fuori in modalità “random” storie di amici, posti e locali, a cui Leo ha dato

tanto e tanto ha ricevuto, in tutti questi posti abbiamo bevuto, mangiato… gioito.La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

É realista, determinato, innamorato del suo lavoro, ma disincantato quanto basta.

Avere un’idea sensata, conforme alle potenzialità che si vogliono esprimere (nonché

economicamente redditizia) e perseguirla, non è infatti cosa semplice, né scontata. Noi

ci fidiamo e basta. Non mi chiamo  Jim Murray’s, e non ho nemmeno una

Restaurant Bible”, ma io, uno come Leo, lo vorrei con me in qualsiasi tipo di avventura.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…ti splende negli occhi la notte di tutta una vita

passata a guardare le stelle lontano dal mare..  

( forse non troppo lontano )


Siamo stati cosi bene, che non vogliamo e non possiamo proprio non condividere

questo stato d’animo con qualcuno… e non un qualcuno qualunque, visto il posto in

cui ci troviamo, faremo  evaporare una parte della nostra serata… agli Angeli ,

giusto un 2%.


I  VERSI IN ROSSO SONO DI PAOLO CONTE


 La parte degli Angeli

Via degli Angeli, 23  LUCCA

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0583469204


 

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La Pentolaccia dai Cecchi – Ponte Buggianese

La Pentolaccia dai Cecchi

A poco a poco, le vecchie trattorie di una volta,  stanno cedendo il passo a ristoranti, sempre

più spesso…  senz’anima, prodotti copia-incolla importati da altri stati, siamo dispiaciuti di

questo perché insieme a loro, se ne va anche la nostra cultura gastronomica. In Toscana però

siamo messi bene, possiamo ancora approfittare di questi luoghi dove si mangia come a casa.

Perciò… quando il richiamo dei piatti della mamma (o per alcuni della nonna) si fa sentire

nella testa e nello stomaco come l’urlo di Tarzan… serve una trattoria di quelle “di sostanza”,

con pochi orpelli, diciamo… tutta polpa!

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

Siamo in località Albinatico (Ponte Buggianese), la “Pentolaccia dei Cecchi” di Guido e Paola,

si trova proprio di fianco alla chiesa del paese, 6 anni di gestione per la famiglia Cecchi che

propone una cucina di tradizione, come una volta, e a prezzi di una volta.

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

L’abbiamo chiamato il giorno prima per prenotare: “Guido! Che ci fai di buono per domani?

Si voleva venire a pranzo da te! ” Lui… ”che volete mangiare?”  Noi… “che hai preparato?

Lui… “Se volete mangiare qualcosa di particolare ditemelo… di pronto non c’è mai niente,

cuciniamo a seconda della spesa che facciamo la mattina e quello che offre il mercato… e la

stagione, Noi… ”va bene Guido… ci va benissimo quello che farai, non preoccuparti ”.


L’interno è spartano, sia negli arredi che nello spirito, nessuna concessione all’eleganza,

regna soltanto una calda atmosfera casereccia.

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

Qui non c’è il menù… è narrato a voce con modi schietti e pochi salamelecchi, e anche

il tu è d’obbligo, e chi te lo da è un oste simpatico, istrionico, dalla stazza e dalle mani

robuste, spesso appoggiate sul tavolo, ma solo se gli starete simpatici.

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

Le numerose foto alle pareti, racchiudono un pezzo sicuramente importante della vita

e della carriera di Guido, (Guidino per gli amici) come ex driver.

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

Ricordi della carriera di Guido, come ex driver


Ci siamo dilungati anche troppo, questi non sono posti per farcire Instagram o per

incontrare quello o quell’altra, qui si viene per mangiare, e dagli sguardi un pò storti

che ci piovono addosso, capiamo subito che è meglio nascondere il telefono e cominciare

a fare sul serio.

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

La pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Penne al Ragù

La pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Spaghetti all’Amatriciana

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Penne all’Arrabbiata

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Coniglio e Pollo in umido con le Olive

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Cotoletta alla Milanese

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Spezzatino con le Olive

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Scamerita alla griglia

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Piselli al Prosciutto e Erbette

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Patate fritte

Siamo al tavolo in compagnia di Alberto, Sara, e delle loro bimbe, Allegra e Viola, sono loro

che ci hanno indicato questa trattoria, che conoscevamo già … ma nella vecchia gestione. Ci

hanno parlato anche di una mitica “Carbonara“, uno dei motivi per cui dovremo tornare.


I dolci,  ci è sembrato di intuire, essere sotto la giurisdizione della Signora Paola, da oggi

soprannominata.. La signora dei dolci freschissimi“.  Ignari del rischio che potevamo correre

gli abbiamo chiesto: “Paola… i dolci li fate voi?”  Con lo sguardo di chi è indecisa se prenderti

a schiaffi o spiegarti le cose, ci ha risposto: ” Certo… conosco solo un modo di fare i dolci, si

prende il latte, le uova, la farina..” appurato che ha scelto la seconda risposta, dobbiamo

assolutamente informarvi… gusterete un Crème Caramel che vi porterà vicinissimo alla

commozione, provare per credere.

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Paola con i suoi freschissimi dolci

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Crème Caramel (che ve lo dico a fare…)

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Tiramisù

Spesso queste trattorie sono descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon

mangiare) ma sono proprio questi luoghi “veraci”, che alla fine raccontano la verità della

nostra tradizione, in tutta la sua semplicità e schiettezza. Per comprendere con pienezza

l’anima di questi luoghi, dovrete avvicinarvi con fare leggero e propensi allo sberleffo, pronti

a sorvolare se la perfezione culinaria non è stata raggiunta, ricordate sempre che mangiare,

sarà l’unica cosa di cui non potrete fare a meno… siatene felici, sempre. Mentre voi riflettete

…noi prendiamo il caffè. A presto

Spesso descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon mangiare) queste trattorie veraci, raccontano la nostra tradizione in tutta la sua semplicità e schiettezza.


Spesso descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon mangiare) queste trattorie veraci, raccontano la nostra tradizione in tutta la sua semplicità e schiettezza.

Trattoria La Pentolaccia dai Cecchi

Via Porrione, 119, Ponte Buggianese – PT


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3405835923

 


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La Fenice – Pizzeria Contemporanea

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

La Fenice Pizzeria Contemporanea

 

Ancora una volta una storia di amicizia e di lavoro, la passione di Cristiano e Manuel

è tangibile… contagiosa, a fine serata, dopo ore passate davanti al forno ad impastare

ed in sala a scarpinare, eccoli qui, seduti davanti a me a raccontarsi, a raccontare la loro

esperienza, il loro percorso… e lo fanno con un entusiasmo che fa invidia, fieri di dire a

tutti la loro voglia di “fare bene”.


Varcata la soglia di questo locale che si trova appena fuori dal centro di Pistoia, ci

accoglie un prosecco di benvenuto e qualche minuto di attesa, (messo in preventivo)

da un po’ di tempo a questa parte, di fatto, La Fenice registra spesso un bel “Sold out”.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

La Pizzeria

La prima Fenice nasce con la famiglia di Cristiano, nel 1991, ospitata nei locali di un ex

convento del 1100, per molti anni porta avanti il lavoro di pizzeria-ristorante nella

maniera più classica. Bisogna aspettare il Settembre del 2019 per vederla nella sua veste

attuale, locali e filosofia completamente rinnovati. La pizzeria è semplice e accogliente, le

volte a mattoni fanno da cappello a salette ben arredate e illuminate con colori caldi.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Manuel e Cristiano avevano già lavorato insieme, solo dopo l’evoluzione professionale

che ha portato Manuel a diventare uno dei migliori pizzaioli d’Italia, inizia il nuovo

percorso della “Fenice Pizzeria Contemporanea”. (decretato “stellato”, vanta una 34°

posizione al Campionato Mondiale della Pizza a Parma, tra 1000 concorrenti

provenienti da più di 40 paesi, 1° premio al Trofeo San Ranieri di Pisa, istruttore pizzaiolo

alla “Pizza News School”)

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico


Impasti e Farine

Gli impasti della Fenice rispettano le caratteristiche delle Farine, le Pizze maturano

e lievitano lentamente in maniera naturale, (36-48 ore). Se vuoi, puoi abbinare l’impasto

che preferisci alla pizza che hai scelto (Farina tipo 0 – tipo 2 macinata a pietra – Multicereali).

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Menù, varianti e Ingredienti

Finalmente ci sediamo, curiosi di assaggiare le Pizze di Manuel, e la varietà proposta

che leggiamo sul menù della Fenice, non smentisce le nostre aspettative. Puntiamo,

(dice Cristiano) a fare una Pizzeria di livello con prodotti di qualità  adoperando farine

selezionate, biologiche, macinate a pietra, eccellenze italiane come il Tonno rosso e

Alici di Cetara dell’Azienda Armatore e Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Manuel spiega, “mi diverto a cercare abbinamenti che solo apparentemente possono

sembrare assurdi, infatti collaboro con aziende che cercano nella mia fantasia, di esaltare

oltre alla qualità dei loro prodotti, i possibili accostamenti e combinazioni, proprio in

un piatto semplice e popolare come la Pizza”.  Basse su richiesta oppure gourmet  ad impasto

verace, il Mercoledi ricordatevi che si gusta la Pizza in Pala.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico


Le Pizze

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

LA MAIO – Pizza 34° Classificata al Mondiale di Parma 2019 su 800 partecipanti e 42 nazioni diverse.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizza LOVE ME DO – Impasto verace 48 ore di maturazione, Filetti di Pomodoro del Piennolo, Treccia di Bufala DOP di Battipaglia, e in uscita… Origano di Pantelleria.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizza – LA TONNARA

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

Pizza – AURORA

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Pizza – Di Matteo

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Pizza – Prosciutto e Funghi

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Pizza – Marinara

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Pizza – Trevigiana

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Pizza – ROMAGNOLA

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico

CALZONE

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Pizza al Crudo

La pizza è buona in ogni versione, in tutta Italia: tonda, in teglia, alla pala, tradizionale

o gourmet, buona perché è un piatto semplice… confortante, perché accontenta

i gusti di grandi e piccini, perché mette tutti d’accordo, anche se ci sono tifosi del cornicione

alto, altri per quello basso, estimatori dei condimenti più eclettici o conservatori amanti

del semplicissimo pomodoro accompagnato dalla migliore mozzarella, e poi c’è la Pizza

della Fenice, quella di Manuel e Cristiano, il giudizio è sempre molto personale… a noi è

piaciuta davvero tanto.


Voi penserete… dopo questa pizzata multipla, figurati se hanno ancora fame…

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico


Grazie ragazzi per la disponibilità e accoglienza che ci avete riservato, abbiamo fatto un

nodo al fazzoletto… torneremo di Mercoledi per assaggiare la croccantezza della Pizza in Pala.

Pizzeria La Fenice, Pistoia, Mangiare a manovella, Manuel Maiorano, Cristiano Tirico


La Fenice – Pizzeria Contemporanea

Via Dalmazia 69 – Pistoia

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057321167


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Circolo SOMS Capriglia – Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia  – pietrasanta  🌿

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia – Pietrasanta

Dobbiamo questa segnalazione a Caterina e Gioele, goliardici d’indole, conoscitori-scopritori

di piccoli e grandi posti, in cui cibo e anima sono inscindibili.


Dove

Una volta arrivati a Pietrasanta, tre minuti di curve in mezzo al verde degli ulivi, vi

separano dalla frazione di Capriglia. È una Versilia diversa quella che si incontra mentre

si va alla ricerca di questo Circolo. Dimenticate gli stereotipi tipo mare, barche, spiagge

e stabilimenti balneari, qui sulle Colline di Pietrasanta si respira un clima più disteso,

più nostalgico, dove il territorio influisce in maggior misura sui suoi abitanti, per la

precisione… 250 anime. Proprio all’incrocio dei Sentieri del Parco delle Apuane, si trova

il SOMS, (Società Operaia Mutuo Soccorso) in un edificio del 1800, una volta adibito al

servizio della comunità come pronto soccorso.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS di Capriglia (LU)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

È una giornata limpidissima con il sole, non esiste rumore, c’è una sola macchina nel

parcheggio oltre la nostra, il che mi fa credere addirittura di essermi sbagliato con la

prenotazione, perché fuori non c’è anima viva.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Il Locale

Niente di più sbagliato… apro la porta e capisco subito perché fuori non c’è nessuno: sono

tutti dentro! Me felice…questo è quello che volevo vedere, tavoli ingombri di gente che

mangia, non guarda come sei vestito, oppure con chi sei venuto o se hai bambini piccoli…

il suo intento è solo quello di mangiare e stare in compagnia.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Ci mettiamo da una parte perché il cibo passa veloce, piatti pieni che vanno e piatti

vuoti che tornano, schivo un tagliere di formaggi e affettati con cui invece avrei fatto

volentieri un frontale, e alla ragazza che si sofferma con un piatto fumante di Tordelli

al ragù, dico: “siamo in cinque… abbiamo prenotato ieri”, venite, siete di sopra!


Sulla destra del bar,  immancabile in un posto come questo, c’è una vetrina con dentro

dei Formaggi che più buoni al mondo non ne potrete mangiare: I Formaggi della Fattoria

Corzano e Paterno (guarda la Fattoria). Mentre salgo le scale che portano ad un soppalco

penso… anzi, prima di pensare vedo… prosciutti, culatelli e insaccati vari… e solo dopo

allora penso: questi sono posti “veri”, quelli dove si gioisce e i sensi si appagano,  posti

veraci, autentici, dove il rapporto umano fa ancora la differenza.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo Soms Capriglia, Corzano e Paterno, Mangiare a manovella

I Formaggi della Fattoria Corzano e Paterno

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Ci siamo accomodati al tavolo che sta proprio sotto il lucernario, tra l’altro oggi è il mio

compleanno e con noi ci sono anche i miei genitori, stiamo chiacchierando vivacemente

quando il rumore della lavagna appoggiata sul tavolo ci fa capire che è arrivata l’ora di

ordinare.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Cosa si mangia

Sarebbe più corretto dire, quando… ci possiamo mangiare, perché le tavole del SOMS

sono sempre prenotate. La cucina Tosco-Ciociara di Daniele Iorio (ex Cibréo a Firenze)

è una tavolozza di colori  abbastanza inconsueti, si mangia il Piccione, il Picchiante, le

Beccacce… il tagliere degli affettati è affidato all’Antica Macelleria Lanè di Pietrasanta,

gli fanno compagnia il Crudo del Casentino, il Culatello ciociaro e le Salsicce, i Sott’oli

sono preparati in casa come le Melanzane i Carciofi e i Bottoncini  (quelli… dice Daniele,

li fa la mi socera ) Una superba squadra di Burrate fresche e affumicate, Mozzarelle di

bufala, Paté di Fegato, Insalata di Trippa, di Lesso con Giardiniera e Acciughe marinate.

La Borragine usata per il ripieno dei Tordelli, così come le Bietole, gli Spinaci, le Rape

e tutte le verdure cotte provengono tutte dall’Azienda Agricola TOSI  (V.Storta 45 Querceta  LU)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Culatello ciociaro e i Salumi dell’Antica Macelleria Lanè di Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Bottoncini fatti dalla suocera di Daniele e Salse varie

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Burrata e Burrata affumicata

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Tordelli fatti in casa

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Polenta Mareggiata (Farine del Molino Angeli)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Cavolfiore affogato nella Besciamella

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Torta Ricotta e Cioccolata


Dopo il caffè  e svariate  sfide al biliardino, Gino mi chiede: Babbo… poi in estate ci torniamo

quassù? Certo che ci torniamo! Lui tornerà per il biliardino, e noi per vedere all’opera quella

bella griglia che si trova nello spazio esterno, immagino già fumo e profumo di carne alla

brace, vino e gente allegra,  fresco, tanto fresco,  e poi le luci calde sul tramonto del piccolo

borgo di Capriglia. Il SOMS è anche questo.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Vogliamo ringraziare Daniele e Alice per averci fatto passeggiare nella sua filosofia… nel suo

sentiero, è stato un percorso di cibo, di gesti, e di persone semplici, che ci ha riportato indietro

nel tempo, così come piace a loro… così come piace a noi.


Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Prima di salutare, domandiamo sempre agli amici che ci hanno ospitato, dove vanno a

mangiare quando il loro locale resta chiuso per turno, questa domanda l’abbiamo fatta

anche a Daniele. Risposta…. ” dalla mi socera!! ” …provate a dargli torto!

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Circolo SOMS

Via Capriglia, 98 – Pietrasanta (LU)

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0584771132


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Rivendita N 01 – Tizzana

Rivendita N 01

Le cose migliori, diceva Gabriel García Márquez, accadono quando meno te lo aspetti,

e a noi, con la Rivendita N 01, è successo proprio così. Nonostante le “soffiate” su questo

locale ci fossero arrivate da fonti molto attendibili, in macchina con noi era salito

purtroppo, anche un po’ di scetticismo, più tardi vi spiegherò il motivo. Ebbene, cosa

possiamo dirvi, da stasera Tizzana, questo piccolo borgo medievale che ha una Piazza, una

Chiesa (Pieve di S.Bartolomeo), un Palazzo del Podestà e un Frantoio del 1700… per noi ha

anche un Ristorante, guidato con grande personalità e passione, dove “affidarsi” è l’unico

modo per abbracciare e capire a 360°, il loro modo di fare accoglienza.

Rivendita N 01, Tizzana, Quarrata, mangiare a manovella

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Il Ristorante

Gli ambienti son quelli che ci piacciono… chi ci conosce sa bene che il classico, le sale

super-illuminate, non ci rappresentano molto, al contrario i chiaroscuri, i toni caldi e

le soluzioni personali, dove il carattere del proprietario rifiuta l’omologazione, per noi

è casa… il massimo.  Attraversiamo una veranda con grandi vetrate e grandi piante,

felici di abitarla, tavoli e sedie diversi tra loro, e poi poltrone, vasi, libri, candele e luci

che danno atmosfera, quella giusta, quella che ti rasserena. Difficile non immaginare lo

spettacolo della vista che, da quassù, si potrà godere nella stagione estiva.

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Andrea ci ha riservato un tavolo vista-cucina in un angolo molto carino della sala, c’è

grande attenzione ai particolari e conoscenza nel dosare i contrasti tra materiali e stili,

diversi tra loro.

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La Cucina

Sono passati pochi minuti da quando abbiamo restituito il Menù, che parla una lingua

molto comprensibile, dice che qui si lavora coi prodotti di stagione, i piatti presenti in

carta quindi, potrebbero cambiare spesso, aggiunti all’ultimo tuffo, o purtroppo, già finiti…

questo per noi è solo un pregio, potremmo definirla una sorta di, “onestà gastronomica”.

Ad interrompere la chiacchierata con Giovanni, la prima coccola della serata, è un assaggio

di Zuppa Toscana. (Buonissima)

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Lo Chef Patrizio Cirri e Claudio Petrucci

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Entrée di Zuppa Toscana

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Mise en place e “inganni” per l’attesa

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Parmigiana di Triglia su Pesto di Basilico e Menta

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Polpo al Vino rosso e Patate Mascè all’Olio Extra Vergine

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Gnudo bianco di Ricotta di Bufala con Burro di Normandia e Salvia

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Risotto con Carciofi e Scampi rossi di Mazzara

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Piccione al forno disossato con Salsa di Mirtilli rossi

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Pancia di maialino marinato nella Senape con gocce di Miele ed Erbette

Dalla cantina (raccontata a voce), escono fuori due Vini Toscani, uno bianco ed uno rosso,

un bianco secco e fruttato, Vernaccia di San Gimignano (SI) della Cantina Panizzi e,

dall’Azienda agricola Piaggia di Poggio a Caiano (PO), un Sangiovese dal carattere risoluto,

generosissimo di profumi: Pietranera IGT Toscana.

Rivendita N 01, Tizzana, Quarrata, mangiare a manovella

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Vernaccia di S.Gimignano – Panizzi ✦  Pietranera – Azienda Agricola Piaggia


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Cervo, fatto alla vecchia maniera cotto a bassa temperatura

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Baccalà in Salsa Topinambur


Siamo ragazzi dai facili Dolciumi…

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CheeseCake di Claudio con base di Pan di Spagna

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Torta al Cioccolato con Ginger e Crema di Vaniglia del Madagascar

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Torta di Mele con Marmellata di Fichi

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Pera in ritirata di Carmignano accompagnata da Crema di Mascarpone aromatizzata alla Grappa

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Qualcuno al nostro tavolo, ha chiesto se i Fichi di Carmignano fossero davvero così buoni da

meritare la loro fama…  la risposta non poteva essere che questa!

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I Fichi di Carmignano


Le sorprese non sono finite perché scendendo solo pochi scalini, troviamo altre due salette

con soffitto in mattoni, cucite addosso per inguaribili romantici o estimatori della privacy.

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L’Oste Gentiluomo

Tornando all’inizio dell’articolo, una cosa… o meglio, una parola, aveva fatto da freno nel

provare questo locale, questa parola è Catering. Si perché, Giovanni, Patrizio, e tutto lo staff,

durante la stagione estiva hanno appunto, una ditta di Catering che si chiama L’Oste Gentiluomo,

nel frattempo, per motivi organizzativi, la Rivendita N01, viene messa in stand by. Ecco…

hai presente quando immagini che dietro al mondo del catering ci siano quintali di cibo cucinato

in modo modesto, servito senza troppa attenzione ad un numero troppo alto di persone, in

luoghi e spazi simili a mense? Esattamente il contrario, siamo rimasti stupiti, come lo sarete

anche voi dopo aver osservato gli eventi organizzati da questo gruppo di professionisti.

Noterete  una sbalorditiva capacità di interpretare e realizzare i desideri dei clienti, si

fanno le cose in grande e si cerca di farle belle, molto belle, direi bellissime…uniche.


Proviamo ad avanzare una richiesta: Vogliamo la Rivendita N01…

APERTA TUTTO L’ANNO!!!

Rivendita N1, Quarrata, Mangiare a manovella, Oste gentiluomo


Rivendita N 01

 📍Via delle Piastre 13   TIZZANA

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

3927557225


 

🚗 per arrivarci  CLICCA QUI

 


 

 

 

 

Caffè del Mercato – Peschino

Caffè del Mercato – Peschino

D’inverno, la Città di Lucca prende fiato, l’anima metropolitana e cosmopolita che

la rende unica nella bella stagione, con l’arrivo del freddo, cede il passo a quella più

intima e romantica, è il tempo in cui i Lucchesi si riappropriano dei loro locali e

delle loro abitudini.

Peschino, caffè del mercato, Lucca, Mangiare a manovella, Welcome2Lucca

La Chiesa Romanica di San Michele in foro

 

In Piazza San Michele, proprio sul fianco destro dell’omonima Chiesa Romanica,

come a volerlo proteggere, c’è il Caffè del Mercato… per tutti “il Peschino”. Punto

di ritrovo per giovani e meno giovani, in estate sono centinaia le persone che

frequentano questo locale, musica, chiacchiere, cocktail o un buon bicchiere di

vino, ludico o impegnato, incarna i valori di una socialità d’altri tempi. Aspetto

da Bistrot Parigino con una piacevole atmosfera démodé che, o piace tanto o

niente, i cugini Francesi lo chiamerebbero “Troquet Peschinò”.

Peschino, caffè del mercato, Lucca, Mangiare a manovella, Welcome2Lucca

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Tredici anni di conduzione per i proprietari Andrea Cordoni e Marco Chiocca,

forti di una nuovissima cucina ricavata negli spazi interni, hanno deciso di arricchire

la proposta del locale offrendo un servizio di ristorazione più completo. Tanta

passione e niente spocchia, senza fare tanto cinema, l’intento è quello di far mangiare

bene, spendendo cifre oneste.

Peschino, Caffè del mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Ci incontriamo, proprio per parlare di questa nuova veste del Caffè del Mercato,

con Andrea Dovichi, Giacomo Mazzoni (Welcome2Lucca e

Ti consiglio un posticino) e lo Staff di Riccardo Tognetti (@riccardofood).

Peschino, Caffè del mercato, Lucca, Mangiare a manovella

L’aperitivo è d’obbligo… Peschino per tutti.  Se non vi piace, cade l’argomento, ma

se vi piace non provate a chiedere gli ingredienti, perché nessuno vorrà o saprà

elencarveli con precisione.

Peschino, Caffè del Mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Il “mitico” PESCHINO del Caffè del Mercato (Lucca)

Ci accompagna al tavolo Christian Soriani, Sommelier-Degustatore e prezioso

collaboratore del Peschino, che ci presenta con dovizia di particolari, i quattro vini

che accompagneranno la nostra cena. In elenco le foto dei piatti.

Peschino, Caffè del mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Il Sommelier Christian Soriani e la saletta del Peschino

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Aceto balsamico di Modena “TONDO” e Olio “FABBRI”. Pane cotto a legna del Forno PAGANELLI (Sesto di Moriano)

Peschino, Caffè del Mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Selezione di Crostini con Speck, Scamorza affumicata e Rucola ∙ Tipico Lucchese con Fegatello e Cappero tritato ∙ Salsiccia e Stracchino ∙ Fiori di Zucca farciti con Mozzarella e Acciughe.  Abbinamento con un Franciacorta Mirabella – Saten.

Peschino, Caffè del Mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Ravioli fatti in casa farciti con Burrata e Menta (5%) guarniti con Zucchini trifolati e saltati. Abbinamento con Pecorino Vellodoro delle Cantine Umani Ronchi

Peschino, Caffè del Mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Filetto di Maiale con Bietola rossa e Sformatino di Cardi bio tritati al coltello con Besciamella fresca e Noce moscata. In abbinamento un Primitivo di Manduria – Rocca delle Macie – Mandus

Peschino, Caffè del Mercato, Lucca, Mangiare a manovella

Tiramisù Classico con Pavesini in abbinamento ad un Vinsanto SantoSpirito delle Cantine Frescobaldi.


Mentre sorseggiamo un buon caffè, stanno scorrendo i titoli di coda,  è l’ora di

andare, ma c’è ancora posto per una considerazione finale. Crediamo sia impossibile

“arginare” Il Caffè del mercato con delle definizioni precise, il trasformismo è forse

la dote che lo rende così “sodo” (i Lucchesi capiranno). Tante soluzioni in un locale

dalle mille anime.


Noi stasera abbiamo mangiato bene, abbiamo incontrato disponibilità e gentilezza,

professionalità mai ostentata e voglia di far bene. La nuova Cucina del Caffè del

Mercato vi aspetta.