BISCOTTI DI PRATO
Antonio Mattei
In Italia, nel ‘900, quando l’economia era bella florida, per le festività Natalizie,
davanti al Biscottificio Antonio Mattei, nel cuore della Prato antica, c’erano
addirittura le forze dell’ordine. Intervenivano in caso di rissa, che capitava spesso,
per il mancato rispetto del turno. Farina, zucchero, uova fresche, mandorle
e pinoli, sono gli ingredienti di questo biscotto. Vero simbolo della cucina popolare.
Sin dal 1858, ha trovato popolarità anche all’estero perché veniva utilizzato come
strenna Natalizia e diffuso attraverso le varie strade dei mercanti di stoffa. Citato
nell’Artusi, primo libro vero di Cucina Italiana, vanta inoltre anche un omaggio
filatelico dal Ministero dello Sviluppo Economico. Oggi siamo alla terza generazione
di produttori artigianali di biscotti, che sono ancora confezionati negli storici
ed inconfondibili sacchetti blu legati con lo spago. Cit. Viaggi del Gusto
Biscottificio ANTONIO MATTEI
Via Ricasoli, 20 PRATO
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057425756