La VINSANTAIA di Capezzana – PO

Luglio 2019, il caldo del giorno è stato insopportabile, mi metto al pc e digito nella

ricerca: “cenare al fresco in collina”, fra i tanti risultati, ce n’è uno più pittoresco di altri…

La Vinsantaia di Capezzana.

 Da Montecatini Terme circa mezz’ora di macchina per arrivare alla Tenuta.

Gianni, Federica e Vittoria sono dei nostri, loro sono di quelle parti, ci diamo

appuntamento a Seano per salire la collina insieme. Percorrendo la strada che

porta alla Villa di Capezzana si ha come la sensazione di tornare indietro nel tempo,

la Toscana è una terra da sogno e queste colline ne sono la testimonianza più sincera.

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sandro Verdiani

Arrivati alla villa, dovete sperare di non trovare un posto auto vicino all’ingresso,

sarete così costretti a parcheggiare 100 metri più avanti, in mezzo agli ulivi, dove

scoprirete di trovarvi in mezzo ad un posto magico, immutato nel tempo. Il silenzio è

antico, soltanto il frinire dei grilli e delle cicale vi accompagnerà fino all’ingresso della

Vinsantaia, il resto sarà soltanto brezza della collina che porta con sé i profumi d’estate.

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sandro Verdiani

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sandro Verdiani

Siete nei luoghi dove la famiglia Contini-Bonacossi, fin dal 1920, vive e lavora, producendo

vino, olio e vinsanto di grandissima qualità. Si entra nell’interno dove viene effettuata anche

la vendita diretta, e si arriva in terrazza, la vista è superba, sono luoghi di grande fascino,

soltanto il tramonto sulla collina di Carmignano e la piana Fiorentina, vale da solo il viaggio.

La Vinsantaia di Capezzana, Prato,, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Vista dalla terrazza della Vinsantaia

 

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sandro Verdiani

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sandro Verdiani

Il menù arriva insieme a Pierpaolo, aria pulita e faccia da bravo ragazzo

(poi bisogna vedere se lo è davvero…) scopro parlando che è quasi un

mio compaesano, e approfitto per strappargli qualche parola in più.

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Il menù, ci spiega, non ha molte voci, segue con orgoglio la stagionalità dei

prodotti, molti di questi provengono dalla loro fattoria o da produttori locali di

fiducia, si cerca insomma la qualità e la filiera corta. Il termine wine-bar, va

a braccetto con la scelta delle tovagliette per la mise en place, e l’uso dei tovaglioli

di carta (per la glacette avrei fatto un’eccezione), superiore invece la presentazione

e l’impiattamento, come pure l’offerta dei piatti rispetto a tale definizione.


 La Vinsantaia di Capezzana, Prato,, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Tra le scelte che non vedrete in foto: – Crostone con Lampredotto e Salsa verde,

Uovo e Piselli, oppure con  –Lardo e Fagioli cannellini. –Farro monococco, Pesto,

Pomodori secchi e Mozzarella.  –Pecorino Riserva del fondatore e Marmellata

fatta in casa. Oltre al Menù c’è una pagina dedicata agli “Speciali” della settimana.

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Per far “divertire la bocca” una piccola entrée, lingua di vitello con salsa verde.

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Lingua di Vitello con Salsa verde

L’Olio, in quel di Capezzana, non è un prodotto che può fare da cornice

all’opera, è… l’opera, e Federica, grande appassionata d’arte, lo sa bene.

La Vinsantaia di Capezzana, Olio, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Olio Extravergine di oliva – BIOLOGICO

 

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Tagliere Fattoria Capezzana

 

La Vinsantaia di Capezzana, Carmignano, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Sandro Verdiani

Riso piastrato, Pomodori, Fiori di Zucca, Burrata, Acciughe

 

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Gnocchetto di Patate, Carpaccio di manzo, Fondo bruno, Erbe aromatiche

 

La VINSANTAIA di Capezzana, Carmignano, Prato, Mangiare a manovella, contini bonacossi

Tartare di Manzo del giorno

Tra le etichette della Fattoria di Capezzana, stasera beviamo il “VIN RUSPO“,

un rosato che ci ha già accompagnato diverse volte, rivelandosi per freschezza e

vivacità un grande partner,  e come non rendergli onore proprio a “casa sua”.

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Rosato – VIN RUSPO 2018- Capezzana

 

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Tagliata di Manzo, Patate novelle, Salsa Chimichulli

 

La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

Pancia di Maiale marinata, Insalata estiva.


La Vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Contini Bonacossi, Carmignano, Prato, Sando Verdiani

 

❤︎ DOLCI

La Vinsantaia di Capezzana, Prato,, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Crostatina, Limone, Frutti di Bosco, Gelato alla Vaniglia

 

La Vinsantaia di Capezzana, Prato, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Spuma di Cioccolato e Grappa di Capezzana, Albicocche, Bisquit

Dal momento che l’ho mangiato io… mi permetto di esprimere un

personalissimo parere, su questo gelato, (inserito di prepotenza nella rubrica

“ASSOLUTAMENTE” di Mangiare a manovella) è una cosa  s p e t t a c o l a r e!

La Vinsantaia di Capezzana, Prato, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Gelato al Vinsanto di Capezzana


L’oro di Capezzana“, così è chiamato il Vinsanto prodotto dalla Tenuta, viene

creato con uve scelte di Trebbiano e San Colombano, lasciate appassire sulle

stuoie e, il mosto, barricato per 5 anni, in caratelli di Castagno, Ciliegio e Rovere.

Elemento strettamente “sentimentale”, la fermentazione del Vinsanto avviene

sottotetto, proprio quello sopra le vostre teste… forse, mentre lo state bevendo.


La vinsantaia di Capezzana, Mangiare a manovella, Sandro Verdiani

Aperti da Marzo a Dicembre, Giovedi e Venerdi 19,30-24,00

Sabato e Domenica  dalle 12,30-15,00  e dalle  19,00-24,00


La vendita diretta, Olio, Vino e Vinsanto,  dal Lunedi al Sabato,

dalle 10,00 alle 18,00 orario continuato.

La Vinsantaia di Capezzana, Prato, Mangiare a Manovella, Sandro Verdiani

Particolari all’interno della storica “Vendita Diretta”


Vi consigliamo di prenotare una visita guidata, magari con degustazione, alle cantine

della Villa, entrerete nel ventre di un luogo magico, dove si usa produrre vino, da tempo

immemore. Da qualche anno poi, la Famiglia Contini Bonacossi, ha sposato la produzione

Biologica, rispettare la terra, sapendo che verrà tramandata di padre in figlio, coltivarla

in modo “naturale” senza additivi chimici, è stato una scelta non facile, ma che alla

lunga ha dato i suoi frutti e impreziosito sicuramente le gesta di questi storici produttori.

La villa di capezzana, Carmignano, Prato, mangiare a manovella

La Villa di Capezzana


La Vinsantaia di Capezzana

Via Capezzana, 43   CARMIGNANO (PO)

Per chiamare clicca sul numero sotto 👇

3349499402


 

 

 

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