La Cuccagnina – Chiesina Uzzanese

La Cuccagnina

La trattoria come una volta

 

Premessa: Siamo davvero felici di raccontarvi l’apertura di un nuovo locale, e

lo siamo ancora di più perché sappiamo di farlo nel periodo forse più difficile di

sempre, che il mondo della ristorazione abbia mai attraversato: la pandemia del

Covid-19. Eravamo indecisi se menzionare oppure no il Virus che ha stravolto e

condizionato le nostre giornate… una scelta davvero impopolare per una guida

che dovrebbe suscitare solo felicità nella scoperta di posti dove si mangia e si beve.

Sarebbe stato più comodo parlare subito di arrosti, bistecche, e ghiottonerie varie,

invece non lo abbiamo fatto, proprio perché non volevamo che passasse inosservato

il coraggio e la caparbietà che ha dimostrato questa coppia, nell’iniziare un nuovo

percorso, in un momento cosi incerto e demotivante. Detto questo, e dopo aver fatto

i migliori auguri a questo locale, torniamo alle cose che ci riguardano più da vicino.


Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

L’ingresso de La Cuccagnina in Via Garibaldi 1, a Chiesina Uzzanese (PT)

Nasce La Cuccagnina e… , per la sua filosofia, si inserisce subito tra i baluardi a difesa

delle nostre tradizioni culinarie, quelle delle ricette di famiglia, la Toscana nel piatto

tramandata di generazione in generazione. Le Trattorie e le Osterie tradizionali stanno

scomparendo a colpi di Sushi e Mc Burger, quindi, ben venga l’apertura di un posto

dove si può ancora gustare una confortante “Pasta e fagioli”, magari condita con un

filo d’Olio nuovo, del “Baccalà alla Livornese” fatto come si deve,  insomma… piatti

che entrano a pieno titolo nella lista-desideri di molti stranieri, giustificando decine

di ore di volo per venire nel nostro paese, e in special modo, nella nostra Toscana.

Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

La Trattoria di Matteo e Veronica si trova nel centro di Chiesina Uzzanese, proprio

di fronte al Comune. Soltanto tre mesi di vita, quindi un locale di recente conduzione,

ma a giudicare dalla sala con i tavoli tutti occupati, i clienti hanno percepito subito che

La Cuccagnina è stata pensata con uno spirito “vero”, fare le cose semplici e farle bene.


La cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Veronica e Matteo

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

In Toscana, (come si dice in gergo), sarebbe uno “spregio” non prendere l’Antipasto,

proprio per la qualità e la varietà delle materie prime che il nostro territorio ci regala.

Per il reparto affettati, La Cuccagnina si è affidata al Salumificio Golzi di Massa e Cozzile

(PT), ai Formaggi ci ha pensato invece il Pastore Giannerini di Porcari (LU), poi per finire

in bellezza, una Giardiniera fatta in casa e dei Crostini misti. Direi che la qualità c’è davvero

tutta, la fiducia riposta in queste aziende è stata ripagata, i salumi e i formaggi son fatti ad arte.

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

L’Antipasto de La Cuccagnina

Scelgo sempre i Tordelli ogni volta che li trovo in Menù, questa volta però le

Tagliatelle al Cinghiale hanno avuto la meglio. Fuori menù, un abbondante piatto

di Lasagne per Gino, e per la mia felicità, Tordelli al Ragout per Rita… così li

posso assaggiare. Ci siamo persi gli Gnudi Burro e Salvia, i Pici Cacio e Pepe,

la Pappa al Pomodoro col Pane di Panicagliora, e la Ribollita alla frantoiana.

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Tagliatelle al Cinghiale

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Tordelli al Ragout

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Lasagne al Forno

Acquolina in bocca nel vedere Matteo condire i *Pici ?? (non ho chiesto) all’interno di

una forma di Formaggio, e non un Formaggio qualsiasi ma il Pecorino Gran Riserva

del Caseificio Cugusi di Pienza, premiato al World Cheese Awards Super Gold, come

uno degli 84 Formaggi migliori al Mondo.

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Alla voce “secondi” ci sono dei capisaldi della nostra cultura gastronomica, come

i Fegatelli con le Rape, la Bistecca alla Fiorentina, Peposo, Lampredotto e Trippa,

e poi il Lesso… in questo caso rifatto con le Cipolle. Degne spalle di cotanti piatti…

Polenta, Patate, Fagioli, e contorni della tradizione.

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Fegatelli misti con le Rape

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Il Lampredotto della Cuccagnina con Pane di Panicagliora

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Salsa Verde e Salsa Piccante

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese

Il Peposo dell’Impruneta con la Polenta

La Cuccagnina, Mangiare a manovella, Chiesina Uzzanese


Ci sono i Cantucci fatti in casa col Vinsanto, un Tortino caldo al Cioccolato con

cuore morbido di Cioccolato bianco, la Torta del giorno e il Tiramisù della Veronica.

L’unico però che ha il coraggio di prendere il Dolce sono io, e dico “coraggio” perché

abbiamo mangiato tutti parecchio, ma davvero vogliamo alzarci da tavola senza sapere

se la Veronica è brava a fare il Tiramisù? Sembrerebbe una mancanza di rispetto…

Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

Il Tiramisù della Veronica

Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella


All’interno della Trattoria c’è scritto: “Come a casa ma più buono“, ora… conosciamo

tutti la maestria e l’esperienza delle nostre mamme e delle nostre nonne dietro ai

fornelli di famiglia, quindi, sicuramente l’Ercolini si è prestato ad un bel duello… il guanto

della sfida ormai è stato gettato, raccoglietelo voi e fateci sapere chi è il vincitore. Non

vogliamo influenzarvi, ma vi diciamo che alla Cuccagnina di “passione”, ce n’è davvero tanta.


Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella


Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

La Cuccagnina è anche Bar, Aperitivi, spuntini…


Trattoria La Cuccagnina, Chiesina Uzzanese, Mangiare a manovella

Matteo Ercolini in cucina


Trattoria La Cuccagnina

Via G.Garibaldi, 1  Chiesina Uzzanese (PT)

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

3428624163


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