Ristorante GioviAle
Ricordate Forrest Gump?
La mamma diceva sempre… “la vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai
quello che ti capita!” Noi invece, quando abbiamo prenotato al GioviAle, sapevamo
già quello che ci poteva capitare… mangiare bene. Come facevamo a saperlo? Semplice,
le “buone forchette” della nostra città ci hanno preceduto, e hanno fatto rapporto alla
Centrale Operativa M.A.M. (Mangiare a manovella), sono arrivate quasi tutte recensioni
positive, quindi…
Quella del Ristorante GioviAle è una storia tutta Montecatinese, una “favola
gastronomica” che inizia negli anni ’80, proprio nella città termale. Accende
i fornelli delle migliori cucine d’Italia e del mondo (Enoteca Pinchiorri, Alain
Ducasse, Le Cirque, ecc.), si arricchisce, si forma, si completa e, nella figura di
cuoco esperto e nostalgico della propria città, torna da noi lo Chef Alessandro
Giuntoli. Ad accoglierlo, ci sono 35 anni di amicizia, quella con Giovanni Biondi,
storico albergatore (Hotel Biondi ★★★★) che, in fatto di accoglienza non ha
certo bisogno di consigli. Gli ingredienti ci sono tutti, la grande esperienza nella
ristorazione e nell’accoglienza, non possono che convogliare in un grande progetto,
un ristorante dal respiro internazionale, sobrio ed elegante ma volutamente gestito
con familiarità e grande mestiere. Nasce così il “GioviAle”, un nome che suona bene
e insieme, rappresenta perfettamente lo spirito con cui Giovanni e Alessandro
intendono lavorare e soddisfare la loro clientela.
Ad accoglierci, troviamo altre due colonne portanti di questo progetto, Mirella
e Fabrizio, che in sala, confermano quanto scritto sopra, gentili e disponibili, non
ci hanno mollato (nel senso buono) di un millimetro per tutta la nostra cena.
Nella cucina (a vista), a fianco di Alessandro, ci sono Enerind Sallja (Rindy) e

Mirella Pieri e Fabrizio Biondi. La cucina a vista, regno dello Chef Alessandro Giuntoli e dei suoi collaboratori, Enerind Sallja e Enrico Rapacciuolo
Gli spazi sono grandi e luminosi, dal mood metropolitano, è un locale capace di
abbracciare qualsiasi tipo di clientela, Italiana e straniera. Il nero e l’oro, accostati
con equilibrio ai colori chiari della sala, donano la raffinatezza e l’eleganza di un
bellissimo runner, che attraversa ed impreziosisce la tavola. Non sappiamo in che
periodo dell’anno leggerete queste righe, ma ricordatevi che il GioviAle ha una zona
esterna di grande impatto, tavoli immersi nel verde di un giardino molto curato,
dove l’unica colonna sonora della vostra cena potrà essere soltanto il volare di un
aereo che passa a 10.000 metri di altezza.

Un tavolo e la mise en place. Sullo sfondo uno dei quadri di Alessio Menicocci, commissionati dalla proprietà, che ritraggono la città di Montecatini Terme.
Prosecco di benvenuto e amuse-bouche di Patate e Cavolfiore. Se non abbracciate
il Menù degustazione, tra gli Antipasti, oltre alle nostre scelte, c’erano Le 5
Sorprese dello Chef ● Insalata di Astice con Patate, Avocado, Finocchi
marinati e Pompelmo rosa ● Misto mare con Verdure croccanti e Salsa di Balsamico
● Il Cacciucco del Gioviale e gli Affettati ed i Formaggi con Miele d’Acacia. Fate
attenzione anche alle Proposte del giorno

Polpo cotto a bassa temperatura e arrostito sulla piastra con Patate, Olive Taggiasche e Pinoli tostati
Nella sezione: Le Ostriche e il Crudo, tra “Le Divine” ● Il Millefoglie di Salmone,
Avocado e Misticanza ● Il Mezzo Crudo o Il Crudo di Mare…è uscito fuori La Tartare
di Tonno con l’Insalata di Arancia
La selezione dei Vini è ampia, rossi, bianchi, rosati e
Bollicine, lasciatevi pure consigliare, il ricarico è onesto.
Siamo arrivati alla scelta dei primi. Ora… per chi non lo sapesse, uno dei piatti storici,
cavallo di battaglia dello Chef Alessandro, sono le Crespelle all’Astice. Potevamo noi,
esimerci da questa scelta? Come dite? No?… e invece l’abbiamo fatto, con sofferenza, ma
l’abbiamo fatto, eravamo curiosi di assaggiare…
Altri primi piatti ● La Padella del GioviAle (Spaghetti, Scampi, Gamberi, Calamari,
Cozze, Vongole, Polpo, Pomodoro) ● I Ravioli di Cacao con Branzino e Salsa leggera
alla Maggiorana ● Le Mezze Maniche con Radicchio, Gorgonzola e Gherigli di Noci ●
I Ravioli al Ragù di Carne Chianina ● Le Tagliatelle al Cinghiale.
Gli Street Food Lovers stiano tranquilli, il GioviAle ha pensato anche a loro:
Tarta Burgher di Branzino ● Panino con Trippa di Mare ● Crocchette di
Pescato secondo mercato e Chips.
Tanto Pesce ma anche molti piatti di Carne nella voce Secondi Piatti: Le nostre
Catalane di Scampi e Gamberi, Frutta e Verdura ● Grigliata di Spigola, Salmone,
Tonno, Gamberi, Scampi e Calamari con Verdure croccante ● Il Pescato del giorno
al carrello ● La Bistecca alla Fiorentina ● L’Ossobuco con Verdure Brasate ●
Il Cinghiale in umido con Polenta croccante. Le foto dei nostri piatti.
Le Golosità del GioviAle
Amelie Poulain amava rompere la crosta della crème brûlée con la punta del
cucchiaino… fatelo anche voi, quella che viene preparata in questo Ristorante
ha del leggendario. DOLCI: Crème Brulée ● Crumble di Mele Renette su Salsa
alla Vaniglia ● Profiteroles alla Crema con Salsa di Cioccolato e Vaniglia ● Soufflé
al Grand Marnier ● Trittico del GioviAle ● Tiramisù al Moscato o Caffè ● Flan di
Cioccolato con cuore morbido caldo.

Sfera di Cioccolato fondente con Semifreddo al Caffè su Biscotto alle Mandorle e Salsa al Cioccolato bianco
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Un anno vissuto intensamente quello del Ristorante GioviAle. In un momento dove si
parla solo di cucina, i programmi televisivi aumentano vertiginosamente, aumenta
purtroppo anche il numero di quelli che aprono senza possedere nessun tipo di esperienza,
scontrandosi con un mondo dove invece la professionalità è un elemento assolutamente
imprescindibile. Questa squadra invece, sa bene, che lavorare materie prime di qualità,
sempre fresche, legate alla stagione, con grande rispetto per la clientela, ripaga… sempre.
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Abbiamo riscontrato un gran rapporto qualità-prezzo, vorremmo anche potervi consigliare
qualche piatto in particolare, ma il consiglio migliore è quello di farvi consigliare, ed il
motivo è che, per ragioni legate alla freschezza dei prodotti e alla loro reperibilità, i piatti
cambiano spesso.
Ristorante GioviAle
Via San francesco 6a – Montecatini Terme (PT)
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0572091059
LUNEDI CHIUSO
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E’ un Ristorante con la R maiuscola,molto elegante,intimo quanto serve, accogliente e, come si dice in Toscana con una atmosfera “gioviale”…la cucina ed il servizio impeccabili!
Ciao Antonietta. La zona esterna poi è uno spettacolo.. Grazie del commento. Qual’è il tuo ristorante preferito? Facci sapere quali sono i posticini dove vai più volentieri.. Sandro & Tania