Sale e Pepe Cicceria – Monsummano Terme

“…sapete dove si mangia bene? Alla Cicceria Sale e Pepe, a Monsummano Terme”.

Ce lo siamo sentiti dire così tante volte nel giro di pochi giorni, che non abbiamo

potuto fare a meno di provare la cucina di questo ristorante che, in appena setta mesi

di vita, ha già fatto tanto parlare di sé. Lo abbiamo fatto in una domenica sera di inizio

ottobre, tavolo rigorosamente prenotato, visto il “rimbalzo” ottenuto quando siamo arrivati

all’improvviso. Prima nota positiva, un bel parcheggio ampio, proprio a fianco del locale.

Sale e pepe cicceria, monsummano terme, mangiare a manovella

Una settimana prima avremmo potuto tranquillamente cenare

fuori, la temperatura lo permetteva, ma Ottobre comincia a farsi

sentire con qualche grado in meno, e ci permette soltanto di

guardare i tavoli esterni, nel dehor estivo proprio davanti all’entrata.

Sale e pepe cicceria, monsummano terme, mangiare a manovella, sandro verdiani

Una volta entrati, dobbiamo subito ricrederci, perché l’impressione

che avevamo avuto passando in auto, era stata quella, tanto per capirci,

del solito “localino moderno”. Ci piace invece sottolineare la ricercatezza

e l’attenzione dei particolari usata per l’arredamento.

Sale e pepe cicceria, monsummano terme, mangiare a manovella, sandro verdiani

Sale e pepe cicceria, monsummano terme, mangiare a manovella, sandro verdiani

La sala con griglia a vista

Dopo l’imprinting caldo e accogliente ci sediamo e sprofondiamo su sedie così

comode da non credere di essere in un ristorante, bensì in poltrona a casa di amici.

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Non da meno la scelta dei tavoli, spaziosi e possenti, con una mise en place semplice ed

adeguata al contesto. Luci e materiali riusciti, per un ambiente senza eccessi, di gran coerenza.

 

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Va beh dai…  che il locale ci è piaciuto, l’avete capito, vediamo se il percorso gastronomico è

piacevole come la location. Al nostro tavolo arriva Ilaria, con pazienza (con noi ce ne vuole…

quando siamo a tavola ci trasformiamo in bambini con un pò troppo entusiasmo) ci racconta

il Menù e anche i piatti fuori menù, ( stasera Funghi fritti) ci sentiamo in buone mani.

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Prosciutto di Norcia 18 mesi, Finocchiona, Coppa di Pistoia, Lardo di Pata Negra, Salsiccia a punta di coltello, Mortadella di Cinghiale al Tartufo

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Crostino nero, Parmigiana di Verdure, Finger di Polenta-scamorza-spinaci e Tartufo

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Burrata con acciughe, Fonduta di Formaggio, Tartare

 

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Tartare di scottona alla Francese

Buona ed esaustiva la carta dei vini, con etichette per tutti i gusti e

tutte le tasche, noi confermiamo la grande personalità e finezza de

Le Macchiole” 2017, un rosso Bolgherese di grande intensità e profumi.

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Le Macchiole 2017 – Bolgheri Rosso

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Tagliolini al Tartufo

Brace a vista

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Funghi fritti e Patate

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Per tutta la sera abbiamo scherzato con Stefano (un amico di vecchia data),

lamentandoci per il servizio scadente e la pessima qualità dei piatti.  Lo

ringraziamo invece tantissimo per essere stato al gioco, approfittando per sottolineare

quanto invece con noi sia stato molto disponibile, senza farci mancare niente.

Sale e pepe cicceria, monsummano terme, mangiare a manovella, sandro verdiani

Bene… soltanto in apparenza, gli assaggi in degustazione dell’antipasto

Sale e Pepe,  hanno le caratteristiche del classico “Toscano”. La diversa

tipologia e provenienza, mista all’eccellente qualità delle materie prime,

rinnovano, vi garantiamo, la curiosità e il desiderio di gustarle ancora.

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Una sola visita non permette di poter assaggiare tutti piatti di un Ristorante.

Risotto al PiccioneRisotto mantecato ai Porcini – Tra le loro paste fatte

in casa, i Pici cacio e pepeMaccheroni all’AnatraPappardelle al Cinghiale

nostrano – Gnudi di Ricotta e Spinaci o Burro e SalviaTordelli Lucchesi

al RagùRavioli di Ortica e alla Norcina. Poi tutte le carni che vengono “braciate

e grigliate”…agnello, galletto, pollo, filetto, rosticciane e arrosticini. Stasera,

la regina” era cotta alla perfezione, grandi sapori e grande morbidezza.

Vi lasciamo ( sono arrivati i dolci) con un giudizio finale, che non può che

essere positivo. Simone e Ilaria sono tranquilli, dalle loro parole si percepisce il

percorso che intendono fare: lavorare con passione facendo le cose fatte bene.

Ci sembra un ottima premessa per fare loro i nostri migliori auguri. Ah già… i DOLCI

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Crema di Mascarpone in vasetto con Crumble al Caffè -Malvasia, gentilmente offerta dalla casa.

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Cicceria Sale e Pepe

Via Francesca Nord, 1118 – Monsummano Terme (PT)

per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0572505235

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Trattoria DaVero – 1° Compleanno

Venerdi 20 Settembre 2019

Trattoria “Davero”

Dopo la recente partecipazione al Salotto del Vino e del Verde di Montecarlo 2019,

Veronica Tambellini e Leonardo Ninci, festeggiano il primo anno di attività nel loro

locale, la Trattoria DaVero, (vedi il locale) a San Giuseppe di Montecarlo (LU). Menù

speciale per una serata speciale, dove oltre agli ospiti, erano presenti il Sindaco di

Montecarlo, Federico Carrara, e i delegati Fisar, Roberto Forassiepi e Giorgio Bimbi.

Partners di questa cena-degustazione, due cantine Montecarlesi, due produttori

protagonisti con i suoi prodotti, del patrimonio vinicolo locale e non solo:

Azienda Agricola Carmignani Enzo e Fattoria La Torre. Siamo al tavolo con Stefano,

un amico appassionato di cibo e grande degustatore, seguitelo su Instagram

(stefanokitchen)  e curiosate sul blog: Life4Food, finalmente ci incontriamo per cenare

insieme. Proprio in questi giorni alla Trattoria DaVero, è uscito il nuovo menù, dove

vi aspettano come sempre l’alta qualità dei loro salumi, seguita da Formaggi e

Sformatini vari. Paste preparate in casa, Pici, Pappardelle, Tortelli, Ravioli, e non

mancheranno la Pappa al Pomodoro e Farinate varie. Ottimi tagli di Carne e Selvaggina,

accompagnati da verdure coltivate in proprio o acquistate da produttori locali, il tutto

cucinato con moderata innovazione, senza dimenticare gli antichi insegnamenti della

nostra tradizione. Una serata che ha confermato la crescita professionale di questo staff,

una passione condivisa, che parte dai fornelli della cucina e arriva fino alla sala, dove

l’accoglienza e la disponibilità  saranno le prime cose che incontrerete. Buon Compleanno!

Trattoria Davero, Compleanno,Tartare di manzo, Mangiare a manovella, Montecarlo

Tartare di Manzo con i suoi profumi – Vino in abbinamento “Montecarlo Rosso DOC (Az.Agr. Carmignani Enzo)

Trattoria Davero, Compleanno, Pappardelle al cacao, Mangiare a manovella

Pappardelle al Cacao con Ragù di Cinghiale battuto al coltello – Vino in abbinamento “Stringaio IGT Rosso di Toscana ( Fatt. La Torre)

Trattoria Davero, Compleanno, Coscio di Cervo, Mangiare a manovella

Coscio di Cervo in Salsa Gravy, i Mirtilli e il Purè al Tartufo – Vino in abbinamento “Esse” IGT Rosso di Toscana (Fatt. La Torre)

Trattoria Davero, Compleanno, Aleatico Carmignani Enzo, Mangiare a manovella, Montecarlo

Trattoria Davero, Compleanno, Stefano Kitchen, Mangiare a manovella, Fattoria la Torre, Azienda Agricola carmignani Enzo, Federico Carrara, Roberto Forassiepi

Trattoria Davero, Compleanno, Stefano Kitchen, Mangiare a manovella, Fattoria la Torre, Azienda Agricola carmignani Enzo, Federico Carrara, Roberto Forassiepi

Trattoria “DaVero”

Via S.Giuseppe 26 – Montecarlo, LU

Tel.   370  3057321

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Bomboloni del “Pianaccio”

Bomboloni del “Pianaccio”

Antica ricetta importata da Forte dei Marmi, quando i bomboloni ritraevano

il momento del dopo-bagno, (passavano con il cesto di vimini) ricordo ancora

le sensazioni che provavo quando, avvolto nell’asciugamano, un pò infreddolito

dal lungo bagno in mare, mordevo quel bombolone caldo… era gioia pura. Le

cose dopo 40 anni sono leggermente cambiate (leggermente…non so se si è

capito, era ironico), ma i Bomboloni del Pianaccio, alla Crema, al Cioccolato e le

loro ciambelline, meritano davvero il viaggio verso questo Ristorante. Il mare,

sulle colline di Montale non c’è, ma per farsi venire quei “brividini” di freddo,

possiamo sempre approfittare della splendida piscina a poche decine di metri dal

ristorante, per l’asciugamano ci penseranno loro… i Bomboloni faranno il resto.

Bomboloni del pianaccio, bomboloni, mangiare a manovella, assolutamente, sandro verdiani

Bomboloni del pianaccio, bomboloni, mangiare a manovella, assolutamente, sandro verdiani

Ristorante “IL Pianaccio”

Via Maone e Casello, 150 – Montale PT

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0573959875

 

Il Pianaccio Ristorante – Montale

   Il Pianaccio Ristorante

Una volta arrivati a Montale (PT), raggiungere  “Il Pianaccio” è un gioco da

ragazzi, prendete per Via Maone e Casello, dopodiché troverete diversi cartelli

che vi porteranno dritti fino al ristorante, impossibile sbagliarsi. È un po’

nell’interno, quindi, per gustare i piatti della Famiglia Giannuzzi dovrete sopportare

un po’ di curve in salita, ma fidatevi, il paesaggio che incontrerete nel tragitto è

talmente bello, specie se arrivate al tramonto, che sarete ripagati abbondantemente.

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Tania Boccia


Il Pianaccio, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Sandro Verdiani

Fatte poche decine di metri dal parcheggio privato, situato proprio sotto

il ristorante, d’improvviso vi troverete davanti una struttura bellissima,

finemente ristrutturata ed illuminata con gusto.  Non ha proprio l’aria

di un ristorante, sembra piuttosto la corte di una casa padronale, quelle

di una volta, dove la famiglia si è riunita per cena dopo la vendemmia.

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Sandro Verdiani

Giardino esterno del Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Sandro verdianiIl verde delle piante e dei pergolati fa da cornice naturale alla grande terrazza.

C’è pace, silenzio, e fresco… siamo in tanti, ma i tavoli sono spaziati con intelligenza.

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Sandro verdiani

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Sandro verdiani

Il nostro tavolo, è talmente vicino al bordo da farlo sembrare una piattaforma

di Bungee Jumping, la vista è straordinaria, sembra di essere sospesi nel vuoto,

riusciamo a vedere le luci di Firenze e tutta la pianura cha va da Prato fino a Pistoia.

 

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Se riuscirete a distogliere lo sguardo da questo panorama, concentratevi sulla vostra

cena, che vi garantisco, ne vale la pena. Il menù è fisso e molto abbondante, si comincia

con antipasti a piovere… Prosciutto e fichi, Salame, Formaggio, Crostini neri tipici toscani

con sugo di Fegatini, altri con Crema di Formaggio, Prosciutto cotto e Olio al Tartufo, una

Panzanella tanto appetitosa da mangiarne un secchio e delle piccole Polpette di carne (super).

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Prosciutto, Salame, Formaggio e Fichi.

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Panzanella con verdure… cetriolo, peperone, ecc. ecc.

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“Crostini neri” tipici Toscani, con Fegatini.

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Crostini al Cotto con crema di Formaggio e Olio al Tartufo – Polpettine di Carne

Due primi che variano a seconda delle stagionalità, noi abbiamo goduto con dei Ravioli

di Ricotta e Spinaci, con Pomodori freschi (Pachino) su fonduta di Burrata, conditi

con Olio al basilico. Gioito in egual misura con l’altro primo piatto: Tagliatelle al Ragù.

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Ravioli Ricotta e Spinaci al Pomodoro Pachino fresco, su Fonduta di Burrata, con Olio al Basilico.

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Tagliatelle al Ragù

Dopo questo combattutissimo primo tempo, eravamo incerti se saremmo

riusciti a portare a casa la vittoria, indipendentemente però dalle intenzioni

e dall’appetito, è stato difficile rinunciare ai secondi piatti: un tenero e gustoso

Maialino arrosto con Patate e una buona tagliata di Fiorentina con insalata mista.

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Maialino arrosto con Patate.

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Tagliata – Insalata mista

Noi crediamo che sia giusto, dal momento che accetti la proposta di un menù

fisso, accettare anche la scelta del “bere” che il locale ha deciso per i propri piatti.

In questo caso ci è andata di lusso perché  il vino è sincero e di gran beva, un

Sangiovese “costruito” tutto in casa, chiedete, hanno hanno del Cabernet e Merlot.

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Il secondo tempo del match ci ha felicemente stremato, ma siamo decisi

a resistere fino al fischio finale. E resistere non è mai stato così difficile, sale

infatti sul palco, un dolce “dall’attrazione fatale”, stiamo parlando dei mitici

Bomboloni alla crema, al Cioccolato e anche delle loro ghiottissime Ciambelle.

Dovete sapere che vengono fatti seguendo una antichissima ricetta di Forte dei

Marmi, quando con il cesto di vimini, si vendevano sulla spiaggi, camminando

tra gli ombrelloni strillando: Bomboloniiiiii. Pure “bombe atomiche” di calorie

ci sono piaciuti talmente tanto, che abbiamo deciso di inserirli  nella rubrica

“ASSOLUTAMENTE” di Mangiare a manovella. Dopo questo tripudio, avendo

mangiato proprio poco, un bicchierino di Vinsanto  non lo vuoi assaggiare?

 

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Tania Boccia

Bomboloni alla Crema, al Cioccolato e Ciambelle.

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Tania Boccia

 

Il Pianaccio, Ristorante, Montale, Mangiare a manovella, Pistoia, Tania Boccia

Per questo posto, usare il detto “presto e bene” forse non è troppo corretto,

ma “buono e tanto” ci sembra un’affermazione più che veritiera. Lo Staff

del Ristorante Il Pianaccio, propone una cucina davvero casalinga, lontana

da strampalate e inutili elaborazioni, adoperando ottime materie prime.

Laura, che ringrazio per la pazienza che ha usato nei nostri confronti, è una

padrona di casa deliziosa, i ragazzi sono preparati e cordiali.  Quasi vent’anni

di vita per questa azienda, un ambiente complesso (fattoria, agriturismo con

piscina,  ristorante, appartamenti, ecc. ecc.) dove abbiamo invece trovato tanta

semplicità e passione per questo lavoro.  Ps. Non partite mai senza aver prenotato.

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Il Pianaccio

Via Maone e Casello 150 – Montale (PT)

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0573959875

oppure

3389038436

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Pizzeria “Da Dolfo” – Chiesina Uzzanese.

⚙︎ Pizzeria da Dolfo ⚙︎

Pizzeria da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, pizza, sandro verdiani

Nel “bignami” delle pizzerie storiche, non poteva certo mancare la Pizzeria

Da Dolfo. Ci pare meritatissimo l’appellativo “evergreen” per questo

mitico indirizzo di Chiesina Uzzanese. In Piazza Vittorio Emanuele,

proprio di fronte alla Chiesa di Santa Maria della Neve, si trova questo

locale dall’aspetto semplice e familiare, ma conosciuto anche sulla luna.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Un vero e proprio scrigno della memoria per chi, come Alessandro,

ricorda lui ragazzotto che andava a “ballare” alla Discoteca Concorde

e poi… immancabile la sosta a mangiare la pizza da Dolfo. Non avrebbe

mai potuto immaginare che un giorno sarebbe stato proprio lui ad

alimentare il fuoco di quel forno “leggenda”.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Ciceroni d’eccezione per la serata, Simone e Sabrina,

cinture nere di pizza da Dolfo. La prenotazione non è

assolutamente necessaria…  direi molto, ma molto di più!

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Con il menù scopriamo che, oltre la bontà, c’è un altro motivo per cui

i “ghiottoni della pizza” si ritrovano numerosi fianco a fianco ai tavoli

di Dolfo: le pizze piccole. Quante volte vi sarà capitato, mangiando una

pizza grande, di veder passare portata ad un altro tavolo, una pizza

diversa dalla vostra, ed esclamare: ecco… quella avrei voluto assaggiarla!

Poi la fame passa e dovete tornare di nuovo. Da Dolfo invece le pizze

potete sceglierle sia normali, che piccole, con il vantaggio di poter

assaggiare tanti gusti diversi, senza “imbottire” troppo il vostro stomaco.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

RUSTICA

 

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

REMEDIOS

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SALSICCE E CIPOLLA

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DOLFO

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

MARGHERITA

Chiedo la differenza tra la pizza piccola e quella “normale”,

Alessandro spiega che secondo lui, la piccola ha una cottura

diversa… più completa. Dice: “Io consiglio sempre a tutti di provare

le piccole, ma molti sono abitudinari, preferiscono non cambiare.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

PARMIGIANA CON MELANZANE

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NOBILE

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WÜRSTEL

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SCHIACCIATA CON LA NUTELLA

Una menzione speciale meritano le schiacciate,  vuote… farcite…

salate… dolci… tutte! Ne basta una e esci in pace con il mondo.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

SCHIACCIATA COTTO E MOZZARELLA

Le ragazze sono veloci, gentilissime e portatrici sane di sorriso.

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

 Cotta nel forno a legna dentro teglie d’alluminio, la pizza di Dolfo

è scevra da condizionamenti alla moda…  una pizza “unplugged“.

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Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

 

Pizzeria Da Dolfo, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Pizza

Alessandro e Romina, (quest’ultima è passata alla storia per il

suo Tiramisù), colleghi di lavoro e coppia nella vita, sono a capo

di questa istituzione Chiesinese dal 2000, all’epoca non c’era

Facebook o Instagram per fare pubblicità, il successo arrivava solo

se lavoravi bene e facevi la pizza buona.   Quindi, evidentemente…

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Pizzeria “Da DOLFO”

Piazza Vittorio Emanuele – Chiesina Uzzanese

Per chiamare Clicca sul numero sotto 👇

0572411025

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Salotto del Vino e del verde – 2019 – Montecarlo

Salotto del vino e del Verde 2019

Foto finale della serata - Rist.Enoteca La Torre, Montecarlo - Albero e Foglia, Pescia - Naturopata Marco Pardini - Gino "Fuso" Carmignani e Champagne J. De TELMONT

Foto finale della serata – Rist.Enoteca La Torre, Montecarlo – Albero e Foglia, Pescia – Naturopata Marco Pardini – Gino “Fuso” Carmignani e Champagne J. De TELMONT

Decima edizione per il “Salotto del Vino e del Verde” di Montecarlo, e

seconda volta per “Mangiare a manovella”. Partner della serata, gli amici

Monica, Franco e Pietro, della “Villa del Dottore” e del Blog: The Kitchen is Open.

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L’anno scorso il Ristorante della serata era il “Casta d’Uva”(vedi l’art. del 2018)

in Loc. Turchetto (scopri il Ristorante), quest’anno ci siamo deliziati

con i piatti dell’Enoteca Ristorante “La Torre di Montecarlo.

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Serata fantastica, sia per il clima, che per l’atmosfera d’altri tempi che

ogni volta ci fa respirare il giardino dell’Istituto Pellegrini-Carmignani.

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Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Carlo Alberto Pazienza con lo Staff di Mangiare a manovella e The Kitchen is Open

Stasera incontreremo i prodotti dell’Azienda Agricola “Albero e Foglia”, di

Medicina, una bella realtà della nostra svizzera pesciatina. Un paradiso incontaminato

dove Stefano natali e il suo staff si prendono cura dei castagneti da frutto, dove puoi

acquistare Castagne fresche, Farina di Castagne, Formaggio caprino e pecorino, Olio e Miele.

Albero e Foglia pescia, Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Una piccola entrata che conferma la qualità dei Formaggi usati nella serata

e la bravura della cucina nel saperli abbinare esaltando acidità e dolcezza.

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Scelta azzeccata per il piatto dell’Antipasto, la freschezza del “primosale” ci ha colpito

talmente tanto da promettere una visita quanto prima a questa azienda agricola. Il

contrasto con la Cipolla era devastante. Partiamo forte. Chiara Gambacorti ed Elisabetta

Gemignani, firmano la sigla d’inizio della serata con una Insalatina di Sedano scarola

e Uva della Torre, con Primosale all’Erba cipollina e Cipolle Lucchesi DOC La Torre.

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella

Insalatina di Sedano scarola e Uva della Torre, con Primosale all Erba cipollina e Cipolle lucchesi stufate.

I Sommelier dell’A.I.S di Lucca versano nel primo dei quattro

bicchieri, un MONTECARLO BIANCO DOC “Fattoria La Torre”.

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, ais lucca

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, ais lucca

Montecarlo Bianco,Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, ais lucca

Chapeau per il profumo e la consistenza degli Gnocchetti di Patate allo Zafferano con Pesto

di Ricotta e Salvia. Anche questo piatto, vorrei ri-degustarlo con calma al tavolo della “ Torre ”.

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Gnocchetti di Patate allo Zafferano con Pesto, Ricotta e Salvia

Cambiamo vino… l’energico giallo paglierino dell’ALTAIR, sempre della Fattoria la Torre,

colora il secondo bicchiere. Grandi profumi di frutta e buona persistenza. Sul palco intanto,

doppia intervista con Marco Celli e Gino… inutile dire che è stato divertente, un bel siparietto.

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, Altair

Con un Coniglio ripieno di Pancetta, Pecorino al Pepe e Cicoria, su Fonduta

di Pecorino al pepe e Patate al forno… non potevamo aspettarci che un Rosso.

Pronto all’appello fa il suo ingresso nel terzo bicchiere: Stringaio (Fatt. La Torre).

Sull’inconfondibile aroma del Coniglio (che adoro), l’armonia di questo vino

profumato dall’affinamento 12 mesi in Barriques, ci è piaciuta davvero tanto.

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Coniglio ripieno con Pancetta, Pecorino al Pepe e Cicoria, su Fonduta di pecorino al pepe e Patate al forno.

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, Stringaio

Ecco un Dolce semplice, cucinato in maniera perfetta, qua si scoprono le caratteristiche

della qualità della Farina di Castagne dell’Azienda di Stefano Natali (Albero e Foglia). Sale in

cattedra una Crespellina di Farina di Castagne con Ricotta e More di rovo (…raccolte da Betty)

Salotto del vino e del verde 2019, Montecarlo, ristorante la torre, mangiare a manovella, Crespella

Crespellina di Farina di Castagne con Ricotta e More di rovo

Stasera, Gino “Fuso” (guarda il ristorante) non accompagna i suoi Vini. Lo

incontriamo invece nella veste di presentatore. Fabrizio Diolaiuti, esperto e disinvolto

conduttore dal linguaggio semplice, che ha preso per mano la conduzione del “Salotto”,

può stare tranquillo però, non c’è concorrenza, Gino stasera presenterà uno Champagne.

Con il prezioso supporto di Fulvio Donatini che ha spiegato tecnicamente e in maniera

dettagliata e professionale il prodotto, e la presenza rassicurante dell’amico Roberto Forassiepi,

Gino ha rivelato invece l’importanza e la particolare produzione di questo Champagne,

(J.De TELMONT) che onora, raffigurando nella propria etichetta, il drappo del 50° anno

del consorzio di Montecarlo, regalato in segno di gemellaggio, al paese francese di Damery.

Fulvio Donatini insieme a Roberto Forassiepi e Gino "Fuso" Carmignani, sul palco del Salotto del Vino e del Verde di Montecarlo - Settembre 2019

Fulvio Donatini insieme a Roberto Forassiepi e Gino “Fuso” Carmignani, sul palco del Salotto del Vino e del Verde di Montecarlo – Settembre 2019

Champagne J. de TELMONT, Salotto del vino e del verde, montecarlo, mangiare a manovella

Champagne J. De TELMONT

È sempre piacevole partecipare a questo evento che si svolge in concomitanza con la Festa del

Vino di Montecarlo, perché non si tratta mai di una cena fine a se stessa, pur riconoscendo che

le serate sono dei veri e propri “percorsi enogastronomici”, il valore da estrapolare è quello delle

conoscenze. Cuochi, Sommelier, Ristoratori, Viticultori, Poeti, Artisti…  al Salotto del Vino e del

Verde in quella settimana viene concentrata tanta bellezza, sotto forma di cibo, vino e cultura.

Salotto del Vino e del Verde

Via Roma,7   Montecarlo LU

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

0583 228881

 

Pizza & Champagne 2019 – Villa del Dottore – Montecarlo LU

Mangiare, o meglio…  degustare la Pizza del “BONCI” è già di per sé, appagante.

Abbinare ad una Pizza di alto livello, farcita con materie prime freschissime, uno

Champagne Gallimard (Père et fils Cuvée de Réserve Blanc de Noirs), diventa

un incontro curioso e affascinante. Quando, per questo raffinato appuntamento,

la cornice è una piccola e magica uliveta,  illuminata a sogno, con la luna piena che

si specchia nella vicina piscina… allora si trasforma in un evento unico, gustoso, dai

toni morbidi, chic dall’impronta amichevole, insomma una serata…  rifugio per l’anima.

Villa del Dottore presenta:

Pizza & Champagne, Villa del Dottore, Montecarlo, Mangiare a manovella, Bonci, Sandro Verdiani, The Kitchen is Open

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Tutto questo si è svolto la sera dell’11 agosto 2019, nell’incantevole scenario della

Villa del Dottore a Montecarlo di Lucca. A Monica e Franco, ottimi padroni di

casa, non mancano certo le idee, dopo i consensi positivi per lo scorso evento,

“Salumi in Vigna”,  ecco nascere la prima edizione di “Pizza & Champagne”

Pizza e Champagne 2019, Villa del dottore, Mangiare a manovella, Bonci, The Kitchen is open

Pizza & Champagne, Villa del Dottore, Montecarlo, Mangiare a manovella, Bonci

Pizza & Champagne, Villa del Dottore, Montecarlo, Mangiare a manovella, Bonci, Sandro Verdiani, The Kitchen is Open

Si punta subito in alto, ottenendo con grande soddisfazione, la collaborazione di

BONCI Pizzarium Lucca. Filippo e Massimo Minutelli hanno sposato subito il progetto,

trasferendo braccia ed esperienza davanti al forno a legna della Villa del Dottore.

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca

Filippo e Priscilla ci raccontano di una lavorazione con Farine Biologiche macinate

a pietra, levitazione lenta, naturale (48 ore a freddo), con l’1% di lievito sulla farina,

percentuali usate anche per il loro pane, con la differenza del lievito madre e una manciata

di Farina di castagne della Garfagnana, che regala al pane un bel riflesso “ambrato”.


La scelta delle “bollicine” non era cosa da poco, validi e preziosi sono stati

i consigli di Samuele Del Carlo, che hanno fatto centro, il Gallimard Père et fils

Cuvée de Réserve Blanc de Noirs, ha vinto in armonia, aroma e persistenza.

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca


Condita con olio prodotto nella tenuta della Villa, ha fatto da entrée  una croccante

“bruschetta” di pane fatto in casa, che non ha per niente sfigurato al cospetto di tante

salsine d’alta cucina. Monica, ha aperto “The Kitchen is Open“, un Blog che cura

 personalmente, dove si parla di Cucina e di Food in generale, eventi suoi compresi.

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca


 Finaalmente la prima Pizza alla pala: Ai 3 Pomodori

(Salsa, Datterino, Pomodoro secco e Basilico)

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca

Pizza ai 3 Pomodori ( Salsa, Datterino, Pomodori secchi e Basilico)


A seguire: Pizza con Fiori di Zucca dell’Orto, Treccia fior di Latte e Acciughe del Mar del Cantabrico

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca

Pizza con Fiori di Zucca dell’Orto, Treccia Fior di Latte e Acciughe del Mar del Cantabrico

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca

Pizza con Fiori di Zucca dell’Orto, Treccia Fior di Latte e Acciughe del Mar del Cantabrico


Da sottolineare la disponibilità di Filippo e Priscilla che hanno,

accontentato in maniera super, anche richieste “fuori menù”.

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca


Cantucci e Caffè per chiudere una serata dove si sono incontrate due pietre miliari

del bere e del mangiare: Pizza e Champagne. Un abbinamento insolito, indubbiamente

non classico, che funziona soltanto se gli ingredienti usati sono di prima qualità. Lo

Champagne è un vino versatile, e la Pizza non è solo il cibo più conosciuto al mondo,

ma concerta, visto le sue caratteristiche, con qualsiasi ingrediente gli venga affiancato.

Questa serata, ha fatto incontrare persone che amano e che fanno con passione il proprio

lavoro, c’è stata armonia, spensieratezza e ( vista la location) grande “atmosfera”,

che  ha regalato armonie e contrasti da ricordare, l’eleganza al servizio del gusto.

Pizza e Champagne, Agosto 2019, Villa del Dottore, Mangiare a Manovella, Bonci Pizzarium Lucca


Pizza & Champagne 

Villa del Dottore – Via del Fornello

(Montecarlo) LU

 

Per INFO e chiamare clicca sul numero 👇

3939855513


Gelato al Vinsanto di Capezzana

Gelato al Vinsanto di Capezzana

Una vera e propria raffinatezza, ineguagliabile per gli altri paesi del mondo. Il

motivo della sua unicità, è proprio la qualità e il gusto del Vinsanto di Capezzana

ed il suo gelato, nel modo più naturale del mondo, risulta… una sciccherìa. Lo

troverete  alla Vinsantaia di Capezzana , dove potrete degustare, e se lo vorrete,

anche acquistare, gli altri loro prodotti, delle vere e proprie eccellenze, il Vino e l’Olio.

Gelato al Vinsanto di Capezzana, Mangiare a manovella, Assolutamente

Gelato al Vinsanto di Capezzana

Gelato al Vinsanto di Capezzana, Mangiare a manovella, Assolutamente


Tenuta di Capezzana

Via Capezzana, 100 – Carmignano PO


per chiamare clicca 👉0558706005


 

 

 

Trattoria ABBONDANZA – Pistoia

Trattoria ABBONDANZA

Siamo nel cuore di Pistoia, in una piccolissima costola di Via degli Orafi, c’è una

Trattoria che ha segnato la storia del “mangiare” Pistoiese: la Trattoria Abbondanza.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

A due centimetri dalla super-modaiola “sala” ma distante quel tanto che basta per

godere dell’intimità del centro storico, quello dei vicoli, dei vecchi portoni, delle luci calde.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Raccogliere l’eredità gastronomica di Iccio (Patrizio Menici), non era

cosa da poco, nel 2016, questa responsabilità se la sono presa tutta, due

fratelli, già noti alla ristorazione Pistoiese, Cristian e Francesco Ercolini.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Con Cristian ci siamo conosciuti qualche anno fa, devo dire che abbiamo

tentato varie volte di prenotare nel suo locale, ma il caso ha voluto, che il nostro

giorno libero coincidesse proprio con il giorno di chiusura della Trattoria,

finalmente, dopo due anni precisi dal nostro incontro, riusciamo nell’impresa.


Non avevamo prenotato perché non sapevamo di andare, è capitato per caso,

senza volerlo ci siamo trovati a Pistoia per l’ora di cena, e gli abbiamo fatto la

cosiddetta “improvvisata”, neanche una delle più facili, perché eravamo in 7.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

I tavoli esterni erano tutti occupati ma, stringi di qui…  sposta di la…  in un paio di

minuti eravamo tutti seduti. La cura dei particolari usata per l’arredamento delle salette

interne, da una bella spallata al termine “Trattoria”, che resta in piedi soltanto grazie

alla giungla lessicale che regna in questo settore. Chiamatela comunque come volete,

l’accoglienza e la cucina offerta dall’Abbondanza, saranno quello che ricorderete di più.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian ErcoliniTrattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

La “saletta degli specchi”

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Un’ offerta gastronomica che affonda le sue radici nella cucina tradizionale

Toscana, quella che fa riaffacciare le antiche ricette popolari, rivisitate

e corrette con personalità e aggiustamenti contemporanei, nelle cotture e

nelle presentazioni. La già buona cucina viene accentuata dall’alta qualità

delle materie prime utilizzate, preferite per stagionalità e brevità della filiera.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Croccante di Porcini su Fonduta di Pecorino

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Petali di Baccalà marinato su Zuppetta di Pomodoro e Cetriolo.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Battuta di Manzo alla puttanesca, Olive, Capperi, Pomodori confit, Cipollotto, Olio all’Acciuga e Ricotta al Grana


Degli stratosferici Ravioli di Melanzana e Scamorza affumicata, con Pomodoro

candito e colatura di Scamorza, ma potevamo spaziare e scegliere le Tagliatelle di

Pasta fresca al Ragù bianco dell’aia con Olive taggiasche, oppure Gnocchetto di

Patate e Rape rosse con Vongole, Zucchine e Fiore di Zucca, ancora Risotto con

Verdure dell’Orto alla parmigiana, o verso il mare, Spaghetti alla Trabaccolara.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Ravioli di Melanzana e Scamorza affumicata con Pomodoro candito e colatura di Scamorza


È un vino di antica tradizione il rosato, “Bolgheri D.O.C. Rosato 2018,

Campo al Mare , della Tenuta Folonari, è odoroso e di grande freschezza,

al palato arriva come una carezza  delicata…  grande complice stasera.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

“Bolgheri D.O.C. Rosato 2018 – Tenuta Campo al Mare


Ci sono dei piatti che hanno fatto la storia di questo locale,

Cristian e Francesco lo sanno bene: squadra che vince…

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Fritto dell’Aia

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Coniglio nel coccio, con Acciuga, Olive nere e Patate schiacciate

Tutt’intorno ad una bellissima palazzina dai colori pastello, ocra, verde e arancio,

si aprono i 25 ettari di vigneti, coccolati dai F.lli Betti (Guido e Gherardo), della

Fattoria Betti, noi stasera siamo campanilisti e diamo respiro ad un Merlot in purezza,

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

“SEMEL” . Rosso di Toscana – IGT  (Fattoria Betti)


Il mio Coniglio era ottimo, ma ho fatto veramente fatica a non “rubare” i Calamari

dal piatto di Tania. L’altro piatto di mare, con Cipollotto e Crema di Friggitelli,

era il Filetto all’Ombrina. Vari contorni: erbette saltate e Patate alla Salvia.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Filetto d’Ombrina, con Cipollotto e Crema di Friggitelli

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Patate alla Salvia e Erbette saltate

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Calamari gratinati con Insalatina di Finocchi e Agrumi

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Per gli amanti del”Confit“, Coscia di Pollo con Insalatina alla Mela verde,

placate le voglie dei  griglia-lovers con un Gran Pezzo di Manzo alla griglia e

per finire, classiche, appaganti, intramontabili,  Melanzane alla parmigiana.


Diceva Harriet Van Horne, giornalista-critico cinematografico, “La cucina

è come l’amore. Bisogna accostarvisi con abbandono, o non

accostarvisi per niente”. Cara Harriet… la pensiamo così anche noi.


Per chiudere in dolcezza, arrivano come un piccolo piatto d’entrata, nel delicato,

morbido, tenero, melodioso, armonioso, angelico, rugiadoso, pastoso, flautato,

mieloso (PUÒ BASTARE?), mondo dei dolci… degli avvolgenti e friabili, Biscotti Sablés

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Biscotti Sablés


A cascata… come se piovesse…vergognosamente,  ammettiamo di averli scelti TUTTI!!!

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Tortino al Cioccolato e Amaretto con Ricotta morbida

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Chantilly Frutta e Sfoglia croccante

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Meringata di bosco

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Torta “Vecchia Pistoia”

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

Delizia al Cocco e Pistacchio


Una voce fuoricampo sussurra: ci vorrebbe un grappino… e arriva la Taiadèa

(POLI)  un liquore a base di Grappa e infusione di corteccia di China Calissaya.

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini

TAIADÈA – Liquore con Grappa e infusione di corteccia di China Calissaya (POLI)


Ringraziamo Francesco per la “cucina”, al quale confessiamo di aver barbaramente

torturato suo fratello fino a che  non ci ha dato la ricetta di un dolce (tutti molto buoni).

  La prossima volta torneremo per la mitica “cioncia” e per il Baccalà… per le paste

ripiene, per gli Gnocchi, e per tutti i Formaggi e Salumi che abbiamo saltato…

Trattoria Abbondanza, Pistoia, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani, Cristian Ercolini


Trattoria ABBONDANZA 

Via Abbondanza – Pistoia

Per chiamare clicca 👉  0573368037


CHIUSO MERCOLEDI