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La serata è di quelle giuste per una cena. Fine Agosto ci regala la
temperatura perfetta. Destinazione: la vicina e bella città di Lucca.
Forchette puntate sul • PUNTO • Officina del Gusto
Il locale è ricavato in una ex casa d'appuntamenti, proprio
sopra l'entrata c'è un'edicola sacra con l'immagine della
Santissima ( ai più attenti non sfuggirà la borsetta in mano.)
In estate, la sala interna perde naturalmente d'importanza, si mangia fuori.
La zona Bar all'entrata diventa meta e ritrovoper amici e clienti.
Una corte incantevole... luci e colori naturali, una piccola piazzetta
dall'anima onirica dove rifugiarsi e gustare cose buone. Lucca, offre molti
angoli con questa suggestione, la piazzetta del Punto è uno di questi.
Il menù ha le gambe corte, (4 sono le scelte per ogni voce)
perché in continuo rinnovamento, la reperibilità e la
stagionalità dei prodotti, per fortuna, dettano legge.
Non c’è mangiare senza “bere”.
Jacopo di Bugno è amico del vino, lo ha studiato, lo maneggia,
lo beve, lo fa, lo seleziona per il • Punto • «rapporto qualità-prezzo» e
Italianità, elementi imprescindibili per una Carta dei Vini vera e potente.
Selezione creata sentendo il bisogno di rallentare l'industrializzazione
che toglie al mondo del vino la poesia e la grande ricchezza della diversità.
( il vino è passione, allegria, convivio, esaltazione dei rapporti umani )
Non c'è un "eccesso di tannino" oppure un "poco armonico"...
la nota più rara e preziosa è proprio la naturalezza... la tipicità.
Soltanto degli Agricoltori Artigiani Artisti, potevano sposare la
scelta di fare vino completamente Terroir. Vince su tutte la curiosità
per la grafica dell'etichetta "Levato di Gronda" è un bianco secco
dell' Agricola CALAFATA. Un Morianese di circa 2.600 bottiglie.
Ci sono però validissime alternative anche "al Bicchiere"
Mentre facciamo un brindisi "a chi ci vuole male", (ormai è diventata
un abitudine) arriva in tavola una piccola entrée, fresca e gustosa.
Il Pane merita una menzione speciale, è talmente
buono e fragrante che fa venire voglia
di cambiare il famoso detto: "Buono come il Pane"
in " Buono come il pane del Punto"
Dagli Antipasti: La Carne in Bigoncia, il Fagiolo e il Pepe
Il Rosti di Patate e il Polpo Mantecato
Dai Primi: Il Raviolo Tostato e la Crema di Friggitelli arrosto
Dai Secondi: Il Pescato del Giorno con il Contorno del Giorno
La Quaglia, il Peperone affumicato e il Chutney di Prugne
Insieme ad un Recioto di Soave, la scelta dei Dolci:
Il Biscotto, La Bavarese al Cioccolato e l'Arachide Caramellata
La Tartelletta, La Pera, La Crema di Ricotta, La Fava e la Noce Moscata
Il Cream Caramel e il Ginepro
Tutt'intorno Tommaso Martelli, presenza rassicurante, oste moderno,
cordiale e attento, con poche parole mi trasporta nel loro mondo,
arguto e frizzante, lo vorrei con me in tutti i progetti a venire.
Ho letto con curiosità e passione gli articoli che parlano di Damiano Donati.
Avevo già sperimentato la sua cucina al “Serendepico” ma questa volta quello
che mi ha incuriosito di più, sono stati termini come:
rispetto dell’ingrediente, scarto zero, aspetti nutrizionali, sinergia
tra acidità e sapidità, cotture, marinature, consistenze, tostature, mantecature,
scomposizioni e concentrati, "ritorno alle origini del cibo", meno estetica e più “etica”.
Damiano ha osservato e catturato le stelle (quelle Michelin), i riconoscimenti sono
arrivati, giornali, articoli, interviste e bla bla bla... eppure... quasi sarcasticamente
sembra però, (anzi, ne siamo sicuri) provare un gusto quasi liberatorio nel
cucinare senza orpelli e fuggire dagli impiattamenti più smodati, privilegiando prodotti
della sua terra. La sua cucina è giovane, contemporanea, essenziale... intera.
Tre persone, si sono ritrovate e hanno deciso di comune accordo,
di cancellare l’hard disk delle loro esperienze passate, presentandosi
a Lucca con un locale cucito addosso alle loro personalità, con una filosofia
che li vuole spogliati da pressioni e aspettative, e li fa lavorare
e cucinare in una maniera libera, giocosa, infinitamente... sua.
Il Punto è “ Indefininibile ” per definizione. Non è un gioco di parole, niente di
più vero è stato mai detto. Bistrot - Gourmet dal sapore Metropolitano,
oasi ricreativa e infine ( come dicono loro ) dove si può perfino Mangiare.
Brutalità Elegante !!!
...come vorrei averlo inventato io!
•PUNTO• Officina del Gusto
Via dell'Anfiteatro, 37 LUCCA
Per chiamare CLICCA sul numero
0583058490
Orari dal 01/10 al 31/05
Dal lunedì al venerdì: 19.30 – 01.00
Sabato e domenica: 12.30 – 15.30 / 19.30 – 01.00
CHIUSO: mercoledì.
Orari dal 01/06 al 30/09
Dal lunedì alla domenica: 19.30 – 01.00