Chianti, in Toscana è una parola importante, ricca di significati,
oltre ad evocare un gran vino, racchiude storia, cultura e tradizioni.
Il Chianti infatti, è anche una zona della Toscana dove la
natura è superlativa, un luogo di suggestioni, un modo di vivere.
Grazie all’apertura dell’Osteria di Poneta, anche Montecatini Terme,
sarà un po’ più vicina a questo magico territorio.
Vogliamo rendere onore allo Staff del Poneta che, dopo Firenze, ha scelto
la nostra città per aprire un altra sede, facendogli visita per cena.
Abbiamo optato per la sera perchè c’è meno fretta e i colori sono più caldi...c'è più atmosfera.
Il tragitto è breve, 3 minuti a piedi,
Siamo una piccola tavolata di amici, tutti alla prima volta del “Poneta”.
Una volta dentro, essere a conoscenza che i vecchi locali ospitavano una
galleria d’arte, fa soltanto immaginare, l’enorme mole di lavoro fatta dalla nuova gestione.
L’occhio clinico di chi è abituato ad “andar per posti”, si accorge dell’ambiente ricreato ex novo,
ma tutti, dico tutti, non possono che fare i complimenti per la cura nei particolari e
la ricerca dell’ambientazione tipica di un osteria Toscana.
Davvero un lavoro ciclopico e ben fatto.
Non era facilissimo.
Non siamo però venuti solo per parlarvi dell’Osteria,
quindi, imbracciamo i menù e scaldiamo le ganasce.
Antipasti: Sformatino alle Verdure Fresche, con Fonduta di Formaggio
Melanzane alla Parmigiana
Scelto di Bresaola selezionata dell’Antica Macelleria FALORNI di Greve,
con scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi, Olio Extra vergine d’Oliva, Limone.
Affettati dell’Antica Macelleria FALORNI di Greve.
Filetti d’Acciuga con Burro e Pane Tostato.
Iniziamo con un IGT rosso di Bolgheri delle cantine BATZELLA mentre
facciamo respirare una mezz’oretta un suo “superiore” DOC , il TAM 2010.
Con il primo ho simpatizzato con il secondo non è
scattato l’amore, ma si sa... question di gusti.
Primi saltati, puntiamo i secondi. Vogliamo tornare a pranzo, proprio per assaggiare
la Pasta fresca che ci ha salutato all’entrata del locale.
Fuori i secondi: Filetto di Scottona in Padella al Chianti.
Fritto di Verdure Fresche ( patate, zucchine, melanzane, cipolle )
Filetto di Scottona alla Griglia
Contorni : Fagioli Piattellini all’Olio Extravergine, Patate alla Fiorentina
cucinate in Ghiotta, rifatte con Pomodoro, Rosmarino, Aglio e Salvia.
Patate Italiane Fresche fritte. Spinaci all’Agro.
Sul tavolo un Olio della Rufina, Azienda Colognole della Fam. Spalletti.
Bistecca alla Fiorentina di Scottona. Tagliata al momento dell’ordine.
Numerata, presentata cruda con scontrino certificante il peso del taglio.
La carne proviene da vitelli femmina di 16-18 mesi, frollata dai 21 ai 26 giorni.
La fame è annientata, soltanto 3 su 8 si spingono fino ai Dolci.
Torta di Cioccolato Fondente accompagnata con Crema di Mascarpone.
Torta di Donna Clara di Verrazzano accompagnata con Crema di Mascarpone.
Pera cotta in forno.
Al momento del Caffè il tavolo era vuoto, eravamo tutti in giro, curiosi di vedere le altre sale.
La signora dai “riccioli d'oro”, ( mi scuso, non le ho chiesto il nome ), con estrema gentilezza ci ha
accompagnato fino in fondo dove c’è una saletta molto intima da
riservare magari per occasione speciale e infine, un carinissimo dehors estivo.
Cerco e trovo un altro pezzo da collezionare. ( Etichette dei bagni)
Dopodichè, ci ha preso per mano Maurizio e ci ha fatto vedere la cantina,
dove stanno nascendo progetti su degustazioni e cose varie.
Voce autorevole, tradisce passione per questo lavoro, raccontando in maniera
affascinante, storie di vino, cibo e personaggi legati a questo mondo.
Poneta è anche una Fattoria alle porte del Chianti, un Osteria in Via
di Novoli a Firenze e, sempre a Firenze in Via Baracca, un Osteria del Grano.
Una volta, il "Fattore", sceglieva e consigliava i migliori prodotti all'interno della
propria Fattoria. le Osterie di Poneta, vorrebbero ripristinare questo rapporto di fiducia
con la clientela, selezionando una lista di prodotti tipici: vino, liquori e
distillati, pasta fresca e secca, olio, aceto, formaggio, insaccati, salumi e confetture artigianali.
Abbiamo fatto tardi e approfittato fin troppo della loro accoglienza. Torneremo senz’altro.
A Montecatini, si è aggiunta un'altra preziosa opzione per le nostre uscite mangerecce.
Osteria di Poneta
Via Solferino, 12 - Montecatini Terme (PT)
057278452
Chiuso Mercoledi