Nel “bignami” delle pizzerie storiche, non poteva certo mancare la Pizzeria
Da Dolfo. Ci pare meritatissimo l’appellativo “evergreen” per questo
mitico indirizzo di Chiesina Uzzanese. In Piazza Vittorio Emanuele,
proprio di fronte alla Chiesa di Santa Maria della Neve, si trova questo
locale dall’aspetto semplice e familiare, ma conosciuto anche sulla luna.
Un vero e proprio scrigno della memoria per chi, come Alessandro,
ricorda lui ragazzotto che andava a “ballare” alla Discoteca Concorde
e poi… immancabile la sosta a mangiare la pizza da Dolfo. Non avrebbe
mai potuto immaginare che un giorno sarebbe stato proprio lui ad
alimentare il fuoco di quel forno “leggenda”.
Ciceroni d’eccezione per la serata, Simone e Sabrina,
cinture nere di pizza da Dolfo. La prenotazione non è
assolutamente necessaria… direi molto, ma molto di più!
Con il menù scopriamo che, oltre la bontà, c’è un altro motivo per cui
i “ghiottoni della pizza” si ritrovano numerosi fianco a fianco ai tavoli
di Dolfo: le pizze piccole. Quante volte vi sarà capitato, mangiando una
pizza grande, di veder passare portata ad un altro tavolo, una pizza
diversa dalla vostra, ed esclamare: ecco… quella avrei voluto assaggiarla!
Poi la fame passa e dovete tornare di nuovo. Da Dolfo invece le pizze
potete sceglierle sia normali, che piccole, con il vantaggio di poter
assaggiare tanti gusti diversi, senza “imbottire” troppo il vostro stomaco.
Chiedo la differenza tra la pizza piccola e quella “normale”,
Alessandro spiega che secondo lui, la piccola ha una cottura
diversa… più completa. Dice: “Io consiglio sempre a tutti di provare
le piccole, ma molti sono abitudinari, preferiscono non cambiare.
Una menzione speciale meritano le schiacciate, vuote… farcite…
salate… dolci… tutte! Ne basta una e esci in pace con il mondo.
Le ragazze sono veloci, gentilissime e portatrici sane di sorriso.
Cotta nel forno a legna dentro teglie d’alluminio, la pizza di Dolfo
è scevra da condizionamenti alla moda… una pizza “unplugged“.
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Alessandro e Romina, (quest’ultima è passata alla storia per il
suo Tiramisù), colleghi di lavoro e coppia nella vita, sono a capo
di questa istituzione Chiesinese dal 2000, all’epoca non c’era
Facebook o Instagram per fare pubblicità, il successo arrivava solo
se lavoravi bene e facevi la pizza buona. Quindi, evidentemente…
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Pizzeria “Da DOLFO”
Piazza Vittorio Emanuele – Chiesina Uzzanese
Per chiamare clicca sul numero
0572411025
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