La Parte degli Angeli – LUCCA

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Via degli Angeli a Lucca

La Parte degli Angeli

Conoscete la leggenda del Pifferaio magico? Incantava tutti con il suono del suo flauto

magico e riusciva a farsi seguire dove voleva lui. Sicuramente la musica di questo

sconosciuto ha stregato anche noi, nel nostro caso però, il  pifferaio magico ha un nome:

si chiama Leonardo Calò.


Provate a digitare il suo nome sulla ricerca di Google, i primi risultati un medico chirurgo

specializzato in cardiologia, non è una combinazione, tutti e due infatti hanno a che fare

con il  cuore. Uno lo ha studiato e lo cura con la medicina in maniera egregia, l’altro lo

utilizza da anni come ingrediente  principale in ogni nuova avventura in cui si immerge.

Siamo andati per l’ennesima volta ad incontrarlo, per capire se il suo charme e il suo

carisma, avessero su di noi ancora quel grande ascendente di sempre,  oppure no. Ancora

una volta Lucca. Camminiamo tra i dedali del centro storico con l’indirizzo in mente,

troviamo il posto, (non è difficile, pochi minuti dalle vecchie mura) l’ingresso, come tutti

i locali di Leo, non è “urlante”, ma riservato… poetico.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Appena entriamo veniamo catturati da un suono seducente, ammaliante… come di sirene,

si chiama Jazz, ecco dov’è che si nasconde l’anima.


Attraversiamo i tavoli, l’atmosfera è calda e talmente rilassata da farci sentire bisonti che

scorrazzano in una cristalleria.

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Pochi metri, e dopo la sua stretta di mano,  finiamo nell’abbraccio del Comandante.

Come stai Leo? ”  In formissima !!   ( sorrido e penso:  siamo al sicuro! )

Sorpresa! El comandante està a quì!

Rapido, sirvale un vermuth, el Comandante està a quì ! “

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La sala della Parte degli Angeli ha un aria amichevole, elegante ma non troppo, un posto

 molto piacevole dove cenare. In fondo alla sala, dominante, proprio al centro, come fosse

  un palco per concerti di gusto, un tavolo in legno ospita prosciutti, formaggi,  verdure, vari

tipi di pane, dolci, insomma…   l’interpretazione contemporanea dell’antico ” Ben di Dio”.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo CalòLa Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La sala più piccola è come uno scrigno… ospita un tavolo solo, la puoi fruire a seconda del

tuo stato d’animo, scegliere  la riservatezza, per una serata all’insegna dell’intimità, oppure

 in amicizia, e sfoggiare il cameratismo più fanciullesco e goliardico.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

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…è questo, dunque, il bel compendio di un’esistenza di languor


Nella stagione più calda, la Parte degli Angeli è fornita di una corte interna per cenare

“al fresco”come direbbero gli anglosassoni mutuando una definizione Toscana. Inutile

dire che l’allestimento è semplice, ma giocoso, raffinato e di buon gusto.

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

La porta che conduce nella corte esterna

 

 

 

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Vi abbiamo voluto far vedere il fuori, in una veste meno giornalistica, più poetica,

divertendoci ad evidenziare solo i dettagli, (cosa che Mr Calò cura moltissimo e a

cui tiene particolarmente ) ….. ma torniamo dentro.

I flûte che si riempiono con del Franciacorta stanno a significare: benvenuti al tavolo…

e le parole di Leonardo ci raccontano il Menù.

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Abbiamo scelto i piatti che vedrete nelle foto, ma se leggendo il Menù vi doveste trovare

indecisi, affidatevi con fiducia,  chiedete consiglio e non ve ne pentirete, verve e competenza

vengono espressi con stile e grande passione.

…siamo angeli stregati da infinita allegria,

siamo angeli confusi da una grande maestria

La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

Burrata affumicata, Acciughe dissalate di pesca a lampara, Pane croccante ai Cereali.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Le Cozze ripiene dell’Emiliana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Mezze maniche di Pasta fresca di Semola al Sugo di Polpo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Baccalà in agrodolce, aggiustato con Pinoli, Uvetta, Olive e Cipolle caramellate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La Zuppa di pescato del giorno, sfilettato e senza lische, nel brodo di pesci di scoglio rinforzato – aggiustata di seppie, calamari e cozze alla moda del Ciupin

 

 

 

 

 

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Dalla Campania è venuta a trovarci la Signorina  “Falanghina Roccamonfina”

( Villa Matilde) un IGP dal gusto profondo ed elegante.

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La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

“Falanghina Roccamonfina”. IGP Villa Matilde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOLCI

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La Schiaccia briaca croccante e la Crema al Mascarpone profumata all’Aleatico

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Il nostro CheeseCake con la salsa di fichi freschi

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Mousse di Castagne, Marmellata di Arancia e Crumble al Cioccolato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dopo il caffè, io che non sono un bevitore, ne tantomeno intenditore di Whisky, chiedo

fortemente a Leonardo se ce ne fa assaggiare qualcuno. In realtà è una scusa, la verità

è che adoro starlo a sentire quando mi racconta da dove viene quel prodotto, come viene

fatto, le varie lavorazioni, ecc. ecc. Islay, è un isola Scozzese dove c’è più Whisky che acqua,

ci sono otto distillerie, ed è nota in tutto il mondo per i suoi Whisky torbati e affumicati.

Alcuni sostengono che siano i migliori al mondo, ma voi non lo fate per sapere qualcosa in

più sul Whisky, introducete soltanto l’argomento e fatelo parlare…  ne resterete affascinati.

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…a volertelo spiegare non saprei, non avessi questo sogno morirei

 

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La Parte degli Angeli ha carattere…  personalità, il concetto di accoglienza, è reinterpretato

in maniera “easy” ed elevato al suo massimo potenziale, la cucina è sempre definita

e cifrabile, il servizio è cortese, riservato e attento. Ci rilassiamo… e dopo cena, col bicchiere

in mano, vengono fuori in modalità “random” storie di amici, posti e locali, a cui Leo ha dato

tanto e tanto ha ricevuto, in tutti questi posti abbiamo bevuto, mangiato… gioito.La Parte degli Angeli, Lucca, Mangiare a manovella, Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

É realista, determinato, innamorato del suo lavoro, ma disincantato quanto basta.

Avere un’idea sensata, conforme alle potenzialità che si vogliono esprimere (nonché

economicamente redditizia) e perseguirla, non è infatti cosa semplice, né scontata. Noi

ci fidiamo e basta. Non mi chiamo  Jim Murray’s, e non ho nemmeno una

Restaurant Bible”, ma io, uno come Leo, lo vorrei con me in qualsiasi tipo di avventura.

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Leonardo Calò

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…ti splende negli occhi la notte di tutta una vita

passata a guardare le stelle lontano dal mare..  

( forse non troppo lontano )


Siamo stati cosi bene, che non vogliamo e non possiamo proprio non condividere

questo stato d’animo con qualcuno… e non un qualcuno qualunque, visto il posto in

cui ci troviamo, faremo  evaporare una parte della nostra serata… agli Angeli ,

giusto un 2%.


I  VERSI IN ROSSO SONO DI PAOLO CONTE


 La parte degli Angeli

Via degli Angeli, 23  LUCCA

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0583469204