“In Fabbrica” PAMPALONI – Firenze

 

Davanti al "Pampa" non c'è insegna.  Il navigatore dice che

siamo arrivati a destinazione ma non vediamo ombra di ristoranti.

Non a caso è inserito nella lista dei ristoranti SUPPERCLUB di Firenze.

Per noi è solo un valore aggiunto.

Davanti ad un bandone grigio vediamo una gigantesca coppa-anfora,

che immaginiamo,visto le prerogative del posto, essere in argento.  

dubbi se quella fosse la vera entrata del ristorante oppure una semplice

abitazione vengono spazzati via immediatamente da colui che poi abbiamo

scoperto essere il Sig.Pampaloni in persona, proprietario del ristorante. 

Ci ha salutato e gentilmente invitati ad entrare nella Sua fabbrica-ristorante. 

Attraversiamo tra macchinari,torni,vecchi stampi,presse,vetrine d'esposizione ecc. ecc

quello che era nel 900 ed è ancora oggi l'ambiente dove è cresciuto...la bibbia dell'argento.  

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Prima di salire in sala, gli ho chiesto se gentilmente ci spiegava qualcosa di più

sulla produzione della fabbrica e lui non si è fatto pregare.

Abbiamo ascoltato con attenzione la storia della sua famiglia e le

vicissitudini che l'azienda ha dovuto attraversare per rimanere viva.

Vi garantisco che apprezzerete il racconto e sarà necessario per capire il motivo

per cui questo imprenditore si è lasciato trasportare in questa insolita avventura

Quindi, saliamo una vecchia scala a chiocciola in ferro e arriviamo al piano

di sopra nella sala-mensa dove mangiavano e mangiano ancora oggi gli operai

che lavorano di giorno nella fabbrica sottostante.  Ci troviamo di fronte a questo.

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Candelabri e applique rigorosamente in argento e

meravigliosamente accesi con vere candele in cera.

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Tavoli zeppi di storia e calici d'argento

come nelle tavolate di Re Artù e Lancillotto.

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  Maschere in argento, scritte sui muri e al soffitto un ricordo del nonno del Sig.Pampaloni.

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Grottesco, surreale e bizzarro.

A noi piace cosi ... di normalità e banalità siamo invasi ovunque.

Camerieri dall'aria austera servono ai tavoli con una

vecchia uniforme militare DDR e in guanti bianchi.

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Scopriamo poi che di austero hanno solo l'aria perchè passano solo pochi

minuti prima di sciogliersi in grandi sorrisi e spiegazioni alle nostre domande. 

Quella sera, cucina siciliana fatta molto degnamente.

Ci è stato spiegato che la cucina cambia prontamente tipologia

di menù a seconda della provenienza del cuoco.

 Il locale, anche se la qualità e la presentazione dei piatti è più che sufficiente,

non si presta a maniaci del gusto,schizzinosi o abitudinari con nessuna concessione

al "qualcosa di diverso".  Si capisce subito che la diversità del luogo rispetto

ad un canonico ristorante è la carta vincente su cui si punta il Pampa.

Gli arredi vintage un pò kitch della sala saranno quello che vi

deluderanno o, come è successo a noi, vi conquisteranno.

C'è anche una parte esterna coperta a terrazzo ma francamente

preferiamo la parte invernale...ha più "carattere".  Una curiosità.

Si entra da una parte e si esce quasi come "clandestini"

attraverso un anonimo cancelletto che ti catapulta in strada. 

In toscana si dice: ganzissimo!

Che dire...solitamente la medaglia d'argento si assegna a chi arriva secondo.

Per questa volta proporrei un piccolo strappo alla regola.

 

 In Fabbrica  PAMPALONI 

V. del Gelsomino,99 FIRENZE

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