S.Forno Panificio – Firenze

S.Forno Panificio. Il quartiere di Santo Spirito, in Oltrarno, è considerata

una delle zone più “cool” di tutto il mondo.Si trovano li, ancora ignorate dal tempo

che passa, le botteghe artigiane di una volta, orafi, antiquari,

restauratori, scorci-verità che consentono ai turisti di capire e

apprezzare più da vicino, la nostra storia, le nostre tradizioni.


Nello stesso tempo, nuovo e antico si uniscono. Tra le sue piccole strade e piccoli

marciapiedi, sono nati i locali più moderni e contemporanei d’Europa. Vi parleremo

di un locale che non avremmo potuto immaginare in nessun un altro posto. In Via Santa

Monaca 3, a pochi passi da Piazza del Carmine, troverete questo scrigno dai mille gusti.

S. Forno panificio, Firenze, mangiare a manovella, Pane, Forno, Sandro Verdiani

L’ insegna  con scritto “PANIFICIO” sopra la porta d’ingresso, e sotto, una vetrina

che lascia intravedere poco o niente dei suoi interni, non devono scoraggiarvi,

l’esterno infatti può apparire non molto invitante, ma vi prego per favore…  entrate!

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Siamo nel regno di S. Forno Panificio, in pochi secondi veniamo travolti

da un intenso profumo di pane appena sfornato, insieme a questo buon odore,

arrivano anche cinquecento emozioni diverse che ci riportano indietro nel tempo.


Guardiamo ovunque, ci piace tutto, le cose da mangiare e quelle che non si

possono mangiare… se non con gli occhi. Locale d’epoca magicamente conservato

con pavimenti in cotto, soffitti a volte e intonaci caldi, amabilmente scrostati.

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È un vecchio forno, una bottega dai toni vintage, in Francia sarebbe un’adorabile e

romantica boulangerie. Pochissimi tavoli e pochi posti dove potersi accomodare,

oggi però è la nostra giornata fortunata perché si libera un piccolo tavolo dove

ci sediamo  subito…  una chicca di posticino… roba da primo appuntamento.

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Dietro ad uno stupendo banco-vetrina, accanto ai cestini che

contengono pane di ogni genere, con impasti, lievitazioni e formati

diversi, possiamo leggere sopra  una lavagna, le preparazioni del giorno.

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Mi stuzzica una voce della lavagna:

Crostone con Crescenza, Salame e Carciofi 

( pane freschissimo e caldo )

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Crostone con Crescenza, Salame e Carciofi

 

La scelta di Tania è talmente appetitosa che mi costringe

ad una piccola bugia, quando mi chiede: ne vuoi un po’ ?

Insalata di Spinacini, Cicoria, Pecorino, Olive nere e scaglie di Mandorle

…veramente gustosa, se l’appetito vien mangiando con questa siete rovinati.

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Insalata di Spinacini, Cicoria, Pecorino, Olive nere e scaglie di Mandorle


 

Giusto per pura ghiottoneria, una fetta di Torta Frangipane con frutti di bosco

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Torta Frangipane – Muffins

(non ricordo il frutto ma ricordo che era buonissima) e un assaggio di Muffins


Non cercate la comodità del ristorante, non avrebbe senso, il carattere del locale

richiama alla naturale  frugalità, che in un posto così diventa quasi d’obbligo,

specie se volete respirare davvero il sapore della vecchia “bottega” di una volta.


Potete scegliere liberamente come farcire il vostro Panino o Focaccia che sia,

dietro al banco ci sono tutti gli Affettati e Formaggi che desiderate. Difficile resistere

all’occhiolino che ti fa il Prosciutto crudo appoggiato sulla Berkel, o al richiamo

della Porchetta a pochi centimetri da te.

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Rubano gli occhi le varie Torte salate o Quiches come le chiamano i francesi.

Insalate fatte sul momento e Zuppe di giornata. Le Pizze hanno un aspetto

meraviglioso, arrivano sui tavoli calde e fumanti appena uscite dal forno.

Molte anche le varietà di Schiaccia, bianca, integrale, con le Noci.


S.Forno Panificio

A dispetto della globalizzazione, utile per certi aspetti, ma nemica per natura delle

antiche tradizioni, riempie il cuore il continuo andirivieni degli abitanti del quartiere,

frequentatori compiaciuti nell’acquistare anche una sola cosa, un pezzo di pane, un

po’ di biscotti… ma orgogliosi di farlo rendendo omaggio ad un posto così autentico.

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 Molti sono i prodotti in vendita, Latte, Yogurt, Uova fresche, Pasta

e Biscotti confezionati, Conserve, Bibite…  perfino i biscotti per gli

“amici pelosi”. Il personale è gentile e disponibile, non esitate a chiedere.

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Il Pane, vero punto di forza, neanche a dirlo, è di eccellente qualità,

a levitazione naturale, dal toscano al salato, ai multicereali, bianco

o nero, con lievito madre, alto, basso, lungo… di ogni forma e genere.

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La colazione al S. Forno Panificio ha  il sapore di un tempo, trovi ancora

la lentezza e la superbia del Pane Burro e marmellata… impagabile. La scelta

però è ampia, diversa per fortuna dal solito bar/pasticceria: Muffins, Budini, 

Plum Cakes, Crostate, CheeseCakes, Croissant, Ciambelle, 

Sfoglie e vari tipi di Biscotti. S. Forno non fa servizio ai tavoli ma mette a

disposizione un tavolino con tazze e thermos contenenti Caffè americano e The.

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S.Forno Panificio

L’orario continuato (chiusura alle 20,00) permette di sfruttare a pieno

tutte le fasi della giornata, Colazione, Brunch o spuntino pomeridiano.


Sperando di avervi incuriosito… qualcuno ci ha fatto notare che leggendo

i nostri articoli non si capisce bene se un posto ci è piaciuto oppure no. Fate

attenzione…S. Forno, (sforno per gli amici) ci è piaciuto…   tantissimissimo.


S. Forno Panificio

Via Santa Monaca 3 – Firenze


Per chiamare clicca sul numero

0552398580


 

 

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