La Pentolaccia dai Cecchi – Ponte Buggianese

La Pentolaccia dai Cecchi

A poco a poco, le vecchie trattorie di una volta,  stanno cedendo il passo a ristoranti, sempre

più spesso…  senz’anima, prodotti copia-incolla importati da altri stati, siamo dispiaciuti di

questo perché insieme a loro, se ne va anche la nostra cultura gastronomica. In Toscana però

siamo messi bene, possiamo ancora approfittare di questi luoghi dove si mangia come a casa.

Perciò… quando il richiamo dei piatti della mamma (o per alcuni della nonna) si fa sentire

nella testa e nello stomaco come l’urlo di Tarzan… serve una trattoria di quelle “di sostanza”,

con pochi orpelli, diciamo… tutta polpa!

La pentolaccia dei cecchi, Mangiare a manovella, Trattoria la pentolaccia

Siamo in località Albinatico (Ponte Buggianese), la “Pentolaccia dei Cecchi” di Guido e Paola,

si trova proprio di fianco alla chiesa del paese, 6 anni di gestione per la famiglia Cecchi che

propone una cucina di tradizione, come una volta, e a prezzi di una volta.

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L’abbiamo chiamato il giorno prima per prenotare: “Guido! Che ci fai di buono per domani?

Si voleva venire a pranzo da te! ” Lui… ”che volete mangiare?”  Noi… “che hai preparato?

Lui… “Se volete mangiare qualcosa di particolare ditemelo… di pronto non c’è mai niente,

cuciniamo a seconda della spesa che facciamo la mattina e quello che offre il mercato… e la

stagione, Noi… ”va bene Guido… ci va benissimo quello che farai, non preoccuparti ”.


L’interno è spartano, sia negli arredi che nello spirito, nessuna concessione all’eleganza,

regna soltanto una calda atmosfera casereccia.

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Qui non c’è il menù… è narrato a voce con modi schietti e pochi salamelecchi, e anche

il tu è d’obbligo, e chi te lo da è un oste simpatico, istrionico, dalla stazza e dalle mani

robuste, spesso appoggiate sul tavolo, ma solo se gli starete simpatici.

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Le numerose foto alle pareti, racchiudono un pezzo sicuramente importante della vita

e della carriera di Guido, (Guidino per gli amici) come ex driver.

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Ricordi della carriera di Guido, come ex driver


Ci siamo dilungati anche troppo, questi non sono posti per farcire Instagram o per

incontrare quello o quell’altra, qui si viene per mangiare, e dagli sguardi un pò storti

che ci piovono addosso, capiamo subito che è meglio nascondere il telefono e cominciare

a fare sul serio.

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Penne al Ragù

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Spaghetti all’Amatriciana

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Penne all’Arrabbiata

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Coniglio e Pollo in umido con le Olive

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Cotoletta alla Milanese

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Spezzatino con le Olive

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Scamerita alla griglia

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Piselli al Prosciutto e Erbette

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Patate fritte

Siamo al tavolo in compagnia di Alberto, Sara, e delle loro bimbe, Allegra e Viola, sono loro

che ci hanno indicato questa trattoria, che conoscevamo già … ma nella vecchia gestione. Ci

hanno parlato anche di una mitica “Carbonara“, uno dei motivi per cui dovremo tornare.


I dolci,  ci è sembrato di intuire, essere sotto la giurisdizione della Signora Paola, da oggi

soprannominata.. La signora dei dolci freschissimi“.  Ignari del rischio che potevamo correre

gli abbiamo chiesto: “Paola… i dolci li fate voi?”  Con lo sguardo di chi è indecisa se prenderti

a schiaffi o spiegarti le cose, ci ha risposto: ” Certo… conosco solo un modo di fare i dolci, si

prende il latte, le uova, la farina..” appurato che ha scelto la seconda risposta, dobbiamo

assolutamente informarvi… gusterete un Crème Caramel che vi porterà vicinissimo alla

commozione, provare per credere.

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Paola con i suoi freschissimi dolci

La Pentolaccia dei Cecchi, Mangiare a manovella

Crème Caramel (che ve lo dico a fare…)

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Tiramisù

Spesso queste trattorie sono descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon

mangiare) ma sono proprio questi luoghi “veraci”, che alla fine raccontano la verità della

nostra tradizione, in tutta la sua semplicità e schiettezza. Per comprendere con pienezza

l’anima di questi luoghi, dovrete avvicinarvi con fare leggero e propensi allo sberleffo, pronti

a sorvolare se la perfezione culinaria non è stata raggiunta, ricordate sempre che mangiare,

sarà l’unica cosa di cui non potrete fare a meno… siatene felici, sempre. Mentre voi riflettete

…noi prendiamo il caffè. A presto

Spesso descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon mangiare) queste trattorie veraci, raccontano la nostra tradizione in tutta la sua semplicità e schiettezza.


Spesso descritte come “posti da camionisti”, (veri conoscitori del buon mangiare) queste trattorie veraci, raccontano la nostra tradizione in tutta la sua semplicità e schiettezza.

Trattoria La Pentolaccia dai Cecchi

Via Porrione, 119, Ponte Buggianese – PT


Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

3405835923


 

Circolo SOMS Capriglia – Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia  – pietrasanta  🌿

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia – Pietrasanta

Dobbiamo questa segnalazione a Caterina e Gioele, goliardici d’indole, conoscitori-scopritori

di piccoli e grandi posti, in cui cibo e anima sono inscindibili.


Dove

Una volta arrivati a Pietrasanta, tre minuti di curve in mezzo al verde degli ulivi, vi

separano dalla frazione di Capriglia. È una Versilia diversa quella che si incontra mentre

si va alla ricerca di questo Circolo. Dimenticate gli stereotipi tipo mare, barche, spiagge

e stabilimenti balneari, qui sulle Colline di Pietrasanta si respira un clima più disteso,

più nostalgico, dove il territorio influisce in maggior misura sui suoi abitanti, per la

precisione… 250 anime. Proprio all’incrocio dei Sentieri del Parco delle Apuane, si trova

il SOMS, (Società Operaia Mutuo Soccorso) in un edificio del 1800, una volta adibito al

servizio della comunità come pronto soccorso.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS di Capriglia (LU)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

È una giornata limpidissima con il sole, non esiste rumore, c’è una sola macchina nel

parcheggio oltre la nostra, il che mi fa credere addirittura di essermi sbagliato con la

prenotazione, perché fuori non c’è anima viva.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Il Locale

Niente di più sbagliato… apro la porta e capisco subito perché fuori non c’è nessuno: sono

tutti dentro! Me felice…questo è quello che volevo vedere, tavoli ingombri di gente che

mangia, non guarda come sei vestito, oppure con chi sei venuto o se hai bambini piccoli…

il suo intento è solo quello di mangiare e stare in compagnia.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Ci mettiamo da una parte perché il cibo passa veloce, piatti pieni che vanno e piatti

vuoti che tornano, schivo un tagliere di formaggi e affettati con cui invece avrei fatto

volentieri un frontale, e alla ragazza che si sofferma con un piatto fumante di Tordelli

al ragù, dico: “siamo in cinque… abbiamo prenotato ieri”, venite, siete di sopra!


Sulla destra del bar,  immancabile in un posto come questo, c’è una vetrina con dentro

dei Formaggi che più buoni al mondo non ne potrete mangiare: I Formaggi della Fattoria

Corzano e Paterno (guarda la Fattoria). Mentre salgo le scale che portano ad un soppalco

penso… anzi, prima di pensare vedo… prosciutti, culatelli e insaccati vari… e solo dopo

allora penso: questi sono posti “veri”, quelli dove si gioisce e i sensi si appagano,  posti

veraci, autentici, dove il rapporto umano fa ancora la differenza.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo Soms Capriglia, Corzano e Paterno, Mangiare a manovella

I Formaggi della Fattoria Corzano e Paterno

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Ci siamo accomodati al tavolo che sta proprio sotto il lucernario, tra l’altro oggi è il mio

compleanno e con noi ci sono anche i miei genitori, stiamo chiacchierando vivacemente

quando il rumore della lavagna appoggiata sul tavolo ci fa capire che è arrivata l’ora di

ordinare.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Cosa si mangia

Sarebbe più corretto dire, quando… ci possiamo mangiare, perché le tavole del SOMS

sono sempre prenotate. La cucina Tosco-Ciociara di Daniele Iorio (ex Cibréo a Firenze)

è una tavolozza di colori  abbastanza inconsueti, si mangia il Piccione, il Picchiante, le

Beccacce… il tagliere degli affettati è affidato all’Antica Macelleria Lanè di Pietrasanta,

gli fanno compagnia il Crudo del Casentino, il Culatello ciociaro e le Salsicce, i Sott’oli

sono preparati in casa come le Melanzane i Carciofi e i Bottoncini  (quelli… dice Daniele,

li fa la mi socera ) Una superba squadra di Burrate fresche e affumicate, Mozzarelle di

bufala, Paté di Fegato, Insalata di Trippa, di Lesso con Giardiniera e Acciughe marinate.

La Borragine usata per il ripieno dei Tordelli, così come le Bietole, gli Spinaci, le Rape

e tutte le verdure cotte provengono tutte dall’Azienda Agricola TOSI  (V.Storta 45 Querceta  LU)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Culatello ciociaro e i Salumi dell’Antica Macelleria Lanè di Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Bottoncini fatti dalla suocera di Daniele e Salse varie

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Burrata e Burrata affumicata

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Tordelli fatti in casa

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Polenta Mareggiata (Farine del Molino Angeli)

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Cavolfiore affogato nella Besciamella

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Torta Ricotta e Cioccolata


Dopo il caffè  e svariate  sfide al biliardino, Gino mi chiede: Babbo… poi in estate ci torniamo

quassù? Certo che ci torniamo! Lui tornerà per il biliardino, e noi per vedere all’opera quella

bella griglia che si trova nello spazio esterno, immagino già fumo e profumo di carne alla

brace, vino e gente allegra,  fresco, tanto fresco,  e poi le luci calde sul tramonto del piccolo

borgo di Capriglia. Il SOMS è anche questo.

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Vogliamo ringraziare Daniele e Alice per averci fatto passeggiare nella sua filosofia… nel suo

sentiero, è stato un percorso di cibo, di gesti, e di persone semplici, che ci ha riportato indietro

nel tempo, così come piace a loro… così come piace a noi.


Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta

Prima di salutare, domandiamo sempre agli amici che ci hanno ospitato, dove vanno a

mangiare quando il loro locale resta chiuso per turno, questa domanda l’abbiamo fatta

anche a Daniele. Risposta…. ” dalla mi socera!! ” …provate a dargli torto!

Circolo SOMS Capriglia, Mangiare a manovella, Pietrasanta


Circolo SOMS

Via Capriglia, 98 – Pietrasanta (LU)

Per chiamare clicca sul numero sotto👇

0584771132


 

Trattoria da RUGGERO – Firenze

Trattoria da Ruggero 

 

Arista di maiale al forno… alta… favolosa… bella… calda…

succosa… squisita… tenera… grassa e dorata al punto giusto.

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

L’entrata della Trattoria da Ruggero in Via Senese a Firenze

 

Questa iconica fetta di carne, cucinata da un milione di anni nello stesso posto, nello

stesso modo, dalle stesse persone, avrà il potere di trasportarvi in un’altra epoca,

crederete che il Sushi sia stato solo un brutto sogno… e vi sveglierete seduti al tavolo

della Trattoria Da Ruggero.

 

Dove si trova

Per godere di questo materno abbraccio gastronomico, che vi riconcilierà con la “vera”

cucina Toscana, dovete andare a Firenze, in Via Senese al numero 89/R.

Non lontana dal centro ma abbastanza defilata dal turismo di massa, la trattoria si trova

a poche centinaia di metri da Porta Romana, vi consigliamo di parcheggiare in modo

sicuro perché i vigili passano, e quando passano… fanno il loro lavoro.

Ovviamente, questi posti “ad alto livello di autenticità”, li scopri soltanto sotto indicazione

di “gente del posto”, nel nostro caso siamo stati fortunati, perché Andrea e Viola, non

ci hanno soltanto consigliato, ma hanno pure cenato insieme a noi.

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L’entrata è tanto angusta quanto rassicurante, varcata la soglia sfiori il  banco-vetrina

carico di prodotti, Salumi, Formaggi, Verdure e Dolci.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Verdiani Sandro

 

Il locale

Non è stato troppo difficile indovinare quale tavolo che ci hanno riservato, perché è

l’unico vuoto, chiaramente super-mega-arci-straprenotato giorni prima, impossibile

agire diversamente, credeteci. Tutto quello che devi, e speri di trovare in una vera

trattoria c’è: accoglienza cordiale e oste sorridente, tavoli in legno, tovaglie a quadri,

bottiglie di vino, quadri un pò kitsch, e il classico “trofeo di caccia” appeso alla parete…

in questo caso una fierissima testa di cervo, lassù dall’alto, a godersi, ogni sera, la

poesia che regala questa istituzione Fiorentina, aperta nel 1980 da Ruggero Corsi.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

 

Mentre guardo la clientela fatta più che altro da clienti “consolidati”, respiro l’aria

domenicale della famiglia anni 70. Nel frattempo arrivano due “crostini neri” ai

fegatini e l’attenzione si sposta tutta nel mio piatto… caldi…  illegali!  Per i più affamati,

una sicurezza:  il “Misto Toscano”.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

“Crostini neri” tipici Toscani

Il menù parla chiaro: qui si fa un onesta e genuina cucina Toscana, quella di “nutrizione”,

dove non c’è pretenziosità ma si bada di molto alla sostanza. Riccardo, si prende cura

che tutto questo succeda nel migliore dei modi.

 

Trattoria da RUGGERO, Riccardo Corsi, Mangiare a manovella, Firenze

Riccardo Corsi

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

 

Per confermare e onorare al meglio le nostre tradizioni ci fidiamo di un piatto povero

della nostra cucina, la Farinata di cavolo Nero. Nella scelta anche Ribollita, Pappa al

PomodoroTortellini in brodo, Zuppa di verdura, Taglierini ai Porcini o al Tartufo

bianco, Tortelli di Patata al Ragù, Spaghetti alla carrettiera, Pici strisciati e

Maccheroncini all’Amatriciana.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Farinata di Cavolo nero

 

Ci sono diverse etichette Toscane per quanto riguarda la cantina, ma se volete un

consiglio scegliete il vino della casa, la proprietà (Paola Corsi) produce nella zona di

Mercatale Val di Pesa un bel Chianti Classico DOCG di tutto rispetto… il “Roger”.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Scegliere il secondo da “Ruggero” è complicato, ci sono dei must che non andrebbero

mai saltati. Quello per cui siamo venuti stasera è l’Arista al forno, ma nel menù,

rigorosamente scritto a mano, ci sono delle vere icone della Toscanità. Bollito misto

(cimalino – lingua – zampa – costoline) con Salsa verde, Braciola della casa con

mangiatutto, Trippa alla Fiorentina, Stracotto con Patate,  Roastbeef, Pollo arrosto

con Patate, Salsicce alla griglia con Fagioli, Piccione, Lombatina di Vitella, Bistecca

alla Fiorentina, Cappelle di Porcini e Fegato di Vitella.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Arista di Maiale al forno

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

 

Ad accompagnare i secondi, vere e proprie “cornici pregiate”. Porcini trifolati, Spinaci

saltati, Fagioli sgranati, …mangiatutto e all’Uccelletto, Composta di Verdura, Patate

arrosto, …alla contadina e Insalata mista. Per noi, Carciofi e Patate.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Carciofi al tegame

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Patate arrosto

La cucina è diventata spettacolo, i cuochi passano più tempo nei programmi televisivi

che dietro ai fornelli. In un epoca dove si si cerca l’impiattamento per Instagram, non è

facile rimanere legato alle tradizioni. Da Ruggero invece si fa solo quello che si riesce a

fare bene, e da molto tempo. Le Mele cotte e il Crème Caramel, così come il Tiramisù o

la Torta di Mele sono freschissimi e regalano sapori quasi dispersi nel tempo. Una volta

scelto, quando abbiamo capito che ognuno di noi avrebbe voluto assaggiare il dolce

dell’altro, abbiamo alzato lo sguardo ma… Ivan, aveva già capito e trovato la soluzione.

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

 

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Crème Caramel

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Tiramisù

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Mele cotte

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Torta di Mele

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 Due piccole salette dall’atmosfera autentica e amichevole, in cui troverete piatti cucinati

con prodotti di stagione, che variano a seconda del tempo, l’unica cosa che non cambia

mai, da 4o anni a questa parte… è l’anima.  God Save Ruggero

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Trattoria da Ruggero, Firenze, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

 

Trattoria da RUGGERO

Via Senese 89/R   FIRENZE

CHIUSO MARTEDI e MERCOLEDI

Per chiamare, clicca sul numero sotto 👇

055220542

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Trattoria DaVero – 1° Compleanno

Venerdi 20 Settembre 2019

Trattoria “Davero”

Dopo la recente partecipazione al Salotto del Vino e del Verde di Montecarlo 2019,

Veronica Tambellini e Leonardo Ninci, festeggiano il primo anno di attività nel loro

locale, la Trattoria DaVero, (vedi il locale) a San Giuseppe di Montecarlo (LU). Menù

speciale per una serata speciale, dove oltre agli ospiti, erano presenti il Sindaco di

Montecarlo, Federico Carrara, e i delegati Fisar, Roberto Forassiepi e Giorgio Bimbi.

Partners di questa cena-degustazione, due cantine Montecarlesi, due produttori

protagonisti con i suoi prodotti, del patrimonio vinicolo locale e non solo:

Azienda Agricola Carmignani Enzo e Fattoria La Torre. Siamo al tavolo con Stefano,

un amico appassionato di cibo e grande degustatore, seguitelo su Instagram

(stefanokitchen)  e curiosate sul blog: Life4Food, finalmente ci incontriamo per cenare

insieme. Proprio in questi giorni alla Trattoria DaVero, è uscito il nuovo menù, dove

vi aspettano come sempre l’alta qualità dei loro salumi, seguita da Formaggi e

Sformatini vari. Paste preparate in casa, Pici, Pappardelle, Tortelli, Ravioli, e non

mancheranno la Pappa al Pomodoro e Farinate varie. Ottimi tagli di Carne e Selvaggina,

accompagnati da verdure coltivate in proprio o acquistate da produttori locali, il tutto

cucinato con moderata innovazione, senza dimenticare gli antichi insegnamenti della

nostra tradizione. Una serata che ha confermato la crescita professionale di questo staff,

una passione condivisa, che parte dai fornelli della cucina e arriva fino alla sala, dove

l’accoglienza e la disponibilità  saranno le prime cose che incontrerete. Buon Compleanno!

Trattoria Davero, Compleanno,Tartare di manzo, Mangiare a manovella, Montecarlo

Tartare di Manzo con i suoi profumi – Vino in abbinamento “Montecarlo Rosso DOC (Az.Agr. Carmignani Enzo)

Trattoria Davero, Compleanno, Pappardelle al cacao, Mangiare a manovella

Pappardelle al Cacao con Ragù di Cinghiale battuto al coltello – Vino in abbinamento “Stringaio IGT Rosso di Toscana ( Fatt. La Torre)

Trattoria Davero, Compleanno, Coscio di Cervo, Mangiare a manovella

Coscio di Cervo in Salsa Gravy, i Mirtilli e il Purè al Tartufo – Vino in abbinamento “Esse” IGT Rosso di Toscana (Fatt. La Torre)

Trattoria Davero, Compleanno, Aleatico Carmignani Enzo, Mangiare a manovella, Montecarlo

Trattoria Davero, Compleanno, Stefano Kitchen, Mangiare a manovella, Fattoria la Torre, Azienda Agricola carmignani Enzo, Federico Carrara, Roberto Forassiepi

Trattoria Davero, Compleanno, Stefano Kitchen, Mangiare a manovella, Fattoria la Torre, Azienda Agricola carmignani Enzo, Federico Carrara, Roberto Forassiepi

Trattoria “DaVero”

Via S.Giuseppe 26 – Montecarlo, LU

Tel.   370  3057321

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Trattoria ABBONDANZA – Pistoia

Trattoria ABBONDANZA

Siamo nel cuore di Pistoia, in una piccolissima costola di Via degli Orafi, c’è una

Trattoria che ha segnato la storia del “mangiare” Pistoiese: la Trattoria Abbondanza.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

A due centimetri dalla super-modaiola “sala” ma distante quel tanto che basta per

godere dell’intimità del centro storico, quello dei vicoli, dei vecchi portoni, delle luci calde.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Raccogliere l’eredità gastronomica di Iccio (Patrizio Menici), non era

cosa da poco, nel 2016, questa responsabilità se la sono presa tutta, due

fratelli, già noti alla ristorazione Pistoiese, Cristian e Francesco Ercolini.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Con Cristian ci siamo conosciuti qualche anno fa, devo dire che abbiamo

tentato varie volte di prenotare nel suo locale, ma il caso ha voluto, che il nostro

giorno libero coincidesse proprio con il giorno di chiusura della Trattoria,

finalmente, dopo due anni precisi dal nostro incontro, riusciamo nell’impresa.


Non avevamo prenotato perché non sapevamo di andare, è capitato per caso,

senza volerlo ci siamo trovati a Pistoia per l’ora di cena, e gli abbiamo fatto la

cosiddetta “improvvisata”, neanche una delle più facili, perché eravamo in 7.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

I tavoli esterni erano tutti occupati ma, stringi di qui…  sposta di la…  in un paio di

minuti eravamo tutti seduti. La cura dei particolari usata per l’arredamento delle salette

interne, da una bella spallata al termine “Trattoria”, che resta in piedi soltanto grazie

alla giungla lessicale che regna in questo settore. Chiamatela comunque come volete,

l’accoglienza e la cucina offerta dall’Abbondanza, saranno quello che ricorderete di più.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian ErcoliniTrattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

La “saletta degli specchi”

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Un’ offerta gastronomica che affonda le sue radici nella cucina tradizionale

Toscana, quella che fa riaffacciare le antiche ricette popolari, rivisitate

e corrette con personalità e aggiustamenti contemporanei, nelle cotture e

nelle presentazioni. La già buona cucina viene accentuata dall’alta qualità

delle materie prime utilizzate, preferite per stagionalità e brevità della filiera.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Croccante di Porcini su Fonduta di Pecorino

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Petali di Baccalà marinato su Zuppetta di Pomodoro e Cetriolo.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Battuta di Manzo alla puttanesca, Olive, Capperi, Pomodori confit, Cipollotto, Olio all’Acciuga e Ricotta al Grana


Degli stratosferici Ravioli di Melanzana e Scamorza affumicata, con Pomodoro

candito e colatura di Scamorza, ma potevamo spaziare e scegliere le Tagliatelle di

Pasta fresca al Ragù bianco dell’aia con Olive taggiasche, oppure Gnocchetto di

Patate e Rape rosse con Vongole, Zucchine e Fiore di Zucca, ancora Risotto con

Verdure dell’Orto alla parmigiana, o verso il mare, Spaghetti alla Trabaccolara.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Ravioli di Melanzana e Scamorza affumicata con Pomodoro candito e colatura di Scamorza


È un vino di antica tradizione il rosato, “Bolgheri D.O.C. Rosato 2018,

Campo al Mare , della Tenuta Folonari, è odoroso e di grande freschezza,

al palato arriva come una carezza  delicata…  grande complice stasera.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

“Bolgheri D.O.C. Rosato 2018 – Tenuta Campo al Mare


Ci sono dei piatti che hanno fatto la storia di questo locale,

Cristian e Francesco lo sanno bene: squadra che vince…

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Fritto dell’Aia

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Coniglio nel coccio, con Acciuga, Olive nere e Patate schiacciate

Tutt’intorno ad una bellissima palazzina dai colori pastello, ocra, verde e arancio,

si aprono i 25 ettari di vigneti, coccolati dai F.lli Betti (Guido e Gherardo), della

Fattoria Betti, noi stasera siamo campanilisti e diamo respiro ad un Merlot in purezza,

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

“SEMEL” . Rosso di Toscana – IGT  (Fattoria Betti)


Il mio Coniglio era ottimo, ma ho fatto veramente fatica a non “rubare” i Calamari

dal piatto di Tania. L’altro piatto di mare, con Cipollotto e Crema di Friggitelli,

era il Filetto all’Ombrina. Vari contorni: erbette saltate e Patate alla Salvia.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Filetto d’Ombrina, con Cipollotto e Crema di Friggitelli

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Patate alla Salvia e Erbette saltate

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Calamari gratinati con Insalatina di Finocchi e Agrumi

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Per gli amanti del”Confit“, Coscia di Pollo con Insalatina alla Mela verde,

placate le voglie dei  griglia-lovers con un Gran Pezzo di Manzo alla griglia e

per finire, classiche, appaganti, intramontabili,  Melanzane alla parmigiana.


Diceva Harriet Van Horne, giornalista-critico cinematografico, “La cucina

è come l’amore. Bisogna accostarvisi con abbandono, o non

accostarvisi per niente”. Cara Harriet… la pensiamo così anche noi.


Per chiudere in dolcezza, arrivano come un piccolo piatto d’entrata, nel delicato,

morbido, tenero, melodioso, armonioso, angelico, rugiadoso, pastoso, flautato,

mieloso (PUÒ BASTARE?), mondo dei dolci… degli avvolgenti e friabili, Biscotti Sablés

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Biscotti Sablés


A cascata… come se piovesse…vergognosamente,  ammettiamo di averli scelti TUTTI!!!

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Tortino al Cioccolato e Amaretto con Ricotta morbida

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Chantilly Frutta e Sfoglia croccante

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Meringata di bosco

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Torta “Vecchia Pistoia”

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Delizia al Cocco e Pistacchio


Una voce fuoricampo sussurra: ci vorrebbe un grappino… e arriva la Taiadèa

(POLI)  un liquore a base di Grappa e infusione di corteccia di China Calissaya.

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TAIADÈA – Liquore con Grappa e infusione di corteccia di China Calissaya (POLI)


Ringraziamo Francesco per la “cucina”, al quale confessiamo di aver barbaramente

torturato suo fratello fino a che  non ci ha dato la ricetta di un dolce (tutti molto buoni).

  La prossima volta torneremo per la mitica “cioncia” e per il Baccalà… per le paste

ripiene, per gli Gnocchi, e per tutti i Formaggi e Salumi che abbiamo saltato…

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Trattoria ABBONDANZA 

Via Abbondanza – Pistoia

Per chiamare clicca 👉  0573368037


CHIUSO MERCOLEDI

 

Trattoria DaVero – San Giuseppe

“Quando siamo andati a parlare con il proprietario del fondo,

per capire se ci fosse stata o meno, la possibilità di aprire un

ristorante, ci ha detto: ragazzi…  vedo che vi brillano gli occhi!”  Continua a leggere..

La Peppina – Pizzeria

Questa storica pizzeria nata come “Botteghina e Tabacchi”, si trova in

località Santomoro, distante circa sette chilometri dalla Città di Pistoia.

Se possedete una Limousine e una Smart, optate per la seconda, perché il

parcheggio privato c’è, ed è proprio li davanti, ma nel fine settimana trovare

posto è improbabile come il F.C. Santomoro che vince la Champions League.

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Becchiamo una serata pressoché perfetta, dopo il pienone

del sabato,  e prima dei 170 prenotati di fine anno. Il menù, a

meno che non avete richieste personali, è praticamente fisso.

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Affettati, sottoli, coccole fritte, formaggi, schiacciate, focaccine 

e vassoi di pizze a trancio, e vassoi…  vassoi…  vassoi… e vassoi di tutti i gusti,

margherita, rucola, salsiccia, prosciutto cotto, cipolla, zucchine… e poi come

viene… come ve la portano… voi pensate a muovere le ganasce… perché loro ne portano…

ne portano, e ne portano ancora… finché stremati, non sarete voi a dire “BASTA”!!!!!

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Spegnete Masterchef, dimenticate impasti eterei, lievitazioni

perfette e cotture precisissime… sarebbe imprudente pensare a bramosie

gastronomiche, qui dal 1928, si pensa a curare soprattutto, l’appetito.

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Siccome eravamo soltanto strapieni… hanno pensato bene di

farci assaggiare degli  Spaghetti al Vino rosso (una padellata)

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“La goliardia, è lo spirito che anima gli avventori della Peppina,

in cui all’appetito si accompagna la ricerca dell’ironia e il piacere dello

stare insieme. I prezzi sono popolari e “l’autenticità del posto”… è gratis.

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L’ambiente è rustico e informale, fatevi gioiosi e sedete a tavola

con piglio giocoso e disimpegnato, la Peppina è come l’abbraccio

della nonna, amorevole e festoso. Il servizio è amichevole, dal fare

rapido e senza fronzoli, “affidatevi” …solo così scoprirete un buon

posto per passare una serata tranquilla in compagnia. La clientela della

Peppina è affezionata e variopinta, inutile consultare TripAdvisor, troverete

chi la decanta come “migliore dell’universo” e chi “non ci metterò più

piede”, la verità è una sola… dovete provare di persona, come sempre.

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Ringraziamo di cuore tutta la combriccola della Peppina… Graziano

e Brunero per l’ospitalità, per gli spaghetti e per aver conservato per

quattro generazioni, un pezzo così “vero” di storia della nostra  provincia.

“in Italia è attuale solo il passato”  ( A. Palazzeschi)

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Pizzeria LA PEPPINA

Via Casetta di Santomoro 176 , PT


CHIUSO MARTEDI

Per chiamare CLICCA sul numero

057343218